黃鱔在自然水域中主要攝食鮮活水陸生昆蟲及幼蟲，也捕食蝌蚪、幼蛙、小魚、小蝦及貝類，兼食一些植物性飼料，如浮萍，菜屑；人工養(yǎng)殖可投喂人工配合飼料或顆料飼料。黃鱔貪食，在夏季活動(dòng)頻繁時(shí)，日食量約占體重的1/7。黃鱔耐饑餓，當(dāng)餌料缺乏時(shí)，黃鱔會(huì)同類相殘。黃鱔肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的滋補(bǔ)品，目前市場(chǎng)看好，供不應(yīng)求，現(xiàn)將人工養(yǎng)殖黃鱔的關(guān)鍵技術(shù)簡(jiǎn)介如下：
一、消毒鱔池：苗種放養(yǎng)前要清池消毒，每立方米水可用生石灰180～225g,7～8天后方可投放苗種；苗種在放養(yǎng)前要進(jìn)行消毒，用3%～4%鹽水浸泡5～10分鐘（氣溫低時(shí)間長些，氣溫高時(shí)間短些），浸泡后用清水沖洗方可入池飼養(yǎng)。
“夏季黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)
二、馴食黃鱔對(duì)餌料的選擇性較為嚴(yán)格，一經(jīng)長期投喂一種餌料后就難以改變。因此，在飼養(yǎng)初期，必須在短期內(nèi)做好馴食工作。第1次馴食，即投喂混合餌料，主要餌料中加入蚯蚓、蠅蛆、麥麩、米飯、菜屑。苗種入池第3天開始馴食，馴食的第1天投飼量為放養(yǎng)體重的1%～2%,第2～3天根據(jù)攝食情況酌情增減；如果攝食正常，以后逐天按1%左右增加，直到混合餌料完全代替原餌料，并達(dá)到正常攝食。（第1次馴食是苗種期過渡餌料）。第2次馴食，即投喂人工配合餌料或顆粒餌料。第1天投飼20%,如果攝食正常，以后逐天按20%比例遞增投飼量，5天后，就可全部代替原餌料。
三、水質(zhì)黃鱔喜生活在較為清凈的水中，pH為7.6～8.5,池底要有一定的淤泥層，以靜水或微流水水體為好，池中適當(dāng)種植一些水生植物，每隔3～5天換1次水，夏季高溫每2天換1次水，每次換水1/3～1/2;微流水則不必?fù)Q水，流速控制在0.2m/秒以內(nèi)，進(jìn)水與池水溫差不得超過3℃。黃鱔對(duì)水質(zhì)要求嚴(yán)格，凡酸性土壤、肥水或腐敗的水質(zhì)，均不宜養(yǎng)殖。黃鱔在自然水域中不易生病，如水質(zhì)偏酸、過肥，極易誘發(fā)病害，甚至?xí)笈劳觥?/p>
四、選種人工養(yǎng)殖黃鱔苗種有兩大來源，即人工繁殖和采集野生，無論哪種來源，選擇苗種先要區(qū)別類型，后要鑒別優(yōu)劣。
1、區(qū)別類型：區(qū)別黃鱔苗種類型，主要是看體色斑點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)苗種鱔體黃色或略帶金黃色，且其中有較大的黑褐色斑點(diǎn)。生長速度快，增重倍數(shù)可達(dá)5～6倍，產(chǎn)量和效益較高；中等苗種鱔體呈青黃色，雜斑較小，生長速度一般，增重可達(dá)3～4倍，適宜普通粗放養(yǎng)殖；劣質(zhì)苗種，鱔體呈灰色或青灰色，雜斑不太明顯，生長速度慢，增重僅1～2倍，其產(chǎn)量和效益更低，不宜人工養(yǎng)殖。
2、鑒別優(yōu)劣：鑒別黃鱔苗種優(yōu)劣要進(jìn)行兩看：一看捕捉方式；凡籠張和網(wǎng)捕的苗種可以選購；凡鉤釣、電捕、藥毒的苗種均不能采集。二看帶水活動(dòng)；游動(dòng)自如，體表光亮，無紅血斑，粘液適度，手捉有力為健康苗種；否則，游動(dòng)滯緩，體無光澤，有紅血斑，粘液脫落，手捉無力，多為弱鱔或病鱔。
防病黃鱔在人工高密度集約化養(yǎng)殖過程中常見病有：
1、腸炎病癥狀：主要看肛門顏色，肛門呈灰色為正常；肛門呈淡紅、充血、紫紅、外翻、為病鱔；有時(shí)鰓部出血，提起尾部，口流血水，表現(xiàn)拒食，屬于細(xì)菌性感染，病程較短，死亡率高，防治：①每立方米水體用生石灰20～25g,全池潑灑，每天1次，連續(xù)7天；②口服十滴水20ml或硫胺胍10g或呋喃西林20g;③每100kg黃鱔用氯霉素20g連喂3天。
2、出血病癥狀：體表呈點(diǎn)狀、塊狀或彌散狀充血，腹部、喉部較為明顯，有時(shí)口中流血，鰓部腐爛，發(fā)病較快，死亡率高。防治：①改善水質(zhì)與環(huán)境衛(wèi)生條件；②每立方米水用呋喃唑酮0.2～0.25g,全池潑灑；③用每毫升0.25單位的金霉素浸洗鱔體。
3、毛細(xì)線蟲病癥狀：此蟲主要寄生于腸道中后部，蟲體呈乳白色，病鱔逐漸減食消瘦。防治：口服1kg黃鱔用90%晶體敵百蟲0.04～0.1g;或用90%晶體敵百蟲2.5g拌1kg蚯蚓，連續(xù)3天，其中第2天每立方米水潑灑90%晶體敵百蟲0.2g。
4、水霉病癥狀：水霉菌絲主要寄生于黃鱔體表傷口上，蔓延呈白絮狀，病原體多為真菌性的綿霉菌。防治：每立方米用孔雀石綠0.2g或甲基藍(lán)3g或食鹽0.05%和小蘇打0.05%合劑，每3天1次，連續(xù)3次。
5、發(fā)燒病癥狀：在高密度下，黃鱔分泌粘液的速率較高，廢粘液得不到及時(shí)排除，發(fā)酵而釋放高熱，導(dǎo)致水溫驟升，引起黃鱔體溫升高，病鱔離穴，相互纏繞，粘液脫落，造成大批死亡。防治：①兌換新水；②每立方米水體用0.07%硫酸銅水溶液5g,全池潑灑；③增投少量泥鰍，以增加活水清殘的能力。
人工養(yǎng)殖黃鱔防治病害必須以防為主。①溶菌酶減少。黃鱔體表粘液中的溶菌酶具有較強(qiáng)的殺菌能力，但在人工規(guī)模養(yǎng)殖時(shí)，由于運(yùn)輸受傷，密度較大，水質(zhì)惡化，水溫多變等因素導(dǎo)致溶菌酶減少，活性下降，病菌入侵而發(fā)病。②發(fā)現(xiàn)疾病較晚。黃鱔喜歡生活在淤泥中，開始生病不易發(fā)現(xiàn)，一旦發(fā)現(xiàn)，病已擴(kuò)散，最佳治療時(shí)期已過。③味覺過敏。黃鮮的味覺敏感，對(duì)無味、苦味，刺激性餌料拒絕吞咽；因此，藥物治療效果不明顯。