山區或半山區的田地多彎而狹窄，難于機械化耕作。多年來，農民一直靠役用牛進行耕種。役用牛喜吃青綠草料，在春夏季節，青草生長旺盛時期，役用牛能夠大量采食青草，充分吸取養分。但隨著季節轉換，到了寒冷的冬季，氣候條件隨之變化，要想確保役用牛安全越冬，必須掌握一定的飼養管理方法：
    1 做好入冬前役用牛的選優淘汰工作
    入冬前，畜主應細心觀察，選擇生長發育好、體質健壯的青壯年牛，對于老、弱、病、殘牛要做到及時淘汰，切實把握飼養役用牛的經濟價值。
    2 保證秋膘，為入冬做好準備
    秋末冬初，役用牛必須保持中等膘情，貯存一定的脂肪，以御寒冷。秋季氣候涼爽，青草及農副產品多，有放牧條件的應盡量延長放牧時間，保證役用牛吃飽飲足，入冬后對牛要加強飼養管理，中午不要歇晌，夜晚最好進行補喂飼草。沒放牧條件的，應盡量割些青草飼喂。在使役過程中，要養用結合，防止役用牛過度疲勞。只有抓好秋膘，才能保證役用牛安全越冬度春。
    3 貯足飼草，備好料
    "越冬先抓料，安全見成效"。長期以來，山區農戶冬季草料貯存不足的現象很普遍，常出現"夏飼秋肥冬瘦死"的惡性循環，因此貯足草料是扭轉這種局面的根本措施，應在入冬前對各種青草及農副產品進行加工和收貯，一般每頭牛（成年）應貯存草料：黃牛1500～2000千克，水牛2300～2500千克，哺乳母牛和種用公牛還應加配精料，貯存草料力求多樣化，如：紅薯藤、苜蓿草、草木樨、地瓜蔓等青綠草類的均是役用牛越冬的好飼料。另外，由于冬季缺乏青綠草，每頭牛還應貯備500～1000千克的青貯料，對役用牛增膘復壯、減少代謝病是非常有益的。
    4 修好圈舍，做好防凍保暖工作
    冬季冷空氣頻繁，氣溫下降，圈舍保暖工作非常重要，俗話說，"暖圈三分膘"，就是這個道理，所以，入冬前，必須要保證役用牛有圈舍，并且圈舍能夠擋風避雨。秋末，要在牛舍北面或迎風口加上防風障。舍內要勤換墊草，保持牛舍干燥，對產牛舍必要時要進行人工升溫，充分搞好防寒保暖工作。
    5 科學飼喂，合理補充營養物質
    山區農家役用牛在冬季飼喂的草料大多是稻草，飼喂時應盡量切成2厘料長的短料。因為較長的草料會延長咀嚼時間，消耗自身能量，同時還會造成飼料浪費，但也切忌將干草磨成粉料，因為粉料會影響消化吸化。適時補充精料，原料一般以稻谷、大麥、糠麩、玉米、豆類等為主，加工原則是不要將原料粉碎過細，麥類、豆類原料只要浸泡軟化就行。精料用量一般控制在日糧的20%以下為宜。飼料品種的調換要用逐步過渡的方式，不宜突然變更，這樣，才有利于瘤胃內微生物的正常活動，幫助消化吸收。精料補充時應采取少量多次的方法進行飼喂，所有草料、精料都應新鮮優質，不用霉變飼料，因霉變飼料易引起慢性中毒或導致孕牛流產。
    6 冬季堅持放牧運動，切實加強日常護理
    在冬季，讓牛進行適量戶外運動，可以驅除潮氣，發散寒火，促進新陳代謝，增強御寒能力。有放牧條件的，堅持正常放牧更好，放牧宜遲放早歸，戶外運動的時間長短應視天氣情況而定，天氣晴朗，可適當延長，天氣陰冷，則不宜過長。加強日常護理，勤添草料，保證役用牛每天充分飲水，要經常細心觀察，發現問題及時處理，特別是對老、弱、病牛，懷孕及產后母牛，更要細心護理，真正做到知冷暖、知饑餓、知疾病，保證草料干凈，保證圈舍干凈，才能確保役用牛安全越冬。
    7 定期驅蟲，搞好疾病防治工作
    定期適量驅蟲，可預防寄生蟲病和某些傳染病的發生，有利于牛只健康，增強役用牛體質。一般體表寄生蟲，如虱子、跳虱可用殺蟲劑定期適量擦抹，體內血吸蟲可用吡喹酮按30毫克/千克體重口服，絳蟲可用丙硫苯咪唑按7.5毫克/千克體重口服，線蟲可用左旋咪唑按7～8毫克/千克體重口服，牛舍及污染用具可用殺螨劑噴灑。
    搞好疾病防治，役用牛在冬季主要應注意傷風感冒、腸炎、風濕病、結核病、口蹄疫、流產等常見病的預防和治療。首先應減少患病機會，搞好畜舍衛生、通風、采光、保暖等，給牛以良好的生活環境。防止飲過冷的水、吃粗硬飼料，不與病原攜帶物接觸，禁止役用牛到疫區去。在入冬前，有針對性地進行牛結核病、口蹄疫、布氏桿菌病等疫苗的預防注射，以提高役用牛的免疫力，對于發病牛要及早診斷，及時治療，盡快消除病因，減少疾病隱患。