霉菌毒素廣泛存在不可避免，有人說它是養殖業的隱形殺手，尤其最近幾年，其危害變得越來越明顯，已經從隱形殺手變成養豬越來越難養的罪魁禍首。作為養豬人，我們永遠不要低估霉菌毒素對豬群健康和繁殖性能的危害。春暖花開，萬物復蘇，霉菌也開始快速繁殖，即將拉開一年一度的防霉大戰，我們該如何面對挑戰?

1原料把控是基礎

原料是霉菌毒素的源頭，豬場應該切實把好質量關。如果使用的是全價料，選擇口碑較好的大廠家，也可定期對飼料進行抽樣送檢，國家的強制性標準《飼料衛生標準》規定嘔吐毒素在豬配合日糧中不能超過 1?mg/kg，玉米赤霉烯酮在配合日糧中不能超過 500μg/kg。對于自配料的豬場，應該選擇優質、發霉率低(一般應小于 2%)的飼料原料，收購的飼料原料如玉米可以過篩除塵，清除霉變的種子顆粒。同時飼料原料的水分超標是引起霉變的主因之一，因此必須把水分控制在安全線以內，各原料水分標準如表 1。

在飼料中可適當添加防霉劑來控制霉菌毒素，防霉劑主要的作用方式是破壞霉菌的細胞結構或胞內的酶系。常用的防霉劑有以下幾種 ：苯甲酸和苯甲酸鈉、雙乙酸鈉、丙酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類。其中以丙酸及其鹽類擁有較廣泛的抑菌譜，且本身屬于能量物質，因而被廣泛作為防霉劑添加在飼料中。

2管理飼喂是重點

研究表明，飼料及其原料的霉變程度與儲存的時間之間呈正相關關系，因此飼料原料以先進先出為原則，盡量減少飼料的庫存時間。

飼料儲存倉必須通風、干燥和定期檢查防止頂部滴漏。同時根據飼料需要儲存的時間，嚴格控制飼料水分含量，飼料水分下降每 3 個百分點，存儲時間可延長 2 個月 ;注意存儲室的溫度及空氣流通，低溫冷庫可使谷物飼料長期不發霉。

飼喂系統的定期清理，如圖 1(粉粹機、存儲桶、混合機、飼料管線、水槽)，預防已經霉變的飼料進入動物體內。

3高效吸附是核心

盡管我們控制好了原料，做好了管理飼喂工作，霉菌毒素依然存在，只是量少了而已。對于這一少部分飼料霉變，怎樣除去霉菌毒素呢?歐美等發達國家從 20 世紀 70 年代開始嘗試多種去毒素方法，像熱失活法、微生物失活霉菌毒素法、放射性去毒法、吸附脫毒法、發酵脫毒法等。最終得出的結果是 ：現階段無機物理吸附去毒素法最經濟、最有效、最具有現實意義。特異性物理吸附使得毒素經過腸道時不被動物所吸收，排除體外，減輕霉菌毒素對動物的毒性效應。

目前市面上霉菌毒素吸附劑產品主要的類型及其特點如表 2 所示。

從表中我們可以看出，吸附也有局限性，單一的脫毒劑很難把所有毒素全部脫掉，所以我們在選擇脫霉劑時需要選擇復合型產品。

4解毒修復是目的

任何一種脫霉劑都不可能把全部毒素清除掉。脫霉劑的使用在一定程度上遏制了霉菌毒素進入機體的比例，減小了對機體的危害 ;但是霉菌毒素仍然不可避免地存在，通過蓄積作用，最終對機體產生危害。

豬采食微量的霉菌毒素時雖然不會造成明顯的中毒癥狀，但會引起免疫抑制，這對養殖動物危害嚴重。一些霉菌毒素會影響腸道上皮細胞的正常更新，另外一些霉菌毒素則會影響免疫細胞 ( 如巨噬細胞 ) 的產生，進而影響腸道健康及腸道免疫功能，結果造成腸道感染的發生幾率大大增加。霉菌毒素還會對體液免疫及細胞免疫產生影響，導致注射疫苗后抗體效價的產生受到影響，最終造成疫苗免疫效果不明顯，動物疾病感染率大幅提高。所以具有免疫調節功能、能解除免疫抑制的化合物，比如一些脫霉劑中含有葡聚糖和甘露寡糖(MOS)，就可以激活免疫系統，提高機體免疫力，抵抗霉菌毒素給動物機體帶來的損傷。

霉菌毒素對機體的氧化損傷是它的一個重要毒性作用機制。在飼料中添加天然或合成的抗氧化劑對降低霉菌毒素的毒性有一定的作用。

此外，肝臟、腎臟和免疫系統是霉菌毒素損傷的主要器官系統，這些系統功能的紊亂可直接導致動物機體的生產性能和抗病能力下降 ;給養殖場造成直接的經濟損失。所以修復肝腎功能、解除免疫抑制的各種植物提取物在降低霉菌毒素毒性方面有其獨特的效果。

5小結

在做好原料把控和飼喂管理的同時使用優質脫霉劑可以有效緩解霉菌毒素所帶來的危害，以獲得最大的動物生產性能和最高的經濟效益。

但目前脫霉劑應用目前沒有統一的國家標準，脫霉劑應用市場較混亂，再加上效果不容易直觀評價(尤其是在飼料霉變很輕微的情況下)，一些養殖戶的應用好像只是憑主觀意識來使用的，缺乏科學的依據。筆者認為一個優質的脫霉劑應該從防霉、脫霉 ( 具有吸附不同種類霉菌毒素的能力的復合吸附劑 )、解除免疫抑制、修復器官損傷等多方面來解決霉菌毒素問題。同時對其使用后需要從生產性能、血液生化指標等多方面定性定量的衡量實際臨床效果。