家禽變溫孵化法簡單的說就是使用不同的溫度對種蛋進行孵化，變溫孵化法目前已經有很多養殖戶已經在使用，而且孵化率非常有保障。

水禽孵化多采用傳統的桶孵法又稱炒谷孵化，炒谷的落桶溫度要求達到38-39，上下層要達到40-42，入孵幾批后即采取老蛋孵新蛋的辦法，不再炒谷加溫。鴨蛋孵化14-15天，鵝蛋17-18天即可轉入攤床孵化。這種孵化方式也是變溫孵化的一種形式。

家禽整個孵比期分4個階段逐漸降溫進行孵化，故變溫孵化，也稱降溫孵化。變溫孵化法操作要點：入孵第一批時，先參照表中的施溫方案定溫。然后根據看胎施溫技術調整孵化溫度（約每隔3天抽驗20枚胚蛋，檢查胚胎發育情況，調整孵化溫度）。經過1～2批試孵，確定適合本機型的孵化溫度。