養(yǎng)豬過程中豬只消耗飼料主要用于維持身體功能;瘦肉生長和脂肪沉積。只有在日常飲食營養(yǎng)超過維持需要時，才能以瘦肉形式或脂肪形式用于生長。

對于不同種群，由于不同的動物生長潛能、健康狀態(tài)、體重、采食及環(huán)境條件和其它因素不同，日常飼料中的營養(yǎng)水平有極大不同。瘦肉生長率是育成--育肥豬中決定日糧中氨基酸需要的最重要因素，也是決定能量需要的主要因素之一。營養(yǎng)需要和瘦肉生長遺傳潛能之間的關(guān)系在豬的營養(yǎng)中將繼續(xù)起重要作用。

從Stahly等(1988)的資料中可以看出，高瘦肉基因型豬比中等瘦肉基因型豬需要更多的賴氨酸(0.8-0.95%),以達到最快的瘦肉生長和日增重.那些具有高瘦肉沉積的豬比中等能力的豬每天飲食中多消耗20%賴氨酸,總量比平均少消耗9%飼料。但是，要想達到實現(xiàn)瘦內(nèi)型豬的瘦肉增長能力，則在日糧中要相應(yīng)調(diào)整氨基酸和能量水平。因為種豬生產(chǎn)者，會提供各種類型的具有瘦肉生長潛能的豬，為達到最大瘦肉生產(chǎn)潛能，在日糧配方中應(yīng)考慮到基因型和性別的差異，后備豬比去勢豬需要更多的氨基酸和較少的飼料攝入，因為比去勢豬有更高的瘦肉率。

FRIESEN等(1992)證實后備豬能夠增加中等和高瘦肉率基因型豬的差別。這個研究表明為實現(xiàn)高瘦肉基因豬的潛能，必須注意性別在日糧中的差異。雖然閹公豬和后備母豬需要更多的賴氨酸，但是高瘦肉后備母豬的需求更高。這個研究也證實飼喂不足會導(dǎo)致高瘦肉基因型豬與中等瘦肉率基因型有相似的生長表現(xiàn)。

決定采食的因素及對能量和氨基酸供應(yīng)的影響

采食與生長行為緊密相關(guān)。準確的配方組成要求精確定量。在不同生產(chǎn)方式下采食量相差很大，而且受許多因素影響。這些因素與動物(體重，性別，基因型，健康狀態(tài))、飼料(日齡能量密度，其它營養(yǎng)水平，組成成分，新鮮度，加工過程，顆粒大小，水分供應(yīng))和其它環(huán)境因素(濕度，動物密度，群的大小，圈舍設(shè)計)有關(guān)。

年齡和攝入的能量對蛋白沉積的影響

大家普遍認為育肥豬的自由采食量是由日消化能量決定;當(dāng)日糧能量密度增加，自由采食量下降。然而，在生長豬(直到最大體重50Kg)，腸容量限制日采食量。大多數(shù)育成豬，能量(飼料)攝入影響其生長(Patience等，1995年)，日能量攝入隨能量密度增加而增加。育成豬隨能量密度增加，飼料轉(zhuǎn)化率和生長率也增加。

在育肥階段，能量攝入通常并不限制瘦肉增長。因此，在能量攝入和機體蛋白沉積之間沒有關(guān)系，采食并不影響日氨基酸需要。另外，瘦肉生長更受蛋白驅(qū)動，育肥豬日糧應(yīng)該以日氨基酸攝入為基礎(chǔ)組成。

可消化賴氨酸供應(yīng)與體重和瘦肉的相關(guān)性

顯示了回腸可消化性賴氨酸日糧水平與體重和瘦肉生長率的相關(guān)性(Patience等1995年)。這些水平顯示了育成豬日糧中建議可獲得氨基酸與可消化能量比，攝入能量限制了瘦肉生長。在這種情況下，增加能量攝入能夠增加蛋白沉積，反過來，又增加了日常的氨基酸需求。育肥豬能量攝入不影響瘦肉生長，氨基酸需要每天以克計。這樣，該需要就不依賴于采食，盡管采食量在不同豬群和生產(chǎn)單位相差極大。為在配方中充分利用這一信息，就要了解育成豬日糧的能量密度和每日育肥豬的實際飼料消耗。

中推薦的日糧中可獲得賴氨酸以及能量密度為3150千卡可消化能/公斤的日糧和豬和豬平均消耗飼料量相比的百分數(shù)來表示，如果實際采食量或日糧能量密度不同，應(yīng)按下述方法調(diào)整日糧中可獲得賴氨酸水平：對于育成豬來說，當(dāng)能量攝入限制生長，日糧必須根據(jù)每日可利用賴氨酸對可消化能比率進行配制(克，賴氨酸/大卡可消化能)。對于育肥豬來說，當(dāng)能量攝入不影響生長時，日糧應(yīng)以每日賴氨酸攝入配比。

性別對采食和氨基酸供給的影響

應(yīng)該考慮對不同性別分飼。已經(jīng)表明閹公豬比后備豬消耗更多的飼料，生長更快，飼料利用率較低，較低的瘦肉體重比。一般來說當(dāng)體重增大時兩性之間表現(xiàn)增大。當(dāng)毛重達到約25公斤時，后備豬和閹公豬之間的表現(xiàn)差異不易發(fā)覺，但在采食量和生長速率兩方面，在育肥階段有高達15%的差別。將兩者分飼意味著飼喂不同日糧。由于低采食量和高瘦肉增長，后備豬比閹公豬需要更高水平的氨基酸。后備豬的育成及育肥日糧中應(yīng)分別有大約5%和15%的更高水平的氨基酸(PATIENCE等，1995)。

蛋白質(zhì)對生長表現(xiàn)的影響

對以玉料為主日糧的育成豬開展研究，以肉或骨肉粉來替代日糧中本來以大豆提供的50%蛋白，正如預(yù)計，粗蛋白替代降低了日增重和料/肉比，當(dāng)添加色氨酸對，生長表現(xiàn)并無明顯改善。但是，當(dāng)同時補充賴氨酸和色氨酸時，平均日增重明顯改善，并且超過了對照組。另外研究表明，以高梁為基礎(chǔ)日糧中，棉籽餅替代豆餅來提供蛋白時，結(jié)果也顯示以回腸可消化賴氨酸比以粗蛋白或總賴氨酸為根據(jù)組成配方更好。

氨基酸平衡和理想蛋白的概念

豬并不需要蛋白本身，但需要個別氨基酸達到一定水平，和各種氨基酸的平衡。在大多數(shù)實際豬日糧中，賴氨酸是限制性氨基酸。這樣首先大致確定日糧中賴氨酸的水平，然后推導(dǎo)其它氨基酸的水平，建立理想氨基酸之間的平衡。理想蛋的概念，這其中豬群需要和各種氨基酸達到平衡，已經(jīng)證明在實際日糧配方中極有裨益，它使?fàn)I養(yǎng)專家的注意力從單獨氨基酸需要轉(zhuǎn)移到更關(guān)注日糧中的合適的氨基酸平衡上。這個概念使得一旦某一種必需氨基酸需要量確定后，能夠很快估計其它氨基酸的需要量。

因為賴氨酸是豬日糧中第一限制性氨基酸，所以理想蛋白的概念以賴氨酸作為標(biāo)準氨基酸，還有是因為賴氨酸幾乎全部用于機體蛋白合成，而且不同年齡豬群對賴氨酸需求比其它氨基酸相對容易確定。另外，賴氨酸容易分析，原材料中的賴氨酸眾所周知。表6提供了各種體重類型的豬群合理的氨基酸平衡。其中以賴氨酸為100，其它氨基酸根據(jù)賴氨酸比較而確定。

豬群體重和生長速度不同，需要的氨基酸平衡也不同。當(dāng)體重增加時就需要更多的蛋白來維持機體功能，因為維持機體功能的許多蛋白包含大量蘇氨酸和含硫氨基酸，當(dāng)豬體重增加時，就需要蘇氨酸和含硫氨基酸，其中一部分以賴氨形式表述。

應(yīng)以回腸消化畜為依據(jù)來表示理想蛋白的組成和氨基酸的消化。盡管回腸消化畜并不反應(yīng)真正的可獲得氨基酸，但它考慮到了飼料之間的獲得性的差別而且被證實能夠增加配方組成的精確性。

當(dāng)今，賴氨酸和蛋氨酸與色氨酸和蘇氨酸一樣，飼料公司能夠以較低的價格購入。這些氨基酸就使得營養(yǎng)學(xué)家能夠改善日糧氨基酸平衡從而減少蛋白含呈和蛋白排泄。如果開始氨基酸平衡較差或日糧中蛋白含量很高，就有可能改善飼料利用率。減少日糧蛋白含呈3%，保持賴氨酸水平不變，對于豬生長沒有影響卻使飼料利用率提高5%。高瘦肉率由于需要高水平的賴氨酸，所以要經(jīng)常飼喂高蛋白日糧。這其中的一個缺點就是增加了消除過多氮的成本。過多的蛋白攝入已經(jīng)表明會降低飼料利用畜，所以利用氨基酸來替代部分蛋白能改善飼料利用率。

計算機模擬模型的建立有助于豬肉生產(chǎn)者評價飼料和客理決策。通過模擬動物表現(xiàn)，改變管理或飼養(yǎng)措施可以預(yù)測對動物表現(xiàn)的影響。

育成豬的蛋白沉積能力是決定生長表現(xiàn)和日糧氨基酸需要的主要因素。在不同基因型和性別之間，瘦肉增長存在很大差別。只要了解能量與蛋白沉積之間的關(guān)系和影響這兩者的因素，對于理解生長表現(xiàn)能力和對育成豬的制約都處于中心地位，對飼喂和整體日糧設(shè)計也心需考慮到這些因素。日糧組成中理想蛋白這一概念成為飼養(yǎng)動物滿足需要的有利工具，也能最低限度地降低氮的排泄而不影響生長。