近年來，食用菌的生產有了很大發展。以往，收菌后的底物一般都作了肥料，有的白白扔掉，造成了浪費。為了進一步提高食用菌的生產經濟效益，可將底物加工成菌體（糠）飼料，用來喂豬，其效果很好。

1 ．菌糠飼料的營養價值用稻草、谷殼等培養食用菌，栽培后的培養料，其物理性狀大大改變，原來粗硬的纖維變成柔軟可口的好飼料。其粗纖維含量已從栽培食用菌前的30 一60 ％降為15一25 % ，而且收菌后的粗纖維也能被禽畜消化吸收，蛋白質含量比栽培前提高了50 ％。一般菌糠含粗蛋白質5 一12 % ，每千克含消化能2500 一2 800 大卡，每千克菌糠含鈣5 克，含磷6克。每100 千克的培養料生產價值100 多元食用菌外，還可以得到60 多千克的菌糠飼料。

2 ．菌糠飼料的生產收獲2 一4 茬食用菌以后，底物而可作為菌糠。具體做法是：收獲最后一茬食用菌后3 天，噴灑一次0 . 1 ％的尿素或1 ％的洗米水，噴后用塑料薄膜覆蓋7 天，于子實體分化前將菌糠收起備用。收料時將發霉、發黑和紅、灰、黃、褐等不正常菌糠團塊去掉。菌畦或袋內部長滿菌絲、白色無雜菌的料為上等菌糠，若有小部分培養料長滿了菌絲并串結不良則為中等，雜菌污染嚴重的為下等菌糠。

菌糠經簡單加工后就可用作飼料。在不需貯運而鮮喂時．可將潮濕的菌料放入青料打漿機中扣一漿，摻人其他飼料中喂畜禽。若為貯運方便或生產配合飼料，則需制成糠。有烘干設備的，將菌料塊放于70 ℃下烘干，粉碎成糠；無烘干設備的，可曬干或置于多層架下風干。在干燥過程中最好不要弄破料塊，以防營養損失，粉碎時應于密閉室內進行，粉碎后將室內、墻壁上附著的粉塵收集起來，裝袋密封貯運。菌糠飼料仍屬粗飼料范疇，適V 工性較差，所以應用菌糠喂豬只能代替部分粗飼料，菌糠所占日糧比例不宜太大，一般占日糧20 一35 ％。喂25 千克以下的小豬，一般占日糧的10 一20 % ；喂25 一45 千克的中豬，一般占日糧的25一30 % ：喂45 千克以上的豬，占日糧的30 一35 % ；喂成年母豬，占日糧的33 一40 ％。

3 ．菌糠飼料的應用配方

( l ）仔豬飼料

原料堆備用自制蛋白質飼料100千克和大豆渣（豆腐渣）50 千克作為蛋白質來源；用100 千克蘑菇渣子（一次發酵，含水約40 % ) ，加入麥糠50 千克作糟糠；玉米400 千克、黑麥（壓扁）200 千克，果渣100 千克作為容物；另加食鹽4 千克、牡蝸粉（碳酸鈣）6 千克、燒酒糟（用水調成糊狀，作為水分調配劑使用）250 千克。

制作方法把自制蛋白飼料與大豆渣、蘑菇渣、麥鼓、食鹽、牡蝸粉等混合，放入蒸攪機內，在70℃高溫下熱處理2 小時，然后加入玉米、黑麥、果渣等，再加人水調劑的燒酒糟，攪拌均勻，最后撒上酵母菌100 毫升，全部裝入發酵槽內，發酵水分保持30 ％左右（手握成團，撒手即散），溫度保持在40 ℃左右。

發酵槽用薄木板制作，槽的內側和底部鋪上2 一3 層紙袋，上面蓋上2 一3 層紙袋，紙袋上蓋3 層麻袋，形成良好的保溫環境，60一70 分鐘后，即可供仔豬食用。

飼喂方叢仔豬生出3 周后，開始隔奶，到35 日完全斷奶，并開始喂仔豬菌體飼料。完全斷奶后6日開始在日糧中加喂20 ％的菌體飼料，11 日加喂40 % , 14 日加喂60 % , 17 日全部喂用。所給予的飼料量為豬體重的5 % ，可視豬吃的情況調節。

( 2 ）肉豬飼料

飼料配立自制蛋白質飼料50 千克、大豆渣50 千克、蘑菇渣200 千克、麥數60 千克、大麥40 千克、玉米400 千克、黑麥（壓扁）100 千克、果渣100 千克、食鹽4 千克、牡蝠粉6 千克、燒酒糟250 千克。制作方法同上。

飼堅方法成群飼養的育肥豬喂用菌體飼料，給予量為豬體重的3 . 3 ％。豬重增加飼料也要增加，飼料中必須含25 一30 ％的水分。4 ．注意事項

①平時要保管好菌糠，防止發霉變質。②菌糠可粉碎后直接拌料喂豬，但飼喂效果不如發酵后好。③每次發酵菌糠不宜過多，以5 一7 天用完為宜。④控制用量。一般發酵前的菌糖占飼料量的10 ％一15 % ，發酵后占日糧的20 ％一35 % ，比例不宜過大，而且要多樣飼料搭配，切忌單一投喂。