影響蛋殼質(zhì)量的因素很多，例如，蛋雞的品種、年齡、采食量、疾病、藥物、應(yīng)激、環(huán)境、管理、營(yíng)養(yǎng)等，營(yíng)養(yǎng)因素中又包括鈣、磷、維生素D3、維生素C、錳、鋅、鎂、電解質(zhì)、水質(zhì)等，其中，在實(shí)際生產(chǎn)中，以鈣的使用不當(dāng)較為常見：

一.蛋殼鈣的來源

蛋殼形成所需的鈣60%來源于飼料，40%來源于骨骼，因此，在蛋雞16周齡時(shí)，由于雌激素還沒有開始刺激，骨骼中存在骨小梁，骨皮質(zhì)也較厚，當(dāng)?shù)搅?0周齡，雌激素開始刺激，蛋殼開始形成，機(jī)體會(huì)大量的動(dòng)員骨骼中的鈣以滿足蛋殼形成的需要，即首先動(dòng)用髓質(zhì)骨中的鈣，導(dǎo)致髓質(zhì)骨鈣化不全，然后動(dòng)用皮質(zhì)骨中的鈣，導(dǎo)致骨小梁開始消融，皮質(zhì)骨厚度及密度開始下降，等到了67周齡的時(shí)候，骨髓充滿骨腔，骨皮質(zhì)變得很薄，骨頭變得很脆，骨骼中已經(jīng)沒有足夠的鈣供形成蛋殼，破蛋率較高峰期時(shí)顯著增加，蛋雞表現(xiàn)為嚴(yán)重的籠養(yǎng)蛋雞綜合癥。

所以，我們應(yīng)在蛋雞育成期時(shí)應(yīng)盡可能的增加骨密度，在產(chǎn)蛋高峰期時(shí)，盡可能減少骨骼中鈣的動(dòng)員，而高效維生素D3（25-羥基維生素D3）可顯著改善產(chǎn)蛋前蛋雞骨密度，減緩高峰期蛋雞骨骼中鈣的動(dòng)員，降低產(chǎn)蛋后期的破蛋率，延長(zhǎng)產(chǎn)蛋高峰，海蘭國(guó)際2012年版中也建議蛋雞全程添加25-羥基維生素D3，推薦量為生長(zhǎng)期55微克/千克，產(chǎn)蛋期50微克/千克。

二.蛋雞補(bǔ)鈣的時(shí)間

蛋雞在臨近產(chǎn)蛋時(shí)，卵巢會(huì)釋放出大量雌激素，使血鈣水平提高，甲狀旁腺則分泌激素使血鈣水平保持穩(wěn)定，從而使大量的鈣沉積到骨骼中，等到開產(chǎn)后釋放出來形成蛋殼，因此，為保證蛋雞高峰產(chǎn)蛋率及產(chǎn)蛋持續(xù)時(shí)間，使蛋雞逐漸適應(yīng)高鈣飼料，應(yīng)在蛋雞產(chǎn)蛋開始前1-2周飼喂含鈣量為2.5%的產(chǎn)蛋前期料，當(dāng)產(chǎn)蛋率達(dá)到0.5-1.0%時(shí)，更換為高峰期飼料，以減少骨骼中鈣的動(dòng)員。

對(duì)于高峰期的蛋雞，其在產(chǎn)蛋后8-10小時(shí)內(nèi)暫時(shí)不需要鈣，只有在夜間形成蛋殼時(shí)才會(huì)需要大量的鈣質(zhì)，因此，蛋雞上午攝入的鈣，一部分會(huì)被儲(chǔ)存在骨骼中，但由于雞體內(nèi)儲(chǔ)存鈣質(zhì)的能力有限，多余的鈣會(huì)被很快排出體外；只有下午或晚上吸收的鈣，才會(huì)被直接用于形成當(dāng)天的蛋殼。所以，高峰期的蛋雞，在每天12:00-18:00補(bǔ)充鈣質(zhì)效果最佳，且最好補(bǔ)給粉狀鈣質(zhì)，因?yàn)椋@時(shí)補(bǔ)充的鈣質(zhì)恰好在夜間蛋殼沉積時(shí)進(jìn)入血液，這樣蛋雞就可以減少動(dòng)用骨骼中的鈣，充分利用飼料中的鈣源形成蛋殼，這有利于保持雞體內(nèi)鈣的平衡，使蛋雞多產(chǎn)蛋，也有利于保證蛋雞的健康。

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三.產(chǎn)蛋雞鈣的攝入量

鈣是蛋殼的主要成分，決定蛋殼的脆性，是防止雞蛋破損的關(guān)鍵因素，約占蛋殼重量的38-40%（2.2-2.4克/枚），海蘭褐高峰期蛋雞形成良好的蛋殼所需鈣為4.1-4.9克/天（飼料中石粉至少要添加到9-10%）。如果蛋雞攝入鈣的量過低，產(chǎn)蛋雞則會(huì)動(dòng)用骨骼組織中的鈣，造成籠養(yǎng)蛋雞綜合癥；攝入鈣的量過高，則會(huì)引起蛋雞拉稀、痛風(fēng)及影響磷、錳和鋅等礦物質(zhì)的吸收，同時(shí)，蛋殼上出現(xiàn)散布著的突起的鈣點(diǎn)，造成蛋殼品質(zhì)下降。

同時(shí)，飼料中的鈣含量還應(yīng)根據(jù)蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋率、蛋重等的變化而變化，以確保蛋雞各個(gè)日齡攝入的鈣是合適的。

1.采食量

采食量較大的蛋雞，飼料中鈣含量要比標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)降低，筆者曾遇到過一個(gè)案例，一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)為了降低成本，飼料的能量水平只有2450千卡/千克，雞的采食量達(dá)到130-140克/天，而鈣的水平?jīng)]有下調(diào)，從而導(dǎo)致鈣攝入過量，蛋殼出現(xiàn)鈣點(diǎn)。同樣，當(dāng)?shù)半u采食量變小時(shí)，需要提高飼料中的鈣含量，例如，夏季，由于環(huán)境溫度變高，雞采食量下降，此時(shí)就需要提高飼料中的鈣含量。

2.產(chǎn)蛋率

產(chǎn)蛋率越高，對(duì)鈣的需要量越大，日糧中鈣的含量首先要隨產(chǎn)蛋率的變化作相應(yīng)調(diào)整，例如，一些飼養(yǎng)管理較好的養(yǎng)殖場(chǎng)，到產(chǎn)蛋后期產(chǎn)蛋率仍然維持較高水平，此時(shí)由于蛋重也在變大，飼料中鈣含量的增加就需要考慮蛋重、產(chǎn)蛋率和采食量三個(gè)指標(biāo)。

3.蛋重

蛋重越大，形成蛋殼所需要的鈣也越多，例如，產(chǎn)蛋后期的蛋雞，蛋重較大，飼料中的鈣含量也要相應(yīng)提高。

四.飼料中鈣的粒度

石粉或貝殼粉粒度過粗，則會(huì)使蛋雞鈣吸收不完全（常見雞糞便中有石粉顆粒），導(dǎo)致蛋雞缺鈣，影響蛋殼質(zhì)量；石粉或貝殼粉粒度過細(xì)，在肌胃中停留時(shí)間過短，鈣在消化道可供吸收的時(shí)間也會(huì)變短，就不能滿足蛋雞夜間形成蛋殼所需要的鈣，影響蛋殼質(zhì)量，同時(shí)也不利于飼料在肌胃中的磨碎和消化。因此，海蘭國(guó)際2012年版建議，青年雞石粉的平均顆粒大小不超過2mm，高峰期蛋雞飼料中添加的石粉應(yīng)該有約65%的顆粒大小為2-4mm，以確保夜間給蛋雞供鈣，減少骨骼中鈣的動(dòng)員，延緩蛋雞骨代謝。實(shí)際生產(chǎn)中，我們可以把不同顆粒度的石粉混合使用（即75%6-8目石粉、12.5%10-12目石粉與12.5%50目石粉），從而可以均勻持續(xù)地給蛋殼腺供鈣，保證蛋殼的質(zhì)量。

五.鈣與其他營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系

1.磷

磷也是蛋殼的重要組成成分，占蛋殼重的0.1%（約20毫克/枚），決定著蛋殼的韌性和彈性，在蛋雞體內(nèi)，鈣、磷的吸收具有協(xié)同作用，適宜的磷含量可促進(jìn)鈣的吸收，但如果飼料中磷的水平過高，則需更高的鈣才能保證蛋殼質(zhì)量。

2.鎂

鎂能激活子宮ATP酶，而ATP酶在血鈣轉(zhuǎn)入子宮過程中起重要作用，因此，鎂與蛋殼的強(qiáng)度和厚度有關(guān)，如果缺少鎂會(huì)導(dǎo)致蛋殼變薄, 蛋殼強(qiáng)度降低，但如果飼料中鎂含量過高，會(huì)抑制飼料中鈣的吸收，因此，選擇石粉時(shí)，應(yīng)關(guān)注石粉中鎂的含量。蛋雞飼料中鎂的含量建議不超過0.4%，如果鎂含量超過0.7%，蛋雞出現(xiàn)采食量下降、糞便變稀，鎂含量高于1%，則會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)蛋率下降、蛋殼變薄。

六.小結(jié)

因此，在實(shí)際養(yǎng)殖生產(chǎn)中，應(yīng)結(jié)合飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)際的養(yǎng)殖狀況，合理配制各階段的全價(jià)飼料，確保蛋雞維生素、鈣、磷、錳、鋅等與蛋殼質(zhì)量相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的合理供給，同時(shí)，注意石粉的質(zhì)量、粒度及飼喂時(shí)間，只有這樣，才能有效地改善蛋殼質(zhì)量，提高我們的養(yǎng)殖效益。