動物產品中的蛋白質來源于飼料中的蛋白質，飼料原料缺乏，特別是蛋白質飼料的缺乏是制約畜牧業發展的首要因素。飼料中氨基酸的使用開辟了常規蛋白質以外的蛋白質資源，為解決畜牧業發展與蛋白質飼料缺乏的矛盾開辟了途徑。飼料添加劑工業生產的氨基酸很容易把飼料中必需氨基酸的濃度提高，不但提高了飼料的營養價值，還能獲得其它許多有益的作用，這使得工業氨基酸在飼料工業中得以獲得廣泛應用。

目前飼料工業中應用最多的飼用工業生產的氨基酸主要品種為賴氨酸、蛋氨酸以及少量的色氨酸與蘇氨酸等。

L～賴氨酸鹽是賴氨酸的L型旋光異構體，分子式為C6H14N2O5?HCI，相對分子量為182.65;外觀為白色或淺褐色結晶粉末，無味或稍帶特殊氣味，易溶于水，難溶于乙醇和乙醚，有旋光性，熔點263～264℃，我國已制定了飼料添加劑L～賴氨酸鹽酸鹽國家標準(GB8245～87)。

DL～蛋氨酸又稱甲硫氨酸，分子式為C5H11N02S，相對分子質量為149.22;外觀為白色或淺黃色結晶，略帶硫化物的特殊氣味;易溶于水、稀酸、稀堿，微溶于乙醇，不溶于乙醚，熔點281℃(分解)。商品蛋氨酸的含量≥98.5%，目前，我國尚未制定出作為飼料添加劑的國家標準。

目前工業生產氨基酸主要有四種方法：①發酵法;②化學合成法;③酶與化學～酶法;④蛋白質水解法。

各種畜禽均使用賴氨酸和蛋氨酸，但家禽飼料中重視蛋氨酸的使用，豬則更重視賴氨酸的使用。二者均合理使用顯得更為重要，使用多少，根據各地的原料和營養成分含量而各有差別。

賴氨酸的使用量參考：

肉雞添加0.1～2.5%，蛋雞0.1～0.2%，產蛋前期0.1%，產蛋后期0.05%，肉雞飼料中最好添加3～5%牛油、豬油、豆油等脂肪。在豬中，蛋氨酸的使用量一般為賴氨酸的50%，而在肉雞產蛋雞飼料中必需添加充分的蛋氨酸。若用菜籽餅、棉子餅替代大豆粕時，賴氨酸的添加量必需增加 20%，若用魚粉替代大豆粕時，賴氨酸的添加量可減少20%，各養豬場在實際設計配方時，要根據豬的不同品種，不同階段與不同飼料原料品種等情況靈活掌握，以利獲得更好的飼喂效益。