配對，5~7月齡肉鴿開始性成熟，產蛋孵化期可長達7~8年，但經濟利用年限約5年。肉鴿繁殖有自然配對法和強制配對法。強制配對法是按配種計劃將公、母鴿強制放入籠中，可起到嚴防近親繁殖的作用，配成后套上腳號移至種鴿舍的鴿籠中。一般實行老公鴿或母鴿與年輕的母鴿或公鴿配對，其后裔遺傳品質較好。

筑巢，配對成功后的肉鴿第一個行動就是筑巢。一般公鴿去銜草，也可由鴿主事先做巢；籠飼時可設塑質巢盆，上加鋪一麻袋片。公鴿開始時嚴厲限制母鴿行動，或緊追母鴿，至產出第二個鴿蛋時才停止跟蹤。

交配，在正式交配前，肉鴿均有一些求偶行為，一般公鴿比較主動，表現為頭頸伸長，頸羽堅立，頸部氣囊膨脹，尾羽展開成扇狀，頻頻點頭，發出“咕、咕”聲，跟在母鴿后亦趨；或以母鴿為中心，做出畫圈步伐，漸靠攏母鴿。如母鴿愿意，會將頭靠近公鴿頸部，有時還從公鴿嗉囊中吃一點食物表示親熱。經一番追逐、挑逗、調情、接近后便行交尾。

產蛋，一般每窩連產2個蛋，第一個是在第一天下午或傍晚時產下，第二天停產，于第三天中午再產下第二個蛋。

孵化，孵化多在產蛋后開始，公、母鴿輪流孵蛋。公鴿在上午10時左右替換母鴿出來吃料、飲水，然后下午2時左右再由母鴿進去孵蛋，直至第2天上午由公鴿接班。孵化期從第二個蛋產下的那天起計算，可于孵化的第5天、10天各照蛋1次，剔除無精蛋、死精蛋和破蛋，一般孵化期為18天。

記錄，做好各鴿欄的配對日期、產蛋日期、受精蛋數、出雛日期、出雛數等記載。