飼料攝入減少；日糧原料中營(yíng)養(yǎng)素的生物可利用率降低；日糧原料中營(yíng)養(yǎng)素含量的變化；日糧配方和配置的誤差；禽營(yíng)養(yǎng)需要的變化等等一系列。

1.蛋白質(zhì)、氨基酸缺乏時(shí)：與維生素或礦物質(zhì)缺乏引起的特征性癥狀表現(xiàn)不同，必需氨基酸缺乏的癥狀為非特異性的：生長(zhǎng)遲緩、采食量下降、產(chǎn)蛋率和蛋重降低以及成年家禽體重減輕等。氨基酸的臨界缺乏常導(dǎo)致采食量增加，或者采食量保持不變而體增重和肌肉組織的增躍同時(shí)減少，從而導(dǎo)致體脂明顯增加。氨基酸的嚴(yán)重缺乏還會(huì)引起體成分的改變。某些氨基酸的缺乏還有其他附加效應(yīng)。由于蛋氨酸在甲基代謝中具有注意作用，因此它的缺乏會(huì)使膽堿或維生素BI2缺乏癥加劇。在古銅色火雞，賴(lài)氨酸的缺乏引起色素的沉積減少，但其生物化學(xué)機(jī)制尚不明了，同時(shí)，賴(lài)氨酸的缺乏會(huì)引起家禽生長(zhǎng)遲緩。精氨酸的缺乏趨于引起翅膀羽毛翔上翻卷，使雛雞呈現(xiàn)明顯的羽毛蓬亂。有報(bào)道表明，有數(shù)種其他的氨基酸也對(duì)羽毛的生長(zhǎng)和結(jié)構(gòu)有群晌。

當(dāng)日糧蛋白質(zhì)水平超過(guò)動(dòng)物的需要量時(shí)，過(guò)量的蛋白質(zhì)被機(jī)體降解，釋放出的氮轉(zhuǎn)化為尿酸。蛋白質(zhì)大幅度過(guò)量時(shí)會(huì)引起尿酸過(guò)多和關(guān)節(jié)痛風(fēng)，特別是那些在遺傳上敏感的禽類(lèi)。

2、鐵缺乏時(shí)：導(dǎo)致血紅蛋白過(guò)少性小紅細(xì)胞性貧血，使血漿中非血紅素鐵的含量減少，并阻礙有色品種羽毛色素沉著。產(chǎn)蛋雞缺乏鐵可使所產(chǎn)蛋在孵化時(shí)發(fā)育中的胚胎產(chǎn)生貧血。并使孵化率降低。孵化時(shí)活下來(lái)構(gòu)雛雞很弱、不愿運(yùn)動(dòng)，但是補(bǔ)充鐵后可以恢復(fù)。產(chǎn)蛋初期母雞的血紅蛋白水平會(huì)降低，但是這顯然與日糧中鐵或銅的含量無(wú)關(guān)，因?yàn)槟鸽u在開(kāi)始抱窩時(shí)血紅蛋白水平會(huì)迅速升高。故而產(chǎn)卵時(shí)普遍發(fā)生的低血紅蛋白更有可能是由激素活性的變化引起的，而非鐵或銅的缺乏。據(jù)報(bào)道，雛雞缺鐵時(shí)．由色氨酸合成的鹽酸數(shù)減少。

3、硒缺乏時(shí)：幼雛滲出性素質(zhì)及幼火雞肌胃與心臟自肌病，小鴨缺硒血漿谷胱甘肽過(guò)氧化物酶和體增重降低，死亡率升高。死于硒缺乏的小鴨表現(xiàn)出肌胃、小腸平滑饑心饑骨骼肌等組織的壞死以及心臟積水和腹水癥等癥狀。維生素E和硒在對(duì)這些疾病的預(yù)防中有相互協(xié)調(diào)的作用。嚴(yán)重缺硒的雛雞表現(xiàn)為生長(zhǎng)不良和羽毛發(fā)育不好，脂肪消化不良、胰臟萎縮與纖維化，及胰臟中依贛硒豹豁胱甘肽過(guò)氧化物酶活性降低。據(jù)有關(guān)報(bào)道：對(duì)胰臟病變進(jìn)行了連續(xù)取樣性研究，病變開(kāi)始于6列齡，表現(xiàn)有外分泌胰腺的空泡和透明體形成。隨著缺乏癥的發(fā)展，細(xì)胞質(zhì)變性，直至腺泡被腔中央包埋有纖維組織的細(xì)胞環(huán)所取代臟退化。飼喂IOOIU／kg的維生素E并以膽鹽促進(jìn)其吸收，可使血漿生育酚保持高水平，這樣可大大減少滲出性素質(zhì)的發(fā)生率。雛雞的胰臟在嚴(yán)重變性之前不出現(xiàn)滲出性素質(zhì)。

4、鋅缺乏時(shí)：鋅缺乏的癥狀包括生長(zhǎng)遲緩、羽毛生長(zhǎng)不良、跗關(guān)節(jié)增大，長(zhǎng)骨短而粗，皮膚形成鱗片并主要在腳部發(fā)生皮炎，以及笨拙的關(guān)節(jié)炎步態(tài)。鋅缺乏的雛雞表現(xiàn)有紅細(xì)胞壓積的增加，這是由于體內(nèi)水分的重新分布引起的，而不是由于飲水量的改變。鴨表現(xiàn)為生長(zhǎng)不良與腳部、特別是趾間蹼的表皮病變。表皮炎的病理變化在趾間蹼、舌黏膜和胃腸道其他部位是很明顯的。

5、維生素E缺乏時(shí)：雛雞可發(fā)生腦軟化癥、滲出性素質(zhì)和肌肉萎縮癥；火雞可發(fā)生跗關(guān)節(jié)腫大和肌胃的肌肉萎縮；鴨發(fā)生肌肉萎縮癥。維生素E對(duì)雞、火雞或許也對(duì)鴨子胚胎的正常發(fā)育都是必需的。醇型維生素E是一種非常有效的抗氧化劑。它是飼料中的必需脂肪酸和其他不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、醐蘿卜素和葉黃素等的一種重要保護(hù)劑。試驗(yàn)表明，當(dāng)日糧中硒的含量達(dá)到0.04～O.1mg／kg時(shí)．可預(yù)防和治療雛雞維生素E缺乏導(dǎo)致的滲出性素質(zhì)，O.1-0.2mg／kg的硒可有效地預(yù)防雛火雞肌胃和心臟肌病的發(fā)生，維生素E在家禽營(yíng)養(yǎng)中具有多方面的作用。它不僅為家禽的正常繁殖所需要，而且作為自然界最有效的抗氧化刺，可以防止腦軟化，與硒協(xié)同作用可防止?jié)B出性素質(zhì)和火雞的肌病，與硒和胱氨酸協(xié)同作甩可防止?fàn)I養(yǎng)性肌肉萎縮的發(fā)生。缺乏癥和病理組織學(xué)變化成年雞和火雞在較長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期內(nèi)只攝取極低水平的維生素E，并不表現(xiàn)出外在的缺乏癥狀。然而維生素E缺乏的雞和火雞所產(chǎn)的蛋，其孵化率明顯降低。維生素E缺乏的母雞所產(chǎn)的種蛋，在孵化的第四天或更遲的時(shí)間胚胎便會(huì)死亡。死亡率取決于維生素E缺乏的嚴(yán)重程度。火雞的胚胎會(huì)發(fā)生雙眼白內(nèi)障，從而導(dǎo)致失明。公禽較長(zhǎng)時(shí)間不攝取維生素E，發(fā)生性欲不強(qiáng)。精液品質(zhì)不量，睪丸發(fā)生變小和退化。

6、維生索B組缺乏時(shí)：

維生素Bl缺乏時(shí)：雛雞對(duì)硫胺素缺乏十分敏感，飼喂缺乏硫胺素的飼糧后約經(jīng)lO天即可出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎癥狀。病雞突然發(fā)病，呈現(xiàn)“觀星”姿勢(shì)，頭向背后極度彎曲呈角弓反張狀，由于腿麻痹不能站立’和行走，病雞以跗關(guān)節(jié)和尾部著地。坐在地面或倒地側(cè)臥，嚴(yán)重的衰竭死亡。成年雞硫胺素缺乏約3周后才出現(xiàn)臨診癥狀。病初食欲減退，生長(zhǎng)緩慢，羽毛松亂無(wú)光澤，腿軟無(wú)力和步態(tài)不穩(wěn)。雞冠常呈藍(lán)紫色。以后神經(jīng)癥狀逐漸明顯，開(kāi)始是腳趾的屈肌麻痹，接著向上發(fā)展，腿、翅膀和頸部的伸肌明顯地出現(xiàn)麻痹。有些病雞出現(xiàn)貧血和拉希體溫下降至35．5℃。呼吸率呈進(jìn)行性減少。衰竭死亡。病鴨常陣發(fā)性發(fā)作神經(jīng)癥狀，頭歪向一側(cè)，或仰頭轉(zhuǎn)圈。隨著病情發(fā)展，發(fā)作次數(shù)增多，并逐漸嚴(yán)重，全身抽搐死亡。

維生素B2缺乏時(shí)：雛雞喂飼缺乏核黃素日糧后，多在l～2周齡發(fā)生腹瀉，食欲尚良好，但生長(zhǎng)緩慢，消瘦衰弱。其特征性的癥狀是足趾向內(nèi)蜷曲，不能行走，以跗關(guān)節(jié)著地，開(kāi)展翅膀維持身體的平衡，兩腿發(fā)生癱瘓。腿部肌肉萎縮和松弛，皮膚干而粗糙。病雛吃不到食物而餓死。育成雞病至后期，腿躺開(kāi)而臥，癱瘓。母雞的產(chǎn)蛋量下降，蛋白稀薄。蛋的孵化率降低。母雞日糧中核黃素的含量低，其所生的蛋和出殼雛雞的核黃素含量也就低。核黃素是胚胎正常發(fā)育和孵化所必需的物質(zhì)。孵化蛋內(nèi)的核黃素用完，雞胚就會(huì)死亡。死胚呈現(xiàn)皮膚結(jié)節(jié)狀絨毛，頸部彎曲，軀體短小，關(guān)節(jié)變形，水腫、貧血和腎臟變性等病理變化。有時(shí)也能孵出雛，但多數(shù)帶有先天性麻痹癥狀，體孝浮腫。

維生素B6缺乏時(shí)；小雞食欲下降，生長(zhǎng)不良，貧血及特征性的神經(jīng)癥狀。病雞雙腳神經(jīng)性的顫動(dòng)，多以強(qiáng)烈痙攣抽搐而死亡。有些小雞發(fā)生驚厥時(shí)，無(wú)目的地亂跑，翅膀撲擊，倒向一側(cè)或完全翻仰在地上，頭和腿急劇擺動(dòng)，這種較強(qiáng)烈的活動(dòng)和掙扎導(dǎo)致病雞衰竭而死。另有些病雞無(wú)神經(jīng)癥狀而發(fā)生嚴(yán)重的骨短粗玻骨短粗病的組織學(xué)特征是跗跖關(guān)節(jié)的軟骨骺的囊泡區(qū)排列紊亂和血管參差不齊地向骨板伸入。致使骨彎曲。成年病雞食欲減退，產(chǎn)蛋量和孵化率明顯下降，由于體內(nèi)氨基酸代謝障礙，蛋白質(zhì)的沉積率降低，生長(zhǎng)緩慢；甘氮酸和琥珀酰輔酶A縮合成卟啉基的作用受阻，對(duì)鐵的吸收利用降低而發(fā)生貧血。隨后病雞體重減輕，逐漸衰竭死亡。死雞皮下水腫，內(nèi)臟器官腫大，脊髓和外周神經(jīng)變性。有些呈現(xiàn)肝變性。

維生素Bl2缺乏時(shí)：病雛雞生長(zhǎng)緩慢，食欲降低，貧血。在生長(zhǎng)中的小雞和成年雞維生素B12缺乏時(shí)，未見(jiàn)到有特征性癥狀的報(bào)道。若同時(shí)飼料中缺少作為甲基來(lái)源的膽堿、蛋氨酸則可能出現(xiàn)骨短粗玻這時(shí)增加維生素Bl2可預(yù)防骨短粗病，由于維生素Bl2對(duì)甲基的合成能起作用。有人證明了患維生素BI2缺乏病的小母雞，當(dāng)處于低膽堿和低蛋氮酸水平時(shí)，其輸卵管對(duì)乙烯雌酚處理的反應(yīng)低，明顯地低于喂了維生素BI2的小母雞。據(jù)有關(guān)報(bào)道，維生素BI2缺乏血液中非蛋白氮的含量增高，如喂了富含維生素Bl2肝精后，則其可降低到正常。成年母雞維生素B12缺乏癥時(shí)，其雞蛋內(nèi)維生素B12則不足，于是蛋被孵化到第l6～18天時(shí)就出現(xiàn)了胚胎死亡率的高峰。特征性的病變是雞胚生長(zhǎng)緩慢，雞胚體型縮小，皮膚呈彌漫性水腫-肌肉萎縮，心臟擴(kuò)大并形態(tài)異常，甲狀腺腫大，肝臟脂肪變性，卵黃囊、心臟和肺臟等胚胎內(nèi)臟均有廣泛出血。有的還呈現(xiàn)骨短粗病等病理變化。