根據(jù)我國奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀，結(jié)合多年來的實踐，國家畜牧局提出適合小型養(yǎng)牛戶的技術(shù)要點，以供參考。

（一）選擇奶牛

不同品種及不同個體的奶牛產(chǎn)奶能力相差較大，選好奶牛品種很重要。目前應(yīng)用最為普遍的品種為荷斯坦奶牛，俗稱“黑白花奶牛”。它在良好的飼養(yǎng)管理條件下，年產(chǎn)奶量一般能達5000公斤。除黑白花奶牛外，在我國還有丹麥紅牛、乳用西門塔爾牛等品種，產(chǎn)奶能力也較好，但種群數(shù)量較少。奶牛一般是從外形上來選擇，好的奶牛要求個體高大，棱角分明、外貌清秀、中軀長、背腰部不塌陷、胸腹寬深、腹圍大而不下垂、肢蹄結(jié)實、乳房發(fā)達、附著良好、乳井深、四乳區(qū)勻稱、乳頭大小長短適中、無副乳頭、干乳期乳房柔軟，泌乳期要求乳房表面靜脈粗壯彎曲，整體豐滿而不下垂。有條件的還應(yīng)考察其母親的產(chǎn)奶成績和父親的品質(zhì)。

（二）備足草料

養(yǎng)殖之前應(yīng)先備足草料。奶牛日糧主要由3部分組成，即青飼料、粗飼料和精飼料。

（1）青飼料是指各種牧草，青綠秸稈和青貯料。由于奶牛食量大，種植牧草不易做到常年供應(yīng)，青綠秸稈的季節(jié)性也很強，所以最好是制作青貯料。青貯料的制作方法是先挖好青貯窖，圓形或長方形均可，四周用磚砌好，再用水泥抹光，底部及四角做成圓弧形，以便于將貯料壓緊，上邊高出地面20厘米以上，防止雨水流入。專業(yè)戶最好準備兩個窖，交替使用。準備好青貯窖后便可將各種牧草及秸稈鍘短，并在含水量65％～70％時填裝，裝一層踩實一層，壓得越緊越好。全部裝好后壓實封嚴，確保不漏氣，秋季經(jīng)1個多月，冬季2個月后便可用來飼喂。飼喂時要注意由少到多逐漸添加，每日喂多少取多少，取出后蓋好塑料布。

（2）粗飼料是指各種干草和秸稈，因干草的營養(yǎng)價值高于秸稈，有條件的應(yīng)在夏秋季節(jié)多曬些干草。

（3）精飼料可直接購買混合飼料，也可自己配制，如玉米、麥麩、大麥占70％，餅粕類占20％，其他礦物質(zhì)、鹽、添加劑等占5％～10％。一般每頭成年奶牛每年需青飼料9000公斤、粗飼料1000公斤、精飼料2000公斤。

（三）精心飼養(yǎng)

如果飼養(yǎng)管理跟不上，再好的奶牛也不會有高的產(chǎn)奶量，因此精心飼養(yǎng)也很關(guān)鍵。牛舍采光通風條件要好，每日打掃干凈。冬季拴在戶外多曬太陽；夏季拴在涼處。青飼料充足供應(yīng)，以吃飽不剩為好；粗飼料作為搭配，少量添加；精飼料一般按產(chǎn)奶量來計算，高產(chǎn)奶牛每產(chǎn)3公斤奶喂1公斤精料；每日定時飼喂，注意不能喂霉變飼料，不飲冰水或臟水。產(chǎn)奶10個月左右時，要逐漸干奶，因為此時胎兒已發(fā)育到7個月左右，奶牛消耗很大，干奶有利于奶牛的休息和調(diào)整，為下個泌乳期做準備。干奶的方法有兩種，一是逐漸干奶法，即將擠奶次數(shù)從每日3次減少到每日1次，以后隔日1次，飼料逐漸更換，少喂或不喂精料，限制飲水，加強運動，產(chǎn)奶量下降到4公斤時停止擠奶，在2周內(nèi)使奶牛逐漸干奶；另一種方法是快速干奶，即突然改變飼料，具體方法是減少精料，控制青料和飲水，加強運動，當天擠奶1次，以后隔日1次，在1周內(nèi)使奶牛干奶。

（四）正確擠奶

正確的擠奶方法和合理的擠奶次數(shù)是獲得高產(chǎn)的有效手段，而不當?shù)臄D奶方法不僅降低了產(chǎn)奶量，而且還會損傷奶牛乳房，導致乳房炎等疾病的發(fā)生。從奶牛分娩的當天開始擠奶，每日擠奶3次，每次擠奶前都要按摩乳房，第1天每次只擠2公斤，第2天擠1／3，第3天擠1／2，以后就可正常擠凈。特別注意的是第1天不能擠完乳房中的奶，否則容易導致產(chǎn)后癱瘓。手工擠奶前要剪指甲、洗手、雙手分別握住乳頭，均勻而快速地擠奶，每頭牛的奶應(yīng)在6～10分鐘內(nèi)擠完。手工擠奶投入少，但費時費力，專業(yè)戶最好配置擠奶器，用機器擠奶不僅省時省力，而且會大大減少牛奶受污染的機會。

（五）講究衛(wèi)生

牛奶是直接飲用或用于深加工的食品，因此必須保證牛奶的干凈衛(wèi)生，不能混進污物或摻雜使假。每次擠奶前和售奶后都要清洗奶桶和擠奶器，奶牛的后軀要刷凈，乳房更應(yīng)擦洗干凈，擠出的第一把奶棄去不要，擠完奶后蓋好桶蓋，盡快出售或送往收購站。奶牛患乳房炎或使用某些藥物期間，應(yīng)注意擠出的奶不能用于飲用，因為有些殘留藥物會進入奶汁中而影響牛奶品質(zhì)。