隨著科技的發展和人們生活水平的提高，世界豬育種的若干方面在發生著變化，育種的重點已由原來的降低背膘厚、提高生長速度，轉變為提高瘦肉組織的生長效率、提高繁殖性能、改良肉質，提高抗逆性、產品的一致性和降低單位產品的生產成本。在育種目標、性能測定、選擇方法與技術手段等方面有了新進展。
一、育種目標的確定
過去，豬的育種目標很簡單，就是降低背膘厚、提高生長率。后來，隨著育種工作的進展，育種目標也復雜一些，包括：
1. 提高生長肥育豬的生長速度和飼料利用率(主選日增重)；
2. 提高胴體瘦肉量和肌肉品質；
3. 提高母豬的繁殖力和育成率(主選母豬年育成幼豬數)。
此外，還注意乳頭數、腿的結實度和抗逆性(或健康狀況)等。這種育種目標，在許多歐美國家還在使用，但也發現了一些不足。如：沒有對各個性狀進行加權，沒有考慮市場需求及成本價格的影響，難以在市場經濟的社會環境下取得理想效果。
現在，豬的育種目標是結合生物學和經濟學方法而定義的，即：通過系統的育種措施，使培育的豬能在未來預期的生產條件下，獲得盡可能高的經濟效益。這種育種目標考慮兩個問題：
1. 選擇目標性狀；
2. 計算目標性狀的邊際效益(或經濟重要性)。
育種目標同時強調了三點：
1. 育種的最終目標是定在生產群，而不是核心群，因為大多數肥育豬是雜種豬，既存在基因型與環境因素的互作，又存在純種與雜種性能的遺傳相關。
2. 目標制定以未來可預見形勢為基礎。
3. 目標的落腳點是經濟利益的最大化。這種方法的優點是突出了育種工作的經濟性，育種者根據市場生產趨勢不斷調整各目標性狀的經濟權重，從而控制群體遺傳素質的變化。但存在的不足之處是市場一般是不穩定的，這就導致目標性狀的經濟重要性不穩定，會給育種工作帶來不利影響。
二、性能測定
1. 測定站和豬場現場性能測定
國家級豬育種方案，經常是基于測定站和豬場性能測定，測定站主要針對優秀的青年公豬，豬場測定主要針對青年母豬和公豬。這兩種測定的目的是了解豬的生長、胴體和肉質性能。隨著人工授精和計算機技術發展，動物模型BLUP法可以跨場比較育種值。測定站育種計劃的真正意義已經被懷疑，在多數情況下，因為存在基因型與環境因素的互作，測定站數據不能提供任何清晰的結論。Wei和Merks等提出擴大豬場性能測定的范圍，利用純種和雜種的資料，借助于現代遺傳評估程序，可以剔除非加性遺傳效應，他們認為這個擴大選育計劃可以替代測定站的作用。
2. 測定方法
(1)法國的測定站測定方法
共測定7個性狀。包括：留種豬的35～90kg的平均日增重、90kg時的平均背膘厚、飼料轉化率，屠宰豬的30～100kg平均日增重、估測胴體瘦肉率和肉質指數。青年公豬在體重35～90kg時測定，在試驗的開始和結束時稱重兩次，整個試驗過程的采食紀錄，采用ACEMA48設備測定，每個測定圈舍7～15頭豬。所有性狀都校正到始重或末重；背膘厚在末重時測定，測定距背中線4cm處的肩部、最后肋和臀部三個部位。屠宰測定，在末重時屠宰全同胞中的一頭，測定屠宰率、瘦肉率、肉質指數等指標。其中，肉質指數(MQI)=-35+8.329PHu 值+0.127系水力(WHC)-0.00744REF值。
(2)法國的豬場測定方法共測定2個性狀。包括：100kg體重時的日齡、100kg體重時的平均背膘厚。測定公豬和后備母豬，每個測定圈舍10～15頭豬，試驗從70日齡(平均日齡)開始，平均體重100kg(范圍70～130kg)，豬只的稱重和背膘厚測定與測定站測定方法一樣。
(3)挪威的測定站測定方法
測定長白豬、大白豬、杜洛克三個品種的性能，包括25～100kg的日增重、背膘厚、飼料轉化率、腿的結實度及精液品質等。測定站每年測定公豬2300頭，每年選出性能最好的50頭公豬，開展人工授精，這些優秀公豬，前5個月在核心場中使用，5個月以后在商品場中使用。
(4)挪威的豬場現場測定方法
在較好的場子內進行，測定三個品種(長白豬、大白豬、杜洛克)的窩產仔數及窩育成頭數、100kg體重時的日齡和背膘厚。每年測定公豬3000頭，測定母豬23500頭。
(5)挪威的商品場半同胞測定方法
原來傳統的全同胞測定，現在改為半同胞測定，平均每頭人工授精公豬測定30個后代，方法是在最先產仔的15窩中，每窩選取2頭幼豬進行測定，試驗階段為25～100kg，試驗結果作為半同胞成績返回測定站，便于選擇新的公豬。
(6)丹麥的測定站測定方法
每窩選3頭公豬測定，體重25kg開始，同欄飼養，90kg結束。測定日增重、背膘厚、飼料轉化率、瘦肉率和肉質等，測定資料輸入電腦，由中央畜牧所處理計算，定期公布成績。前5%～10%的優秀公豬送人工授精站擴大種用，其它優秀的公豬賣給各豬場或養豬戶。半數以上的養豬戶能操作人工授精。人工授精按2次稀釋(一次在公豬站，一次在配種前)、2次輸精的程序進行，精液采用常溫保存(20℃)。人工授精站種公豬的平均使用年限15個月。
(7)德國測定站測定方法
在州立測定站內進行，測定公豬后裔(母豬)的生長、胴體性能。主要指標有4項：日增重、飼料轉化率、瘦肉率和肉質等。每頭公豬選4窩、每窩選2頭母仔豬測定，單個飼養或2頭一組，測定期限30～100kg。測定站一般2周進站一批，每批30窩60頭。德國的種公豬站提供精液，通過電話訂購，一般當天早晨采得和經過處理的精液，本地區可在2小時內、全德國境內24小時內送到。精液采用常溫保存(20℃)，按2次稀釋(一次在公豬站，一次在配種前)、2次輸精的程序進行。
(8)美國的測定方法
測定站向各豬場發出通知，每頭公豬選3頭后裔小公豬和1閹公豬進站測定，結束時選出1%的最好公豬送到人工授精站，25%的優秀者返回各場使用。
Cotswold公司采用多組團育種，每個品系1200頭母豬。他們的人工授精站，公豬使用10周后即更換，每年每個品系更換75頭公豬，始終保持人工授精站的公豬為最優秀的。在此基礎上，他們預計窩產活仔數的年進展為0.2頭，瘦肉生長速度的年進展為2%。
三、選擇方法與效果
1.生長及胴體性狀選擇方法與效果分析
過去的30年，選擇主要集中在中等遺傳力的生長和胴體性狀，80年代中期以后BLUP育種值的應用，更加速了這些性狀的遺傳改進。如加拿大從1985年開始，用BLUP動物模型估計背膘厚和達100kg體重日齡的育種值，到目前為止，這兩個性狀的年遺傳進展為-0.35mm/年和-1.5天/年，使每頭商品豬的利潤提高了1.30加元，意味著加拿大養豬業逐年增加利潤2000萬美元，直到兩個性狀達到最佳值。
采食量下降是現在影響瘦肉組織生長的主要因素，如何找出吃得多并能將飼料轉化為較多瘦肉而非脂肪的豬個體非常重要。電子化飼喂系統(如ACEMA48)，可以通過改變采食量的曲線來達到改善飼料轉化率的目的。例如增加20～40kg體重期間的采食量，因為此時豬的飼料轉化率非常高。目前急需測出豬的采食行為、瘦肉生長曲線以及對飼料類型的變化規律等。
氟烷基因(halothance gene)具有提高瘦肉產量的遺傳優勢，但會增加PSE肉和豬突然死亡率。理想的辦法是把父、母系中的氟烷基因全部清除。現在多倫多大學的HAL1843 DNA檢測法已能達到此目的，Cotswold公司中有一個瘦肉率非常高的品系，它含有皮特蘭的血統，經過為期10年的選育，該品系中的氟烷基因頻率已由90%下降到零。清除氟烷基因帶來的瘦肉率下降已通過選擇其它增肉量的基因得到恢復，同時肉色改善了40%。借助儀器測定活體成分有了新發展，FatOMeater測定儀只能測定瘦肉率，且準確率在不同品系中差異較大；超聲波測定背膘厚度和肌肉厚度的準確度(R)分別只有0.58和0.25；
在父本品系的核心群中，兩維掃描儀已常規應用，背最長肌橫斷面的超聲波圖像，經過軟件處理可被計算機自動分析，預計今后2～3年內，能自動分析夾層中的肥瘦肉比率和肌肉間的脂肪含量。更先進的儀器如CT掃描，能詳細測定出肌肉的性質，如系水力等，但價格昂貴，尚難推廣。漢普夏豬含有RN基因，此基因會減少肌肉腌制加工的產量，但能改善口味；杜洛克雜種豬能改善肌肉嫩度，肌肉內脂肪含量較高使嫩度改善，但何種程度最好尚不清楚。如果保持背膘不變，選擇提高瘦肉的生長速度，可能會改善肉質。
2. 繁殖性狀的選擇方法與效果分析
法國的Legault等提出的超產系選擇法是在大群體中，參照母豬前四胎的產仔記錄，選出2%的超產母豬組成基礎群，然后用其兒子回交，使超產基因聚合。這種方法使大白豬的窩產仔數提高1.5頭，并在以后的許多試驗中得到驗證，認為此方法能有效改良豬的繁殖性能。這種方法也有不足，這些高產母豬的瘦肉生長力低于原核心群的水平，并且要使這些高產基因分布到整個養豬生產所需的時間(選育周期)為7年。
現在，利用人工授精技術，使幾個群體建立遺傳關系，然后通過混合模型BLUP法，借助計算機篩選出遺傳素質好的高產豬，再進行人工授精，加速了高產基因的擴散。Webb等認為，這種方法尤其適于群體規模大的母系選擇，并能取得比傳統方法更好的改良效果。
四、豬遺傳育種的新技術
1.生物技術雌激素受體基因可影響產仔數1～1.5頭，HAL1843 DNA檢測法可將有害的氟烷基因全部清除，其它一些分子標記技術、轉基因技術、核移植、克隆、體外授精及胚胎技術等，都可能大幅度提高豬的生產性能。
2. 電子技術
電子采食紀錄設備(如ACEMA48)可紀錄豬的采食行為，CT和美國研制的TOBEC(total body electrical conductivity)可以測量豬活體組成及理化指標。
3. 計算機與系統工程技術
多性狀BLUP技術的發展，圖像軟件及數據庫的建立，利用系統工程原理，使現有的知識、技術、資源最優化配制，將促進豬育種與生產的大發展。
（北京市農林科學院畜牧獸醫研究所，100089，北京）
一、育種目標的確定
過去，豬的育種目標很簡單，就是降低背膘厚、提高生長率。后來，隨著育種工作的進展，育種目標也復雜一些，包括：
1. 提高生長肥育豬的生長速度和飼料利用率(主選日增重)；
2. 提高胴體瘦肉量和肌肉品質；
3. 提高母豬的繁殖力和育成率(主選母豬年育成幼豬數)。
此外，還注意乳頭數、腿的結實度和抗逆性(或健康狀況)等。這種育種目標，在許多歐美國家還在使用，但也發現了一些不足。如：沒有對各個性狀進行加權，沒有考慮市場需求及成本價格的影響，難以在市場經濟的社會環境下取得理想效果。
現在，豬的育種目標是結合生物學和經濟學方法而定義的，即：通過系統的育種措施，使培育的豬能在未來預期的生產條件下，獲得盡可能高的經濟效益。這種育種目標考慮兩個問題：
1. 選擇目標性狀；
2. 計算目標性狀的邊際效益(或經濟重要性)。
育種目標同時強調了三點：
1. 育種的最終目標是定在生產群，而不是核心群，因為大多數肥育豬是雜種豬，既存在基因型與環境因素的互作，又存在純種與雜種性能的遺傳相關。
2. 目標制定以未來可預見形勢為基礎。
3. 目標的落腳點是經濟利益的最大化。這種方法的優點是突出了育種工作的經濟性，育種者根據市場生產趨勢不斷調整各目標性狀的經濟權重，從而控制群體遺傳素質的變化。但存在的不足之處是市場一般是不穩定的，這就導致目標性狀的經濟重要性不穩定，會給育種工作帶來不利影響。
二、性能測定
1. 測定站和豬場現場性能測定
國家級豬育種方案，經常是基于測定站和豬場性能測定，測定站主要針對優秀的青年公豬，豬場測定主要針對青年母豬和公豬。這兩種測定的目的是了解豬的生長、胴體和肉質性能。隨著人工授精和計算機技術發展，動物模型BLUP法可以跨場比較育種值。測定站育種計劃的真正意義已經被懷疑，在多數情況下，因為存在基因型與環境因素的互作，測定站數據不能提供任何清晰的結論。Wei和Merks等提出擴大豬場性能測定的范圍，利用純種和雜種的資料，借助于現代遺傳評估程序，可以剔除非加性遺傳效應，他們認為這個擴大選育計劃可以替代測定站的作用。
2. 測定方法
(1)法國的測定站測定方法
共測定7個性狀。包括：留種豬的35～90kg的平均日增重、90kg時的平均背膘厚、飼料轉化率，屠宰豬的30～100kg平均日增重、估測胴體瘦肉率和肉質指數。青年公豬在體重35～90kg時測定，在試驗的開始和結束時稱重兩次，整個試驗過程的采食紀錄，采用ACEMA48設備測定，每個測定圈舍7～15頭豬。所有性狀都校正到始重或末重；背膘厚在末重時測定，測定距背中線4cm處的肩部、最后肋和臀部三個部位。屠宰測定，在末重時屠宰全同胞中的一頭，測定屠宰率、瘦肉率、肉質指數等指標。其中，肉質指數(MQI)=-35+8.329PHu 值+0.127系水力(WHC)-0.00744REF值。
(2)法國的豬場測定方法共測定2個性狀。包括：100kg體重時的日齡、100kg體重時的平均背膘厚。測定公豬和后備母豬，每個測定圈舍10～15頭豬，試驗從70日齡(平均日齡)開始，平均體重100kg(范圍70～130kg)，豬只的稱重和背膘厚測定與測定站測定方法一樣。
(3)挪威的測定站測定方法
測定長白豬、大白豬、杜洛克三個品種的性能，包括25～100kg的日增重、背膘厚、飼料轉化率、腿的結實度及精液品質等。測定站每年測定公豬2300頭，每年選出性能最好的50頭公豬，開展人工授精，這些優秀公豬，前5個月在核心場中使用，5個月以后在商品場中使用。
(4)挪威的豬場現場測定方法
在較好的場子內進行，測定三個品種(長白豬、大白豬、杜洛克)的窩產仔數及窩育成頭數、100kg體重時的日齡和背膘厚。每年測定公豬3000頭，測定母豬23500頭。
(5)挪威的商品場半同胞測定方法
原來傳統的全同胞測定，現在改為半同胞測定，平均每頭人工授精公豬測定30個后代，方法是在最先產仔的15窩中，每窩選取2頭幼豬進行測定，試驗階段為25～100kg，試驗結果作為半同胞成績返回測定站，便于選擇新的公豬。
(6)丹麥的測定站測定方法
每窩選3頭公豬測定，體重25kg開始，同欄飼養，90kg結束。測定日增重、背膘厚、飼料轉化率、瘦肉率和肉質等，測定資料輸入電腦，由中央畜牧所處理計算，定期公布成績。前5%～10%的優秀公豬送人工授精站擴大種用，其它優秀的公豬賣給各豬場或養豬戶。半數以上的養豬戶能操作人工授精。人工授精按2次稀釋(一次在公豬站，一次在配種前)、2次輸精的程序進行，精液采用常溫保存(20℃)。人工授精站種公豬的平均使用年限15個月。
(7)德國測定站測定方法
在州立測定站內進行，測定公豬后裔(母豬)的生長、胴體性能。主要指標有4項：日增重、飼料轉化率、瘦肉率和肉質等。每頭公豬選4窩、每窩選2頭母仔豬測定，單個飼養或2頭一組，測定期限30～100kg。測定站一般2周進站一批，每批30窩60頭。德國的種公豬站提供精液，通過電話訂購，一般當天早晨采得和經過處理的精液，本地區可在2小時內、全德國境內24小時內送到。精液采用常溫保存(20℃)，按2次稀釋(一次在公豬站，一次在配種前)、2次輸精的程序進行。
(8)美國的測定方法
測定站向各豬場發出通知，每頭公豬選3頭后裔小公豬和1閹公豬進站測定，結束時選出1%的最好公豬送到人工授精站，25%的優秀者返回各場使用。
Cotswold公司采用多組團育種，每個品系1200頭母豬。他們的人工授精站，公豬使用10周后即更換，每年每個品系更換75頭公豬，始終保持人工授精站的公豬為最優秀的。在此基礎上，他們預計窩產活仔數的年進展為0.2頭，瘦肉生長速度的年進展為2%。
三、選擇方法與效果
1.生長及胴體性狀選擇方法與效果分析
過去的30年，選擇主要集中在中等遺傳力的生長和胴體性狀，80年代中期以后BLUP育種值的應用，更加速了這些性狀的遺傳改進。如加拿大從1985年開始，用BLUP動物模型估計背膘厚和達100kg體重日齡的育種值，到目前為止，這兩個性狀的年遺傳進展為-0.35mm/年和-1.5天/年，使每頭商品豬的利潤提高了1.30加元，意味著加拿大養豬業逐年增加利潤2000萬美元，直到兩個性狀達到最佳值。
采食量下降是現在影響瘦肉組織生長的主要因素，如何找出吃得多并能將飼料轉化為較多瘦肉而非脂肪的豬個體非常重要。電子化飼喂系統(如ACEMA48)，可以通過改變采食量的曲線來達到改善飼料轉化率的目的。例如增加20～40kg體重期間的采食量，因為此時豬的飼料轉化率非常高。目前急需測出豬的采食行為、瘦肉生長曲線以及對飼料類型的變化規律等。
氟烷基因(halothance gene)具有提高瘦肉產量的遺傳優勢，但會增加PSE肉和豬突然死亡率。理想的辦法是把父、母系中的氟烷基因全部清除。現在多倫多大學的HAL1843 DNA檢測法已能達到此目的，Cotswold公司中有一個瘦肉率非常高的品系，它含有皮特蘭的血統，經過為期10年的選育，該品系中的氟烷基因頻率已由90%下降到零。清除氟烷基因帶來的瘦肉率下降已通過選擇其它增肉量的基因得到恢復，同時肉色改善了40%。借助儀器測定活體成分有了新發展，FatOMeater測定儀只能測定瘦肉率，且準確率在不同品系中差異較大；超聲波測定背膘厚度和肌肉厚度的準確度(R)分別只有0.58和0.25；
在父本品系的核心群中，兩維掃描儀已常規應用，背最長肌橫斷面的超聲波圖像，經過軟件處理可被計算機自動分析，預計今后2～3年內，能自動分析夾層中的肥瘦肉比率和肌肉間的脂肪含量。更先進的儀器如CT掃描，能詳細測定出肌肉的性質，如系水力等，但價格昂貴，尚難推廣。漢普夏豬含有RN基因，此基因會減少肌肉腌制加工的產量，但能改善口味；杜洛克雜種豬能改善肌肉嫩度，肌肉內脂肪含量較高使嫩度改善，但何種程度最好尚不清楚。如果保持背膘不變，選擇提高瘦肉的生長速度，可能會改善肉質。
2. 繁殖性狀的選擇方法與效果分析
法國的Legault等提出的超產系選擇法是在大群體中，參照母豬前四胎的產仔記錄，選出2%的超產母豬組成基礎群，然后用其兒子回交，使超產基因聚合。這種方法使大白豬的窩產仔數提高1.5頭，并在以后的許多試驗中得到驗證，認為此方法能有效改良豬的繁殖性能。這種方法也有不足，這些高產母豬的瘦肉生長力低于原核心群的水平，并且要使這些高產基因分布到整個養豬生產所需的時間(選育周期)為7年。
現在，利用人工授精技術，使幾個群體建立遺傳關系，然后通過混合模型BLUP法，借助計算機篩選出遺傳素質好的高產豬，再進行人工授精，加速了高產基因的擴散。Webb等認為，這種方法尤其適于群體規模大的母系選擇，并能取得比傳統方法更好的改良效果。
四、豬遺傳育種的新技術
1.生物技術雌激素受體基因可影響產仔數1～1.5頭，HAL1843 DNA檢測法可將有害的氟烷基因全部清除，其它一些分子標記技術、轉基因技術、核移植、克隆、體外授精及胚胎技術等，都可能大幅度提高豬的生產性能。
2. 電子技術
電子采食紀錄設備(如ACEMA48)可紀錄豬的采食行為，CT和美國研制的TOBEC(total body electrical conductivity)可以測量豬活體組成及理化指標。
3. 計算機與系統工程技術
多性狀BLUP技術的發展，圖像軟件及數據庫的建立，利用系統工程原理，使現有的知識、技術、資源最優化配制，將促進豬育種與生產的大發展。
（北京市農林科學院畜牧獸醫研究所，100089，北京）
