蛋殼從內到外由蛋殼膜、真殼和蛋白質透明薄膜3部分組成,含有93%的碳酸鈣和4 %左右的有機物質。蛋殼膜分內外兩層,由交織在一起的纖維組成,此結構以蛋白質為核心,外面包裹著糖蛋白(Board等,1995)。蛋殼質量與蛋的入孵率、孵化率及雞苗質量有關,因而蛋殼質量是衡量種雞、蛋雞生產成績好壞的十分重要的指標之一。由于蛋殼質量下降對雞場造成嚴重的經濟損失,蛋殼質量差已經成為蛋雞、種雞生產中迫切需要解決的問題。因此,針對這種情況,華南農業大學畢英佐教授,對引起蛋殼質量下降的因素,采取的可行對策作了詳解。
一、蛋殼質量下降的表現
1.軟殼蛋
產生軟殼蛋的因素有:飼料中鈣磷及維生素等不全或不足,環境溫度過高,采食量減少,雞舍內密度過高,運動量不足,體質不強健,致使產蛋機能失常。注射疫苗,導致子宮蛋殼形成機能紊亂,用藥不當,如殺蟲劑、磺胺制劑。雞受到驚嚇刺激,下痢,遺傳以及腎臟疾患。
2.畸型蛋
導致畸型蛋產生的因素有:遺傳、疾病(ND、IB、ILT)以及雞齡等。
3.蛋殼斑駁
造成蛋殼斑駁的原因有:遺傳、氣溫、濕度、貯存條件、疾病以及藥劑。
4.蛋殼破裂由于蛋的撞擊、雞籠鐵絲直徑、雞爪踩、疾病、營養與雞齡等因素導致。
5.黃色蛋殼
因遺傳、喂食過量抗生素(CTC)、假單細胞菌,可導致蛋殼變黃。
6.蛋殼有皺紋
蛋殼有皺紋常見于雞齡與疾病(IB、CRD)的因素。
7.蛋殼顏色變淺
疾病、藥物(尼卡巴嗪、磺胺制劑、球凈)、雞齡、雞受驚嚇刺激,均會影響到蛋殼的顏色。
二、影響蛋殼質量的因素與改善措施
1.營養因素
日糧中鈣、磷、維生素D3含量,錳、鋅、鎂含量以及日糧中的酸堿度,均會對蛋殼質量產生影響。
日糧中鈣含量偏低,產蛋雞的薄殼和軟殼蛋比例明顯增高,但鈣含量過高,不僅影響適口性,也影響蛋殼質量和產蛋率及孵化率。
日糧中最佳的鈣水平為3.3%~3.8%,最大量不能超過4%。產蛋雞一般日攝取鈣量3克至4克才能滿足需要。
磷與蛋殼彈性有關,鈣的代謝與磷密切相關,產蛋雞飼養標準中規定鈣水平為3.3%-3.6%,總磷為0.6%。磷過高或過低均影響飼料中鈣磷比例,導致鈣的吸收障礙,使雞蛋殼變薄變軟。
錳對蛋殼的酸性粘多糖有影響,而蛋殼的酸性粘多糖含量很大程度上與蛋殼的抗裂程度有關,低錳使裂縫蛋比例上升,蛋的破損率提高。一般認為產蛋雞攝取50ppm的鋅才能保證蛋殼正常,蛋殼在鈣化過程中必需兩種酶,其中之一為碳酸酐酶,鋅是此酶的主要成分之一,蛋雞缺鋅,碳酸酐酶活性降低,影響蛋殼形成。
400ppm的日糧鎂才足以保證蛋殼強度,高鎂導致蛋殼的破損率提高,適宜鎂水平為0.04%或稍高。預防措施:添加1,25-二羥基維生素D3多糖體1.5ppm,可增加蛋殼厚度,減少破蛋,還可以提高育成率、產蛋率和受精率。防止15日齡前感染IB。產蛋前給予較高的磷,5周后降到飼養標準,防止因雞疲勞綜合癥產生薄殼蛋。使用有機微量元素(含硒、錳、鋅)替代部分無機微量元素。做好防疫衛生工作,不喂霉變飼料。
2.環境和飼養管理因素
高溫高濕使蛋殼強度變小。預防措施:降低相對濕度,防暑降溫的同時,喂碳酸氫納和顆粒鈣,適當提高日糧蛋白質量,確保充足飲水,已遭受熱應激時,在每千克飼料中補充100mg-200mg維生素C緩解熱應激。
光照過強或不足均會影響蛋殼質量。避免在產蛋期免疫。免疫前后給予抗生素和多維。
許多管理因素直接影響蛋殼質量。如工作人員的責任心、集蛋次數、運輸過程中的震動等。雞籠結構、雞籠排列方式、集蛋系統和盛蛋容器都對破蛋率有影響。籠底坡度過陡,蛋滾動太快,容易碰破,坡度過緩會延緩蛋的滾動,往往被雞踩破,適宜坡度為7-8度。雞籠籠底鐵絲直徑為2mm時破蛋率最小,鐵絲越粗破蛋率越高。通風不良,糞便因分解而使氨氣濃度增高,雞加快呼吸,失去較多碳酸根,使碳酸鈣不足而產薄、軟殼蛋。
3.產蛋齡期
40周齡后的產蛋雞群對鈣吸收能力降低,蛋形變大,蛋殼變薄。
預防措施:隨著產蛋期的增加,逐漸降低蛋白質水平,提高鈣水平。產蛋后期,適當提高飼料中鈣磷及維生素A、維生素D3的含量。及時淘汰老齡母雞。
4.遺傳因素
褐殼蛋品系的薄、軟殼蛋相對比白殼蛋品系的少,地方雞種的蛋破損率比進口雞低。