酵母多糖（YPS）無毒無誘變性，能明顯激發免疫功能。酵母細胞壁含有大量的β-1-3-D葡聚糖和甘露聚糖，對細菌、真菌和病毒引起的疾病以及運輸、轉群、接種、氣候等引起的應激反應產生非特異性免疫力。研究表明甘露聚糖具有激活免疫系統應答的作用，酵母多糖能顯著增強增紅細胞免疫黏附能力。硫酸酯化處理后的酵母甘露聚糖的抗炎功能顯著提高。酵母多糖被脂質體包封后其免疫增強作用表現突出，免疫功能強烈被激活。

酵母多糖（YPS）增進免疫功能的機理是：刺激動物體內淋巴細胞的增殖；活化動物體內的巨噬細胞，一般認為體內網狀內皮系統在葡聚糖的刺激下，產生大量對機體免疫功能起關鍵作用的巨噬細胞，而巨噬細胞通過吞噬作用吸收、破壞和清除體內損傷的、衰老的、死亡的自身細胞和侵入體內的病原微生物；增加動物體產生自然殺傷細胞的能力；誘使動物對念珠菌癥產生非特異性免疫，提高存活率；維持微生態平衡來增強動物免疫力，改善動物健康狀況，增加動物對外界不良刺激的適應性，從而提高生產性能，增加經濟效益。