飼料中能被家畜采食、消化、利用的物質稱為營養物質，它包括以下六類。

水分

水分是馬體中最多、最重要的成分。水對馬體正常代謝有特殊作用，營養物質的消化、吸收一系列復雜過程，都是以水為媒介，在水中進行的。機體代謝的廢物也是通過水而排出體外。水還能調節體溫，潤滑關節和保持體形。缺水比缺飼料更難維持生命。馬必須每天飲水，每 100 千克 體重需飲水 5 千克 ～ 10 千克 ，飲水量是風干飼草攝入量的 2 倍～ 3 倍。多飲水有利于減少消化道疾病，有利于馬肥育。

蛋白質

蛋白質是組成馬體所有細胞、酶、激素、免疫體的原料，機體的物質代謝也靠蛋白質維持，所以蛋白質是其他營養物質所不可代替的。不僅是對馬駒和種用公母馬，就是肉用馬的肥育，其較高的日增重，大多來自肌肉的增長，而根本的是靠蛋白質的攝入、消化、吸收和轉化。

碳水化合物

碳水化合物是飼料的主要成分，包括粗纖維、淀粉和糖類。前者主要存在于粗飼料中，它雖不易被消化利用，但它能填充胃腸，使馬有飽感，還能刺激胃腸蠕動，因此是重要的物質。淀粉和糖主要存在于糧食及其副產品中，碳水化合物是馬體組織、器官不可缺少的成分，又是馬體熱能的主要來源，剩余的還能轉化成體脂肪，以備饑餓時利用。飼料營養成分表中 “ 無氮浸出物 ” ，是指碳水化合物中除去粗纖維部分的營養物質。

脂肪

脂肪是供給馬體的重要能源。脂肪在體內產生的熱量是同等數量的碳水化合物產生熱量的 2 ． 25 倍。脂肪儲存于各器官的細胞和組織中，同時它也是母馬乳汁的主要成分之一。脂肪還是維生索 A 、維生素 D 、維生素 E 、維生素 K 和激素的溶劑，它們須借助于脂肪才能被吸收、利用。馬對脂肪的消化利用不如其他反芻家畜，因此含脂肪多的飼料 ( 如大豆 ) 不可多喂。

礦物質

礦物質是一類無機的營養物質。占馬體礦物質元素總量 99 ． 95 ％的鈣、磷、鉀、鈉、氯、鎂和硫等稱之為常量元素；占馬體礦物質元素總量 0 ． 05 ％以下的鐵、鋅、銅、錳、鈷、碘、鉬和鉻等稱之為微量元素。礦物質占馬體重的比例很小，但因它參與機體所有的生理過程，而且也是馬體骨骼的組成成分。這些物質只能從飼料中攝取，不會在體內合成，供給不足或比例失調，就會發生礦物質缺乏癥或中毒癥。

維生素

維生素是機體維持生命代謝不可缺少的物質，植物中的含量和馬體的需要都很少。它也是酶的組成成分，在生理活動中起 “ 催化劑 ” 的作用，以保證馬正常的生活、生長、繁殖和生產，維生素分維生素 A 、維生素 C 、維生素 D 、維生素 E 、維生素 K 和 B 族維生素等多種，如果缺乏會引起各種維生素缺乏癥。由于植物性飼料中維生素含量較多，有的在體內還可以合成，散養放牧的馬一般不會發生維生素缺乏癥，但在集約化密集飼養的情況下要注意日糧中維生素的補充。

馬的常用飼料及調制

根據飼料的營養成分的特點，可將飼料分為青飼料、粗飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質飼料、多汁飼料、礦物質補充飼料、維生素補充飼料等 8 種。此外還有一種添加劑飼料，多用于工廠化高產畜禽飼養。

青飼料

青飼料含水量都在 60 ％以上，富含葉綠素，以青綠顏色而得名。各種野草、栽培牧草、農作物新鮮秸稈，都屬青飼料。

① 營養特點。優質的青飼料粗蛋白質含量高，品質也好，必需氨基酸全面，維生素種類豐富，尤其是胡蘿卜素、維生素 C 和 B 族維生素。優質的青飼料中鈣磷含量多，且比例合適，易被機體吸收，尤其是豆科牧草的葉片含鈣更多。青飼料粗纖維含量少，適口性好，容易消化，有防止便秘的作用。

② 調制。夏秋季節，除抓緊放牧外，刈割青草或青作物秸稈，鍘碎后與其他干草、秸稈摻和喂馬。同時，也應盡量采收青飼料曬制干草或制作青貯飼料。青草的刈割時間對于草質量的好壞影響很大，禾本科青草應在抽穗期刈割，而豆科青草則應在初花期刈割。

刈割后的青草主要用自然干燥的辦法調制成干草，分兩個階段曬制；第一階段，將青草鋪成薄層，讓太陽暴曬，使其含水量迅速下降到 38 ％左右；第二階段，將半干的青草堆成小堆，盡量減少暴曬的面積和時間，主要是風干，當含水量降為 14 ％ ~17 ％時，堆垛儲存，草垛要有防雨設施。調制好的青干草色澤青綠，氣味芳香，植株完整且含葉片量高，無雜質、無霉爛和變質，鮮草調制為青干草后，就歸入了粗飼料的種類中。

粗飼料

粗飼料是含粗纖維較多，容積大，營養價值較低的一類飼料。它包括干草、秸稈、干蔓藤、秕殼等。

① 營養特點。粗飼料的特點是粗纖維含量高，消化率低。粗蛋白質的含量差異很大，豆科干草含粗蛋白質為 10 ％ ~19 ％，禾本科干草含 6 ％～ 10 ％，而禾本科的秸稈和秕殼含 3 ％～ 5 ％；粗蛋白質的消化率也明顯不同，依次為 71 ％、 50 ％和 15 ％ ~20 ％。粗飼料中一般含鈣較多，含磷較少，豆科干草和秸稈含鈣高 (1 ． 5 ％ ) ，相比禾本科干草和秸稈含鈣少 ( 僅為 0 ． 2 ％～ 0 ． 4 ％ ) 。粗飼料中含磷低，僅為 0 ． 1 ％ ~0 ． 3 ％，秸稈甚至低于 0 ． 1 ％。粗飼料中維生素含量差異也大，除優質干草特別是豆科干草中胡蘿卜素和維生素 D 含量較高外，各種秸稈、秕殼幾乎不含胡蘿卜素和 B 族維生素。

② 幾種秸稈類粗飼料的調制。秸稈類粗飼料的處理主要有物理和機械處理、堿化氨化處理及微生物處理。

物理和機械處理：是把秸稈切短、撕裂或粉碎、浸濕或蒸煮軟化等。常用的方法有：一是用鍘草機將秸稈切短 ( 2 厘米 ~ 3 厘米 ) 直接喂馬，此法吃凈率低、浪費大。二是將秸稈用鹽水浸濕軟化，提高適口性，增加采食量。三是將秸稈或優質干草粉碎后制成大小適中、質地硬脆、適口性好、浪費少的顆粒飼料，這是一種先進的方法。四是使用揉搓機將秸稈搓成絲條狀直接喂馬，此法吃凈率將會大幅提高，如果再將其氨化效果會更好。

堿化處理：堿化即是將鍘短的秸稈裝入水池或木槽中，再倒入 3 倍秸稈重量的石灰水 (3 ％熟石灰水或 1 ％生石灰水 ) 將草浸透壓實，經過一晝夜，秸稈黃軟，即可飼喂。瀝下的石灰水可再次使用，每 100 升 水僅需再加 0 ． 5 千克 的石灰。堿化秸稈以當天喂完為宜。另一種堿化方法是利用氫氧化鈉處理秸稈，效果雖好，但處理成本高，對環境有污染，在此不作介紹。

氨化處理：利用液氨、碳氨或氨水等，在密閉的條件下對秸稈進行氨化處理。被處理的秸稈應含 15 ％ ~20 ％的水分，放在密閉的容器或大塑料罩中通入氨氣或均勻灑入氨水，氨量占秸稈干重的 3 ％～ 3.5 ％為宜。時間 1 周～ 8 周不等，根據處理溫度而定，溫度高所需時間短。取用前要攤開使氨氣逸凈后再喂。工作中要注意個人防護，配戴眼鏡、手套和口罩。用尿素氨化不僅效果好，操作簡單安全，也無需任何特殊設備。尿素用量占秸稈重量的 3 ％，即將 3 千克 尿素溶解在 60 千克 水中，再均勻地噴灑到 100 千克 秸稈上，逐層堆放、密封。

微生物處理：用纖維素分解酶活性強的菌株培養，分離出纖維素酶或將發酵產物連同培養基制成含酶添加劑，用來處理秸稈或加入日糧中飼喂，能有效提高秸稈的利用率。這是秸稈處理的最佳方式，但存在一些問題有待解決完善