說道烏雞，大家一定會想到不少和烏雞有關的美食吧。烏雞是我國著名的地方品種，肉質鮮美、營養豐富。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。對產后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。但是，由于烏雞的品種單一，生活力、抗病力都較差，成活率也不高，造成了飼養上的困難。所以，飼養烏雞的農戶要重點抓好以下四點。

衛生防疫 雞舍內外要用20%的火堿水消毒，墻壁用10%的石灰水刷白。墊草要勤曬勤換。食槽、飲水器等每天要洗刷干凈，每半個月要用1%~2%苛性鈉溶液消毒1次。清掃出的糞便和墊草要遠離雞舍深埋。

藥物控制。雛雞孵出后的前兩周，每天在飼料中加萬分之四的痢特靈或4000單位的氯霉素控制副傷寒和白痢。15日齡后，每天喂萬分之一的痢特靈或按飼料量的千分之二喂5天磺胺二甲基嘧啶。然后停1天~2天再喂。45日齡后，要防治蛔蟲。另外，8日齡、25日齡、66日齡要接種雞新城疫苗。

精心喂養 烏雞成活率的高低、育肥的快慢與管理好壞的關系很大。應及時將病雞隔離飼養。發現快慢不一，體質強弱不均的雞，要分群飼養。雞舍的溫度在幼雛階段要保持在攝氏30℃~32℃，以后可隨幼雛的生長，每周降溫1℃~2℃，最后保持在20℃左右，夜間室溫應比白天高2℃為宜。

飼料配方 根據雞在不同生長時期對蛋白質的需要量供給全價飼料，比例是：玉米50%、高粱10%、魚粉12%、豆餅8%、肉粉8%、麥麩5%、葉粉 2%、礦物質磷和鈣1.5%、生長素適量。為了加快育肥，一般每晝夜喂3次，長期光照。這樣，一般90日齡的烏雞就可達到出售標準。