在養(yǎng)豬的生產(chǎn)過(guò)程中，許多養(yǎng)豬戶(特別是專業(yè)戶)懂得和掌握了新技術(shù)，如改熟料稀喂為生料濕喂或生料干喂等。作為畜禽指導(dǎo)員的我認(rèn)為這是可喜可賀令人高興的事情。豬飼料生喂的科學(xué)性是應(yīng)當(dāng)肯定的，因?yàn)轱暳鲜煳共坏M(fèi)工、費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，而且可使蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生劇烈變化，尤其蛋白質(zhì)中的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸遭到破壞。

一般常用的飼料，如禾本科谷類籽實(shí)、油餅類、動(dòng)物性飼料、酒糟、啤酒糟等，一經(jīng)加熱處理，它們的蛋白質(zhì)就發(fā)生變性，結(jié)果蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值降低。例如：油餅類、肉粉、骨肉粉、魚(yú)粉、血粉及乳品等，加熱處理會(huì)破壞必需的氨基酸，因而使蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值降低25%左右。所以，豬飼料生喂是符合科學(xué)道理并被生產(chǎn)實(shí)踐所證實(shí)了的，是不可懷疑的。但據(jù)本人所知，有的養(yǎng)豬戶記住了豬飼料生喂效果好，所有的飼料都進(jìn)行生喂，把大豆(黃豆、黑豆)和豌豆粉碎后摻入日糧中也進(jìn)行生喂。這樣做就不對(duì)了，而且是非常錯(cuò)誤的。為什么呢?因?yàn)榇蠖?黃豆、黑豆)中含有一種胰蛋白酶的抑制劑，會(huì)制止大豆蛋白質(zhì)在豬體內(nèi)的消化和利用。如果將其加熱變熟后，可使胰蛋白酶的抑制劑破壞，從而提高了大豆蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值。又如：某些豆科作物的蛋白質(zhì)，尤其是豌豆，經(jīng)過(guò)煎煮變熟后，其蛋白質(zhì)的消化和利用均比較好，氮的利用率可提高20%，豬的增重提高25%。

也可能有人要問(wèn)，塊莖多汁類飼料都進(jìn)行生喂是正確的吧。這個(gè)問(wèn)題本人認(rèn)為也不是絕對(duì)的。就拿馬鈴薯來(lái)說(shuō)吧，熟喂就比生喂好。煮熟的馬鈴薯可使蛋白質(zhì)的消化率從60.8%提高到66.9%，可消化蛋白質(zhì)的利用率從31%提高到40%。