雞采食飼料中的營養數量超出正常的生活、生產消耗量和儲存量，超出部分則轉化為脂肪在體內沉積下來，形成過量的脂肪組織，使雞體過度肥胖。過多的脂肪主要沉積在皮下組織、腹壁內側、腎臟周圍、胃的四周和肝臟。脂肪在肝細胞內的過量沉積，嚴重影響肝臟生理功能，引起肝臟肥大。

營養過程容易導致脂肪肝，但營養缺乏也可以導致脂肪肝。這里說的營養缺乏是指某種營養素的缺乏，比如飼料維生素E、維生素B12、蛋氨酸等。參與脂蛋白的合成，并輔助脂蛋白將脂肪運出肝臟，當這些營養素缺乏時，在肝臟加工或轉化成的脂肪運不出去，就沉積在肝細胞內，形成脂肪肝。

運動不足是另外一個重要因素。現在蛋雞養殖，幾乎都是全程籠養，飼養密度大，空間小，大大限制了雞的運動。多余的能量就會在體內，尤其是在肝臟內形成脂肪儲存起來。肝臟功能能力差或者受到損傷，使肝臟合成脂蛋白的能力下降，不能及時將脂肪運送出去而在肝臟沉積。各種病毒性疾病、體溫高熱稽留、肝膽疾病，以及重金屬、黃曲霉毒素、棉粕和菜籽粕中所含毒素等引起的中毒，都會對肝臟功能產生巨大損傷作用。最后，就是雌激素的影響。我們都知道女人容易發胖，同理，母雞也容易發胖，這與雌激素有關系。產蛋是一種生殖行為，產蛋量多少與雌激素的數量和活性高低密切相關，而雌激素能促進肝臟脂肪的合成和沉積。

如何避免以上情況的發生，膽汁酸的作用機理又在哪里呢？

膽汁酸是動物體內膽固醇代謝過程中所產生的一系列固醇類物質，因為主要經由膽囊和膽汁一起排泄到腸道中，并具有酸性，因此統稱為膽汁酸。

膽汁酸可以加快肝臟脂肪的運輸，減少在脂肪的沉積，從而減輕肝臟的負擔。為什么說膽汁酸有這個功能那？

膽汁酸具有表面活性作用，因為它的分子結構有兩性，一端為烷基，具有親油性，可以和油脂類結合；另一端為羥基和羧基，具有親水性。因此，在動物體內膽汁酸最重要的功能是消化食物中的脂肪和脂溶性物質（油溶性維生素和膽固醇等）。在食物的消化過程中，膽汁酸不但起到輔助脂肪酶的作用，同時能夠增強脂肪酶的活性。食物中的脂肪通過膽汁酸的作用而被乳化，并且被脂肪消化酶所消化。消化產物包含在膽汁酸的微粒中，并被小腸中的絨毛膜吸收。由于脂肪酶的功能在PH值為8～9時，它的效果是最好的；而在PH值為6～7時，脂肪酶基本不起作用。小腸前端PH值為6～在那里脂肪酶實際上是不起作用的，但是當脂肪酶與膽汁酸形成一種復合物時，脂肪酶的性質發生了改變，它能在PH值為6～7的小腸中起作用。并且在吸收的過程中，脂肪酶不僅可以執行運輸功能，同時，它還可以提高在小腸中絨毛膜表面的脂肪濃度，并促進吸收。

此外：1，膽汁酸還具有提高免疫力，減少動物體內細菌內毒素吸收量的功能。隨著抗生素在養殖業中的大量使用，細菌的抗藥性以及抗生素的二次污染等問題受到越來越多的關注。抗生素殺滅細菌后產生大量的內毒素稱為抗生素的二次污染，內毒素嚴重影響動物體的健康，容易引起急性肝臟營養缺乏癥，并且不容易防治。而膽汁酸的缺乏會加速小腸吸收內毒素和產生嚴重的胃部阻塞物。如果動物攝入適量的去氧膽汁酸，就能有效分解內毒素，維護動物體的健康。 2，膽汁酸還是一種有效的殺菌劑。在動物的大腸中，膽汁酸能夠抑制大腸桿菌，鏈球菌及其它有害細菌的增殖。膽汁酸還能防止食物在胃部腐爛與發酵。因此，膽汁酸還能夠預防氣脹與腹腫脹等疾病。3，膽汁酸如脫氫膽酸和熊脫氧膽酸還可促進肝細胞分泌大量稀薄的膽汁，增加膽汁容量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到利膽作用。

綜上所述：膽汁酸能夠有效改善蛋雞對脂肪、脂溶性維生素及膽固醇的吸收利用；提高機體的免疫功能，減少動機體內細菌內毒素在體內吸收的功能；促進攝食、提高餌料效率、降低飼養成本；還能夠增加膽汁分泌量，使膽道暢通，消除膽汁淤滯，起到保肝利膽的作用，從而改善蛋雞的生產性能。