什么是泔水養豬？就是利用飯店、賓館、餐廳、食堂產生的餐廚垃圾飼喂養豬。讓我們先充分認識餐廚垃圾飼喂生豬會產生什么樣的危害。

主要危害有以下幾點

1、影響人居環境。餐廚垃圾腐敗變質，散發惡臭，使得環境臟亂，引起蚊蠅滋生，容易傳播疾病。

2、有些泔水內常摻有雜質和異物，如砂礫、鐵絲、貝殼、骨頭、牙簽、塑料制品等，對畜禽消化道造成物理性傷害。

3、餐廚垃圾被豬食用后，有害物質蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人食用了這樣的豬肉達到一定程度后，就會導致肝臟、腎臟等系統免疫功能下降。

4、分析檢測表明，各種餐飲泔水中除了含有強烈感染性致病菌外，還含有許多有嚴重危害的細菌，每克餐飲“垃圾”在自然狀態下放置24小時左右，細菌含量即高達數億個，對環境、人畜健康都構成相當的威脅。因此，使用各類餐廚垃圾（泔水）飼喂畜禽，潛埋下的不安全隱患和危害是毫無疑問的。

5、餐廚垃圾無論在飯店和餐廚垃圾企業均需要存放一定時間，發酵、腐敗變質過程中不可避免會產生生物毒素，特別是夏天和霉雨季節，高溫并不能去除和減低毒素的含量和危害。腐爛變質的蔬菜會產生亞硝酸鹽，豬食用后會導致亞硝酸鹽中毒，引起生豬死亡。

2006年7月1日施行的《中華人民共和國畜牧法》第四十三條第二款規定：不得有使用未經高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜的行為。

2013年5月6日施行的《江西省畜牧養殖管理辦法》第二十七條規定：使用未經高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜和在垃圾場或者使用垃圾場中物質飼養畜禽的，由縣級以上人民政府畜牧獸醫主管部門責令改正，并處二千元以上一萬元以下罰款。

泔水不能一概而論

在農村生活過的人，對泔水都不陌生。一般家里吃剩下的飯菜湯及刷鍋水，會直接用來喂家畜。所以，大家會認為，家庭泔水喂豬都沒事，現在飯店里的泔水喂豬不也很正常嗎？

專家表示：鄉村家庭泔水與城市泔水是有很大區別的。城市泔水不僅成分復雜，而且要經過較遠距離的運輸、儲藏、加工等環節，所以產生問題的可能性也大大增加。餐巾紙、煙頭、洗滌劑等都可能摻雜在城市泔水中，很可能含有大量的有害物質如苯、磷、鉛等，或其他一些病菌，豬吃了之后，身體內可能會殘留重金屬或病菌。由于泔水來源復雜，又未經消毒，運送中很可能造成二次污染，病毒極易傳染給動物或從事養殖的人員，導致人畜共患病或重大動物疫病的發生。特別是城市泔水中，還存在一些動物骨頭和肉類，對于非食肉動物來說，會產生一些意想不到的病害。

《中華人民共和國畜牧法》和《江西省畜牧養殖管理辦法》：不得使用未經高溫處理的餐館、食堂的泔水，那么經高溫處理的泔水能喂豬嗎？

高溫處理，也只能殺死一般寄生蟲，如果泔水一旦腐敗，會產生毒素，高溫也無能為力，豬吃了以后就會拉稀。高溫消毒也存在一個持續時間問題，不同的病毒在開水里存活的時間是不同的，時間短的話，并不一定都能殺死。

泔水豬在出欄的時候，會有畜牧部門對其進行體檢，如果萬一有什么問題，是否能夠檢驗出來呢？這種檢驗只是象征性地，主要檢查淋巴結和內臟，如果泔水豬體內殘留有任何病菌或其他有害物質，是根本無法檢測出來的。

一個泔水豬養殖者的自述

寫給那些想養泔水豬的人

想要用泔水養豬，需要很大勇氣的，而且不是長久之計！我不是鄙視泔水，我也是養泔水豬的，我今年33歲，干了4年頭了，深知里面的艱辛和無奈！我說幾個自己最無奈的事情，大家如果由此念頭，看看能不能過以下幾關呢！

①下大雨很冷的天在外邊收泔水，眼鏡被雨打濕了，手上有油，無法去擦拭！

②別人異樣的眼神盯著你，在飯店時候遇見自己同學和熟人。

③由于現在拉泔水的人愈來愈多，泔水還有競爭，收購價格愈來愈高，而且還要打掃衛生，運走營業垃圾相當辛苦還臟！

④干過的人都知道，這一行不好請人，自己親力親為，3個原因。一是請的人不負責，飯店或者食堂老板很容易換別人，二是請的人開車不放心，容易發生交通事故。三是一般人怕臟，不愿意干！以上幾點會讓你天天拉泔水，占據大量時間，無節假日陪老婆小孩，而且場里面管理的事情往往不是很周到！

⑤拉泔水會帶來其他的很多工作，比如燒鍋爐，賣柴或者買煤，又要多請一個人！豬場衛生也更難打掃一些！

⑥一般泔水豬都是城郊，一個很快面臨被開發，被強拆的地方，換了地方離市區遠，油費和時間又會加大，成本增加！

⑦無法擴大規模，拉泔水很辛苦，如果想擴大，需要更多泔水，勞動力會更大。

⑧在你忍受上面所有痛苦后仍然可以說，沒事我干得了的時候，工人卻對你說，老板我干不了了，短期內上哪找人呢？

其實養泔水豬也沒那么簡單，非常辛苦，而且用泔水喂豬存在大量隱患，不僅不會降低養殖成本，還可能會給養豬戶造成間接損失。

動物疫病預防控制中心閆若潛博士說：和豬飼料相比，泔水內的營養很不均衡。用泔水養豬，還會導致豬的免疫力下降，泔水豬比飼料喂養的豬更容易得病。如果喂正常飼料的豬發病率為30%的話，用泔水養的豬發病率可達到百分之五六十，尤其是一旦流行傳染病，養豬戶會面臨巨大的財產損失。專家指出，隨著人們生活水平的提高，對食品原料的質量要求也越來越高，杜絕用泔水喂豬已成為大勢所趨。