俗話說天上有龍肉地下有驢肉就是說明驢肉的營養(yǎng)價值高，其肉用來做佳肴，其骨用來做骨粉，其皮用來提煉驢膠。驢奶價值也很高，驢奶與人奶極為相近，營養(yǎng)成分比例幾乎占人奶所含成分的99%，是人奶的最佳替代品。學(xué)會辨別肉驢品種，學(xué)會因地制宜選擇合適的肉用驢來飼養(yǎng)，不失為一種有效的致富途徑。

一、新疆驢

體格矮小，頭略偏大，耳直立，額寬，鼻短，耳殼內(nèi)生滿短毛;頸薄，背平腰短，尻短斜，胸寬深不足，肋扁平;四肢較短，關(guān)節(jié)干燥結(jié)實(shí)，蹄小質(zhì)堅;毛多為灰色、黑色。 可引入大型驢種對新疆驢進(jìn)行雜交改良，提高當(dāng)?shù)伢H的體尺、體重、是肉驢飼養(yǎng)提高肉產(chǎn)量的重要途徑。

二、云南驢

頭顯粗重，額寬隆，耳大長;胸淺窄，背腰短直，尻斜短，腹稍大;前肢端正，后肢稍外向，蹄小而尖堅;被毛厚密，毛以灰色為主，并有鷹膀，背淺，虎斑;其它部分為紅褐色。 云南驢性成熟早，2～3歲即可配種繁殖，一般3年2胎，如專門作肉驢飼養(yǎng)也可1年1胎，屠宰率45%～50%，凈肉率30%～34%， 每頭凈肉量為35千克左右。

三、華北驢

體軀短小，腹部稍大，被毛粗剛。頭大而長，額寬突，背腰平，胸窄淺，四肢結(jié)實(shí)，蹄小而圓。有青、灰、黑等多種毛色。其平均體尺也各不相同，滾沙驢107厘米，體重140～190千克，太行驢102.4厘米，內(nèi)蒙古庫倉驢110厘米，沂蒙、蘇北、淮北的驢108厘米。 生產(chǎn)性能： 繁殖性能好，適應(yīng)性強(qiáng)，體重在140～170千克，屠宰率在52%。

四、泌陽驢

體型外貌： 體形中等，體型呈方形或高方形。結(jié)構(gòu)緊湊、勻稱，靈俊清秀，肌肉豐滿，多雙脊雙背。背腰平直，頭干燥，清秀，口方正;耳大適中，耳內(nèi)中部有一簇白毛;頭頸結(jié)合良好，腰短而堅，尻高寬而斜，四肢直，系短而立，蹄質(zhì)堅實(shí)。毛色為三粉為主。 2.5～3歲開始配種，發(fā)情季節(jié)不明顯，但多集中于3～6月份，繁殖年限可達(dá)15～18歲，成年公驢每天采精或配種一次，平均射精量64毫升，屠宰率可達(dá)50%左右。

五、關(guān)中驢

關(guān)中驢體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，體型略呈長方型。頭頸高揚(yáng)，眼大而有神，前胸寬廣，肋弓開張良好，尻短斜，體態(tài)優(yōu)美。90%以上為黑毛，少數(shù)為栗毛和青毛。幼驢生長發(fā)育很快。3歲時公母驢均可配種。公驢4～12歲配種能力最強(qiáng)，母驢終生產(chǎn)5～8胎。多年來關(guān)中驢一直是小型驢改良的重要父本驢種。特別對慶陽驢種的形成起了重大作用。

六、慶陽驢

體格粗壯結(jié)實(shí)，體長稍大于體高，結(jié)構(gòu)勻稱，頭中等大小，耳不過長，頸肌肥大，胸部發(fā)育良好，腹部較大，四肢端正，關(guān)節(jié)明顯，蹄大小適中而堅實(shí)，性情溫順，行動靈活，毛色以三粉驢為主，還有少量青色和灰色。公驢1.5歲配種，母驢以2歲開始配種為宜，飼養(yǎng)得好的可利用到20歲。終生可產(chǎn)10胎。屠宰率可達(dá)50%以上，凈肉率35.7%。

七、德州驢

體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，體型方正，頭頸軀干結(jié)構(gòu)良好。公驢前軀寬大，頭頸高揚(yáng)，眼大嘴齊，有悍威，背腰平直，尻稍斜，肋拱圓，四肢有力，關(guān)節(jié)明顯，蹄圓而質(zhì)堅。毛色分三粉(鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白)的黑色和烏頭(全身毛為黑色)的兩種。 生長發(fā)育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。 母驢一般發(fā)情很有規(guī)律，終生可產(chǎn)駒10只左右，25歲好驢仍有產(chǎn)駒的;公驢性欲旺盛，在一般情況下，射精量為70毫升，有時可達(dá)180毫升，精液品質(zhì)好。為小型毛驢改良的優(yōu)良父本品種。

八、廣靈驢

體格高大、骨骼粗壯、體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)勻稱、耐寒性強(qiáng)。驢頭較大、鼻梁直、眼大、耳立、頸粗壯，背部寬廣平直，前胸寬廣，尻寬而短，尾巴粗長，四肢粗壯，肌腱明顯，關(guān)節(jié)發(fā)育良好，管骨較長，蹄較小而圓，質(zhì)地堅硬，被毛粗密。被毛黑色，但眼圈、嘴頭、前胸口和兩耳內(nèi)側(cè)為粉白色，當(dāng)?shù)厝罕娊小拔灏滓缓凇保址Q黑化眉。還有全身黑白毛混生，并有五白特征的，群眾叫做“青化黑”，這兩種毛色的均屬上等。 終生可產(chǎn)駒10胎，有良好的種用價值，曾推廣到全國13個省區(qū)，以耐寒聞名，對黑龍江省的氣候適應(yīng)也較好。

九、淮陽驢

屬中型驢，體高略大于體長，體幅較寬，頭略顯重，肩較寬，高軀發(fā)達(dá)，中軀顯短，呈圓桶形，四肢粗大結(jié)實(shí)，尾帚大。紅褐毛色驢，還有體格較大，單脊單背和四肢高長的特點(diǎn)。毛以粉黑色為主，灰色少，純黑更少，紅褐色最少。繁殖性能好，母驢可繁殖到15～18歲，公驢18～20歲性欲都很旺盛，屠宰率可達(dá)50%左右，凈肉率為32.3%。