溫度對雞生產性能影響最大，在育雛期，雛雞的抵抗力較差，對溫度的要求較高，而在育成期、產蛋期，適宜的溫度是雞只發揮正常生產性能的保證。若溫度較高，則雞的采食量下降，飼料轉化率下降，肉雞增重減慢，蛋雞蛋重減輕，蛋殼質量下降，產蛋率下降，死淘上升直至大批熱死雞。
而低溫會使雞的維持需要增多，生長緩慢，料蛋比和料肉比增高，冬季低溫和雞舍內溫度波動過大，都會使雞只抵抗力下降，產蛋下降，誘發雞群呼吸道疾病直至換羽停產，由此可見溫度是導致家禽出現熱應激，影響雞群健康和性能發揮的首要環境因素。
1高溫對雞的影響
雞是恒溫動物，通過產熱和散熱來維持體溫恒定，在高密度集約化的飼養條件下，雞的代謝產熱隨生長率增加而增加，而散熱能力卻沒有提高。雞只所需的適宜溫度隨雞齡不同而有所變化，雛雞在前幾周對溫度的要求極嚴格，不管是采取保溫傘局部采暖還是用整棟雞舍供暖，雛雞所在區域的溫度必須得到保證。
對于產蛋雞，最適宜的溫度是18℃～23℃，在適宜溫度下，產蛋雞表現為飼料利用率高，抗病力強，產蛋率高，具有較高的經濟效益。雞處于適溫區或低于這一范圍時，主要通過非蒸發形式散熱，當在高溫條件下，非蒸發散熱的作用己大大減弱，由于雞有羽毛覆蓋和缺乏汗腺的限制，雞只降低體溫的唯一方式是通過呼吸蒸發散熱將熱量帶走，然而提高呼吸頻率本身就是進一步增加產熱，所以只能起部分散熱作用。
2低溫對雞的影響
低溫首先會增加雞的維持需要，使肉雞料肉比增加，種雞產蛋率下降，雞只對疾病的抵抗力下降，冬季雞舍溫度過低時，為了保持溫良而沒有保障所需要的通風，會引起溫度與通風管理失衡，造成冬季雞舍內氨氣等有害氣體濃度增加環境惡化，雞舍內溫差較大時，特別是當外界溫度驟變的情況下，供暖或通風沒有很好的配合，雞舍內溫度波動過大，溫度突然降低時就會造成冷應激，在生產性能下降的同時還會引發雞群呼吸道疾病的發生。
3風冷效應的應用
在空氣流動的情況下，雞只感覺到的溫度與實際溫度是不同的，有時感受到的有效溫度與測量舍溫甚至相差很大，風速越大雞只感覺就越涼爽，這就是風冷效應。經試驗測定，在高溫環境中，氣流有利于形成對流散熱，當氣溫在24℃～33℃，相對濕度47%～62%的氣候條件下，風速由1.1米/秒提高到1.6米/秒時，產蛋率可有一定提高。在無風或低風速時(>0.3米/秒)，雞的體感溫度等于環境溫度，當風速>0.5米/秒時，雞的體感溫度會相應下降。因此夏季水簾降溫期間應充分利用風冷效應，而冬季就應盡量減少風冷效應。
