環(huán)境溫度對(duì)產(chǎn)蛋雞生理的臨床應(yīng)激表現(xiàn)模式

Whittow在1976年版的家禽生理學(xué)書上寫道，18～24℃是產(chǎn)蛋雞最舒適的理想溫度，盡管在30℃左右時(shí)產(chǎn)蛋雞有一定的調(diào)節(jié)能力，但會(huì)采食下降、蛋個(gè)偏小、產(chǎn)蛋率下降等；30～38℃時(shí)蛋殼偏薄，破殼蛋增多；當(dāng)超過38℃時(shí)，雞嚴(yán)重喘氣并引發(fā)堿中毒；40℃時(shí)產(chǎn)蛋雞體溫會(huì)急劇升高，而41℃后將引發(fā)急性死亡。在國(guó)內(nèi)夏天模式下，產(chǎn)蛋質(zhì)量看似與高溫應(yīng)激是密切相關(guān)的，但相關(guān)性是否構(gòu)成因果性呢？

環(huán)境溫度與蛋殼質(zhì)量相關(guān)性的研究

許多資料都對(duì)蛋殼質(zhì)量涉及問題進(jìn)行了分析，并著手建立一個(gè)理解模型，從可能影響產(chǎn)蛋的因素到蛋殼質(zhì)量被影響的推理生理模式，蛋殼形成以及產(chǎn)蛋過程所處生理位置復(fù)雜性，從而蛋殼質(zhì)量影響因素也是復(fù)雜多樣的，品種、日齡、換羽、營(yíng)養(yǎng)、應(yīng)激、非淀粉多糖、霉、飼料污染物等都會(huì)引起蛋殼質(zhì)量的變化。而在夏天季節(jié)的南方，由于粉蛋消費(fèi)習(xí)慣和飼養(yǎng)習(xí)慣，各飼養(yǎng)場(chǎng)普遍在入夏到初秋之前反饋蛋品不耐保存且蛋殼容易出現(xiàn)黑斑，眼觀主要表現(xiàn)在蛋殼表面出現(xiàn)一些小黑斑，通常在蛋產(chǎn)出后放置2天后密集出現(xiàn)，通過光透光觀察照片如下：

相似問題在各個(gè)不同的粉蛋生產(chǎn)系統(tǒng)均存在，問題持續(xù)存在且缺乏相應(yīng)的分析，基本都趨向認(rèn)為這是由于熱應(yīng)激或蛋品儲(chǔ)存條件濕度等不夠造成，這種假定問題基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)的解決方案在實(shí)踐中似乎并未能帶來多少改善。許多研究顯示，夏天的時(shí)候蛋會(huì)變小以及蛋殼質(zhì)量，采食下降，血清鈣水平偏低；更深入研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激下輸卵管系統(tǒng)的碳酸酐酶活性下降，而碳酸酐酶是直接影響蛋殼鈣沉積的生理成分，基于這些發(fā)現(xiàn)，提高飼料能量水平、補(bǔ)充鈣含量、物理降溫等都進(jìn)行過嘗試和實(shí)踐，相對(duì)于認(rèn)為是熱應(yīng)激引起采食量下降造成的產(chǎn)蛋質(zhì)量問題而言，提供了對(duì)熱應(yīng)激下的生理變化的理解，事實(shí)亦有許多研究顯示，高溫下，飼料不同和采食量下降不是蛋重變輕和蛋殼變薄的因果性因素。

研究數(shù)據(jù)

早在1975年，在一個(gè)可控溫的飼養(yǎng)系統(tǒng)中研究發(fā)現(xiàn)，相對(duì)26-38℃之間循環(huán)溫度下，持續(xù)維持32℃下飼養(yǎng)組的蛋殼更薄，循環(huán)溫度組產(chǎn)蛋率更高，但結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)，蛋殼厚度與高溫下采食量下降低相關(guān)性，26.7-31℃之間的循環(huán)溫度組蛋殼厚度優(yōu)于連續(xù)31℃組。但是日24小時(shí)內(nèi)不同的溫度循環(huán)對(duì)蛋殼質(zhì)量影響不同，1981年Deaton等人研究表現(xiàn)，高溫溫度循環(huán)（26.7～35℃）、中溫溫度循環(huán)（21.1～35℃）和低溫溫度循環(huán)（15.6～35℃）比較研究發(fā)現(xiàn)，24小時(shí)內(nèi)高溫溫度循環(huán)組的蛋殼硬度更差，如下圖：

這個(gè)數(shù)據(jù)可以展示，15個(gè)月日齡的產(chǎn)蛋雞，日內(nèi)循環(huán)溫度應(yīng)激模式與日低溫狀態(tài)有關(guān)，低溫循環(huán)下體重仍增加，而高溫循環(huán)下，采食量下降，蛋殼硬度和厚度都顯著降低，下圖同時(shí)顯示，高溫循環(huán)超過72小時(shí)后即可發(fā)生明顯的蛋殼硬度變化，低溫和中溫循環(huán)對(duì)蛋殼硬度影響差異不顯著，而高溫循環(huán)與低溫及中溫循環(huán)差異顯著且明顯硬度降低。

高溫應(yīng)激下如果飼料配方能改善蛋殼質(zhì)量，那么配方料也應(yīng)是能改善體重變化的，但在單冠來杭雞上顯示，高營(yíng)養(yǎng)濃度的配方料并不能顯著改善蛋殼質(zhì)量。下圖研究結(jié)果同樣顯示，低中高溫度循環(huán)對(duì)日產(chǎn)蛋率、耗料、蛋重以及料蛋比的影響差異并不顯著，但高溫循環(huán)下體重減輕顯著差異。

在實(shí)踐中，同樣發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，出現(xiàn)明顯粉殼蛋蛋殼質(zhì)量問題的月份在不同地方具有一定的差異，雖然品種和日齡具有較高的影響權(quán)重，從生產(chǎn)改善而言，這個(gè)問題的探索還是具有一定時(shí)間意義的。以廣西玉林地區(qū)2016年氣候溫度為例，如下圖：

臨床反饋每年都有幾個(gè)月出現(xiàn)粉殼蛋蛋殼更加容易出現(xiàn)蛋殼的黑斑等，而且集中在5～10月份之間，上圖可以見到，中溫應(yīng)激循環(huán)從4月份到10月份就開始，且持續(xù)時(shí)間較久，但從5月份后，每個(gè)月月內(nèi)最低溫度為25℃以上的天數(shù)比例明顯增加，截止10月份以后才會(huì)下降，說明高溫溫度循環(huán)是自5月份至10月份發(fā)生。當(dāng)然，相對(duì)2016年而言，2017年5月份和6月份的玉林溫度最低溫度25℃以上月內(nèi)天數(shù)有所降低，但不代表后續(xù)月份高溫?zé)釕?yīng)激溫度不會(huì)發(fā)生。

因此，綜合性來講，雖然本文無法完整覆蓋熱應(yīng)激對(duì)產(chǎn)蛋雞影響的內(nèi)在模式，但似乎可以得出一個(gè)分析，熱應(yīng)激這個(gè)概念用來描述熱天對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能影響的話，可能顯得過于粗放。雞群生活環(huán)境的最低高溫在25℃以上的溫度循環(huán)構(gòu)成的持續(xù)熱作用方是理解熱天產(chǎn)蛋性能影響的問題，同時(shí)熱作用下，體內(nèi)生理性代謝變化，如血鈣濃度降低、碳酸酐酶活性降低以及體重群體減輕等帶來影響。從許多溫度循環(huán)研究的啟示而言，臨床養(yǎng)殖管理中，在夏天最低溫度25℃的持續(xù)日數(shù)較多的月份，降溫系統(tǒng)在晚上和下午的持續(xù)啟用對(duì)建立一個(gè)生理修復(fù)溫度具有借鑒作用，通過這個(gè)時(shí)間水簾降溫模式，轉(zhuǎn)高溫溫度循環(huán)為中低溫溫度循環(huán)，同時(shí)配合其他的營(yíng)養(yǎng)、疾病管理等要素，以改善夏天持續(xù)高溫循環(huán)帶來的熱應(yīng)激效應(yīng)引起的蛋殼質(zhì)量。（美迪安）