雞所食的飼料中含有水和巨大能量，這些物質對雞都有很大影響，具體的作用如下介紹：
雞的飼料營養(yǎng)：水的作用
水是機體賴以生存的重要因素,是血液、細胞間和細胞內基本物質。水作為一種溶劑，保證營養(yǎng)物質的代謝利用和代謝廢物的排出；通過控制體液PH、滲透壓和電解質濃度維持內環(huán)境的相對穩(wěn)定；參與體溫調節(jié)；在體內起潤滑劑的作用。水也是雞蛋的構成成分。
1.水的來源 雞體對水的需要可通過飼料中的水、飲水及營養(yǎng)物質終產物所產生的內源水來滿足。
飼料水:各類飼料中均含有水，如青飼料中含水量70%-90%，谷實類12%-14%，餅粕類10%，粗飼料12%-20%，雞通過采食飼料，使體內水分得到補充。
飲水:為了使雞養(yǎng)殖保持最佳生長速度和生產性能，提高飼料利用率，必須保證清潔的飲水。一般情況，雞的飲水量和飼料有關，在飼喂配合飼料情況下，雞的供水量應為采食干物質量的2-2.5倍，產蛋雞為1.5-2倍。
內源水:體內的營養(yǎng)物質代謝過程中形成的水。體內1克脂肪、碳水化合物和蛋白質氧化，將分別產生1.19克、0.56克和0.45克水。內源水量很小，不能滿足雞對水的需要。
2.缺水的危害 雞對水的需要量是持續(xù)的，必須充足地供應新鮮飲用水，供應不及時就會影響生產和健康，當雞體內水分損失10%就會造成死亡。產蛋雞對缺水的反應更明顯，斷水24小時，產蛋率下降30%；斷水48小時，嚴重死亡。肉雞限制飲水20%-50%，將嚴重影響生產和飼料報酬。
3.影響飲水量的因素 新鮮的飲水是滿足雞對水需要量的重要途徑。雞的飲水量也受諸多因素的影響。
（1）環(huán)境溫度:環(huán)境溫度是影響雞需水量的因素之一。當環(huán)境溫度超過臨界溫度（14.5-25.5℃）時，雞開始喘息，從肺部蒸發(fā)的水分增多，飲水量顯著增加，采食量降低。隨著由肺蒸散水分，腎臟排出的水分也增多，產生軟糞。這種機制是雞為維持生命在必要的界限內，為維持正常體溫所必需的。氣溫在21℃以上，每上升1℃，飲水量增加7%，由21℃增加到32℃，飲水量增加1倍。產蛋雞在氣溫由10℃上升到32℃以上時，飲水量可增加2倍。32℃和37℃飲水量分別為21℃時2倍和2.5倍
（2）生產目的:產蛋率越高的雞需水量越大。蛋雞的飲水量比肉雞多，它們和耗料量之比分別為2:1和1.5:1。
（3）其他因素:雞對生理鹽水極為敏感，厭惡溫水。當日糧中食鹽、纖維素和蛋白質增高時，飲水量增加。日糧中加酶制劑和微量元素，飲水量增加。
4.水質 生產實踐中，既要注意供給雞的飲水數量，又不能忽視水的質量。飲水要求新鮮、重金屬含量不得超過飲用水標準，無病原菌和農藥殘留。因為不合格的飲水和不能飲用的水會干擾飼料中營養(yǎng)物質的吸收和抗菌藥效的發(fā)揮，甚至會影響食欲，引起腹瀉，嚴重時使雞患病甚至死亡。
雞的飼料營養(yǎng):能量的作用
能量也是雞生存、生長和產蛋必需的營養(yǎng)。可以毫不夸張地講，能量支配著整個生命。
1.能量的來源 雞體所需的能量由飼料中的碳水化合物、脂肪和蛋白質，經生物氧化過程獲得。植物飼料中的無氮浸出物（主要是淀粉）占70%左右，是雞生活和生產的主要能量來源。而纖維素和木質素不能被雞體利用，因為雞消化道內沒有纖維素分解酶類。日糧中纖維素太多，會影響雞的生長發(fā)育，但由于纖維素具有促進胃腸蠕動、調節(jié)排泄、防止啄癖的作用，要求雞日糧中有適量的粗纖維素含量，一般以2.5%-3.5為宜。
脂肪在雞體代謝中能產生高于碳水化合物的能值。雞體所需的能量，除直接取自消化道吸收外，還來自體內貯存的糖元和體脂肪，并且，在一定條件下，蛋白質也可以被氧化供能。
飼料能值常用氧彈測熱器測定，也可以根據飼料中碳水化合物、脂肪和蛋白質含量與能值進行估算。能量的單位曾用卡（cal）、千卡（kcal）或兆卡（Mcal）來表示，現已為廢除非允許單位。近年采用焦耳（J）、千焦耳（kJ）和兆焦（MJ）表示?？ㄅc焦耳間的換算關系為：
1卡（cal）=4.184焦耳（J）
1千卡（kal）=4.184千焦耳（kJ）
1兆卡（Mcal）=4.184兆焦耳（MJ）
所有供能物質都含有一定能量。據測定，1千克碳水化合物、脂肪、蛋白質所含的能值分別為17.36千焦、39.33千焦和23.64千焦。能量的消化代謝和營養(yǎng)物質的消化代謝在雞體消化代謝中是兩種不同的表現形式。
總能（GE）:雞全天進食飼料所含有的能量，也就是食入能。
消化能（DE）:總能在雞消化道中被消化的能量，是飼料總能與糞能之差。
消化能（DE）=總能（GE）-糞能（FE）
糞能（FE）:飼料中未被消化而隨糞便排出的能量。
尿能（UE）:蛋白質所含能量在體內不能全部被氧化，尿能是一些沒有被氧化而含于尿酸中隨尿排出的能量。
代謝能（ME）:飼料中消化能和尿能的差值。由于沒有排除腸道脫落黏膜、殘余消化液及微生物細胞所含有的能量，此處所說的代謝能實際是表觀代謝能。
代謝能（ME）=消化能（DE）-尿能（UE）
雞的糞尿均由泄殖腔排出，不能分別測定糞能和尿能，實際操作中常把糞能和尿能合并計算。所以雞的飼養(yǎng)標準和飼料營養(yǎng)成分表中均用代謝能表示能量。
凈能（NE）:用于維持正常的生理活動和生產活動的能量。是代謝能和熱增耗的差值。
凈能（NE）=代謝能（ME）-熱增耗（HI）
2.能量的利用效率 雞隨飼料食入的飼料總能，并不能全部轉化成產品能，其能量的利用效率依營養(yǎng)物質不同有較大差異。據測定，飼料代謝能占總能的大致比例為：谷實類62%-84%，豆類60%-70%，動物性飼料類64%-72%，糠麩類45%-68%，塊根塊莖類55%-75%，餅粕類52%-65%，草粉、葉粉類14%-40%。
代謝能轉化為凈能的效率：碳水化合物為71%-75%，蛋白質為60%-68%，脂肪為90%。
3.影響能量需要的因素 雞所需的能量受品種、環(huán)境溫度和生產狀況等因素的影響。
雞的品種不同，需要的能量也有差異。肉仔雞比蛋雞和種雞日糧中能量含量要高；同時體重越大，所需的能量越多，體重越小，所需的能量越少；生產性能越高，需要能量越多，所之則越少。
環(huán)境溫度可影響雞體內代謝強度。環(huán)境溫度低，雞體代謝速率加快，以便產生足夠的熱量來維持體溫，這樣就需要從飼料中攝取更多更好的能量；溫度適宜，維持需要的能量較少；溫度太高，雞會以喘氣散發(fā)體內多余的熱量，這樣也需要額外的能量消耗。一般講，產蛋雞的適宜環(huán)境溫度為18-24℃，外界環(huán)境每改變1℃，蛋雞維持代謝所需的能量要改變8kJ/kg代謝體重·日。低溫環(huán)境下雞的能量消耗比適宜環(huán)境溫度增加20%-30%。
4.應用能量指標時應注意的問題 雞的日糧配合中，能量指標是首先考慮的項目，能量蛋白比也是需要密切關注的問題。
能量蛋白比即每千克日糧中所含代謝能與粗蛋白質之比。雞有根據日糧能量濃度調節(jié)采食量的能力，日糧濃度高，雞的采食量相對較小，反之則較多。這樣在日糧干物質固定、蛋白質含量一定的情況下，雞采食的蛋白質數量隨采食量的變化而增減。在功能上能量和蛋白質不能相互代替，如果雞進食的蛋白質太小，必定會影響雞的生長和生產，所以要求日糧中能量和蛋白質比例要合適。能量含量高，蛋白質含量也要高；能量含量低，日糧中的蛋白質含量也相應要低一些。這樣，雞通過調節(jié)采食量來采食適當的能量和蛋白質。
小編提示雞雖然很有根據日糧濃度調節(jié)采食量的本能，但這種調節(jié)功能也有一定限度，超出限度會有不良影響。能量太低，會使雞生長速度減慢，胴體脂肪減少，體重減輕。持續(xù)嚴重缺乏，會導致雞衰竭死亡。一般講，寒冷季節(jié)日糧能量濃度不低于10.88兆焦/千克，溫暖季節(jié)不低于10.04兆焦/千克。能量太多，體內脂肪增加，同時由于采食高能量日糧，采食量減少致使蛋白質的進食量也相對較少，不能滿足雞的量佳生長和生產需要，致使生長速度減慢，生產性能降低。能量嚴重過剩，會導致蛋白質、礦物質和維生素缺乏，并伴有相應并發(fā)癥，導致生長和生產停止。
