小白菜、大白菜、萵苣、芥菜、蘿卜、菠菜等蔬菜，碳水化合物含量少。長期給兔喂一種或幾種蔬菜，可造成某些營養物質的缺乏，影響幼兔的生長發育。蔬菜含水量為85％左右，其粗纖維含量低，適口性好，兔多貪吃。  

　　據報道，用蔬菜葉喂90日齡以內的兔，幾天內就會出現腹瀉。此時應停喂蔬菜，增喂青干草、干樹葉，并在混合料或配合料中摻入2％木炭末或2％醫用碳進行治療。重施氮肥、施用除草劑，或因蟲害、干旱、日照不足菜葉變紅時，蔬菜中的硝酸鹽含量增高。兔貪吃蔬菜葉而攝入較多的硝酸鹽，刺激胃粘膜，會引起胃腸炎。

　　蔬菜經踩踏、霜凍、堆放和運輸后，尤其在潮濕悶熱的天氣條件下，其中的硝酸鹽極易變成毒性更大的亞硝酸鹽。據資料介紹，新鮮青菜含亞硝酸鹽為每公斤0．1毫克；放置到第4天為每公斤2．4毫克。腐爛菜葉中亞硝酸鹽含量高達每公斤340～384毫克，兔只要吃100克這樣的蔬菜，即可中毒甚至死亡。兔亞硝酸鹽中毒時，可耳靜脈注射解毒藥劑。

　　可用1％的美蘭溶液，每公斤體重1毫升；或用5％的甲苯胺蘭溶液，每公斤體重5毫升。同時肌肉注射維生素c100毫克以及采取強心、補液措施。蔬菜葉和蘿卜纓喂量大時，每只加喂0．1克金霉素，可抑制還原性細菌繁殖，防止亞硝酸鹽中毒。芥菜、油菜、蘿卜等十字花科蔬菜含芥子甙。它是一種配糖體，在芥子酶作用下可生成硫氰酸鹽、異硫氰酸鹽、腈等促甲狀腺腫毒素，可抑制碘在甲狀腺內的吸收，引起甲狀腺腫。

　　腈還會損害兔的肝臟、腎臟。所以，十字花科蔬菜應盡量少喂或青貯后再喂。用受蚜蟲、菜青蟲危害的蔬菜喂兔，可引起結膜炎、口腔炎、胃腸炎、鼻炎、陰道炎和腹痛、下痢。應及時注射抗菌素對癥治療，并用抗菌素點眼、鼻。

　　總之，不能長期單一地用蔬菜喂兔。用蔬菜喂兔的同時應飼喂一些含水量低的飼料（如糠麩）及粗纖維含量高的飼料（如青干草、干樹葉等）。喂兔用的蔬菜要新鮮，不帶露水。需暫時貯放的，應攤開，忌堆放。腐爛的蔬菜絕對不能用來喂兔。