淋巴結是豬宰后檢疫的一個重要指標，它是機體外周的免疫器官和防御結構，具有吞噬異物和各種微生物的功能，并產生免疫應答。當機體某組織或器官受到病原微生物侵害時，很快被局部淋巴結阻截，并發生相應的變化，使淋巴結體積增大或縮小，色澤呈現出紅、黑、青等。因此淋巴結的病變反映出局部或全身器官的健康狀況，這對于我們判定豬生前患病，尤其是傳染病和評價肉品衛生質量具有重要意義。

正常淋巴結呈圓形、扁形、長圓形、色澤呈灰白色略帶黃色或玉白脂肪色，呼吸系統的淋巴結呈青灰色，但在日常檢疫中常見淋巴結的大小及色澤有如下幾種病變：

一、異色淋巴結

1、紅色

這是豬宰后常見的淋巴結病理現象，是由出血造成的。常見于出血性炎癥、充血性炎癥及漿液性炎癥。

2、黃色

淋巴結整個呈黃色，多半是梗塞性黃疸、膽結石、腸道蛔蟲或是注射過黃色素。如果切面有黃色條紋，并有液體流出，一般是老齡豬。常見于慢性增生性淋巴結炎。

3、黑色

常發生于支氣管淋巴結。多見髓質變黑，是由于吸入污染粉塵所致。若皮質變黑，是陳舊性出血點所致，時間越久則越黑，也可能發生過敗血癥。

4、雜色

淋巴結呈藍色、綠色或其它顏色，一般是由于注射某種藥物所致。但如果淋巴結稍腫大，切面髓質呈深灰色、多汁，檢驗腎臟，發現腎上有白色斑點，則可能是鉤端螺旋體病。

二、出血性炎癥

多見于急性傳染病，常與漿液性炎癥及水腫相關聯，并隨具體疾病不同，其病變也各有一定的特征。例如：豬瘟淋巴結質地堅硬，剖檢切面干燥，無淋巴液流出。淋巴結周邊出血或網狀出血，呈現明顯的紅白相間的大理石樣變化。若全身淋巴結都有變化，且伴有全身皮膚、黏膜有針尖大的出血點，腎呈“麻雀腎”，這是豬瘟的特征性病變。豬肺疫時往往伴有明顯的水腫，切面呈色澤一致的暗紅色，流出大量紅色液汁，特別是肺門和頸部淋巴結尤其明顯。

三、漿液性淋巴結

淋巴結腫大顯著，質地柔軟，富有光澤。切面隆起，紅潤多汁，有時見血，按壓時流出多量黃色或淡紅色混濁液體，多見于急性傳染病。如因豬炭疽病而發生水腫時，相應部位的淋巴結腫大2～3倍，切面流出多量黃色或紅色液汁，并有放射狀排列的暗紅色溢血點，周圍組織膠樣浸潤。急性豬丹毒時，淋巴結腫大，切面流出大量液體，并有細小的充血點。

四、水腫

淋巴結腫大明顯，富有光澤，切面隆起，濕潤多汁，如肺門淋巴結腫大2～20倍，呈灰白色，皮質和髓質界限明顯，可懷疑是氣喘病。淋巴結腫大8～10倍，呈膠凍狀灰白色，可懷疑是淋巴細胞性白血癥。腫大10倍以上呈深紫色或黑色，可懷疑是豬的焦蟲病。各種急性傳染病一般都見有淋巴結顯著腫大。

五、慢性增生性淋巴結炎

淋巴結因網狀纖維組織增生而變得堅實、腫脹，切面呈放射條紋狀的干酪樣病變或散在多數乳黃色或白色顆粒狀結節，大小如粟粒至蠶豆，結節中心壞死，呈干酪樣。有時整個淋巴結化膿，干酪化或鈣化。這種病變常見于豬的淋巴結核或結核性肉芽腫、寄生蟲病等。

六、急性增生性淋巴結炎

淋巴結因增生而腫大，切面隆起，多汁呈灰白色混濁的顆粒狀。整個淋巴結質地色澤如腦髓，故有“髓樣變”或“髓樣腫脹”之稱。有時可見其實質內有黃色的小壞死點，這樣的病變多見于仔豬副傷寒、氣喘病及其它急性傳染病。

七、化膿性淋巴結

常見于化膿性細菌感染及化膿創傷。淋巴結柔軟，表面或切面有大小不等的黃白色化膿灶，按壓時流出膿汁。有時可見整個淋巴結形成一個膿腫包，這多半是繼發性感染病變。

八、海綿狀淋巴結

淋巴結腫大，觸之有彈性，切面組織結構松馳，有氣泡排出，呈海綿狀。氣腫疽或惡性水腫病時常呈現這種變化。

九、萎縮性淋巴結

淋巴結體積縮小呈褐紅色，質地堅硬、被膜增厚、粗糙、皺縮。常見于老齡豬、營養失調癥、消耗性疾病及某些中毒病等。

淋巴結系統具有免疫機能，是體內的防御過濾裝置，當淋巴通過淋巴結時，淋巴中的細菌、病毒或其他異物被阻留下來，防止這些有害的微生物或者異物進入血液。每一個淋巴結都有他一定的管轄范圍。當微生物侵入畜體后很快就在該部位的淋巴結反應出來，即表現為腫大、充血、出血和組織壞死。不同原因或病因引起的淋巴結病變不同，通過對淋巴結的解剖，觀察淋巴結的大小、色澤、韌度、硬度和組織變化等，可作為診斷豬疾病的重要依據，在豬疾病的防治中具有重大意義。

在臨床應用中，通常檢驗淋巴結的部位有：領下淋巴結、頸淺背側淋巴結、腹股溝淺淋巴結、骼內淋巴結、必要時增檢頸深淋巴結、骼下淋巴結等。檢疫內臟時主要選擇支氣管淋巴結、肝淋巴結和腸系膜淋巴結。