蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的數(shù)量龐大的物質(zhì)的總稱(chēng)，它包括許多結(jié)構(gòu)上類(lèi)似但功能各異的生物大分子。奶牛為了維持其生命和進(jìn)行牛奶的生產(chǎn)，必須從飼料中不斷獲取所需的蛋白質(zhì)。奶牛蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的目標(biāo)就是用最少飼料蛋白質(zhì)來(lái)滿(mǎn)足瘤胃微生物最佳合成效率所需的瘤胃降解蛋白，并且使奶牛表現(xiàn)出理想的生產(chǎn)性能。
合理利用蛋白飼料的必要性
蛋白質(zhì)飼料是奶牛生產(chǎn)寶貴的資源 蛋白質(zhì)飼料是奶牛養(yǎng)殖中不可缺少的部分，它是提供高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的基礎(chǔ)。我國(guó)的飼料資源緊缺，近幾年飼料價(jià)格不斷攀升，尤其是蛋白飼料越來(lái)越依賴(lài)進(jìn)口。因此，在奶牛生產(chǎn)中必須高效利用蛋白飼料資源，以降低生產(chǎn)成本，節(jié)約糧食和飼料資源。
蛋白質(zhì)飼料高效利用有利于減少對(duì)環(huán)境的污染 蛋白質(zhì)飼料使用不當(dāng)或能氮配比不當(dāng)，就會(huì)造成氮排泄對(duì)地表和水體的污染，使得水體富營(yíng)養(yǎng)化，同時(shí)，由于過(guò)量的氮難以吸收而形成氨氣排出，直接對(duì)大氣形成污染。
實(shí)際應(yīng)用中的注意要點(diǎn)
不同蛋白質(zhì)飼料間的合理搭配 由于不同蛋白質(zhì)飼料間的品質(zhì)不同，主要是必需氨基酸的含量不同，在配合奶牛飼料時(shí)，就必須考慮蛋白飼料的合理搭配，以保證奶牛攝入足量合理的蛋白質(zhì)養(yǎng)分。在實(shí)際的生產(chǎn)中，當(dāng)我們應(yīng)用較多的飼料是玉米粉和青貯玉米以及DDGS時(shí)，由于這幾種飼料蛋氨酸含量較多，而賴(lài)氨酸相對(duì)缺乏，因此，賴(lài)氨酸就成為第一限制性氨基酸，配合飼糧時(shí)就得多考慮賴(lài)氨酸的問(wèn)題，適當(dāng)減少來(lái)源于玉米的飼料，增加富含賴(lài)氨酸的蛋白飼料源。
合理加工，提高利用率 日常對(duì)蛋白質(zhì)飼料加工處理的方法有加熱、化學(xué)試劑或兩者的聯(lián)合使用，以降低飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解速度和降解程度，保證瘤胃降解蛋白（RDP）和瘤胃非降解蛋白（RUP）的合理配比，提高蛋白飼料利用率。在加工時(shí)既要防止處理不足而使得可消化RUP的增加量很少，又要防止處理過(guò)度增加了氨基酸的損失。平常用的較多的是瘤胃保護(hù)性蛋白質(zhì)和瘤胃保護(hù)性氨基酸，這些產(chǎn)品都表示能提供較多的過(guò)瘤胃蛋白和氨基酸，供小腸吸收和利用。
能氮平衡，提高微生物蛋白質(zhì)的合成效率 體內(nèi)和體外的許多試驗(yàn)表明，碳水化合物的消化速度是控制瘤胃微生物生長(zhǎng)所需能量的主要因素。可利用能量的缺乏，可導(dǎo)致瘤胃內(nèi)氨的生長(zhǎng)速度超過(guò)瘤胃細(xì)菌利用速度的情況，從而形成蛋白飼料的浪費(fèi)，也導(dǎo)致乳蛋白率的降低，直接影響到奶牛的生產(chǎn)性能和牛奶的質(zhì)量。
實(shí)際應(yīng)用中的判斷依據(jù)
乳脂肪率和乳蛋白率之比（F/P）正常情況下，奶牛乳中脂肪和蛋白之比有一合理范圍，荷斯坦奶牛在1.05-1.18之間。如高于1.18，就有可能表示能量缺乏，能氮不平衡，飼料蛋白沒(méi)有完全利用，奶牛此時(shí)可能患有亞臨床或臨床性酮病。反之則可能表示精料飼料飼喂過(guò)度，奶牛可能患有亞臨床或臨床性酸中毒。據(jù)此調(diào)整飼料的用量和配比。
血中尿素氮（BUN）和乳中尿素氮（MUN)正常情況下，奶牛BUN和MUN有一定的范圍。其值過(guò)低同時(shí)伴隨乳蛋白低，可能表示飼料蛋白不足和能量均不足，其值過(guò)高同時(shí)伴隨乳蛋白低，可能表示飼料蛋白過(guò)剩和能量不足。依據(jù)各牧場(chǎng)具體情況，結(jié)合DHI數(shù)據(jù)來(lái)確定其合理范圍和蛋白飼料的利用情況。充分利用好這些數(shù)據(jù)，科學(xué)飼養(yǎng)，提高效益。
合理利用蛋白飼料的必要性
蛋白質(zhì)飼料是奶牛生產(chǎn)寶貴的資源 蛋白質(zhì)飼料是奶牛養(yǎng)殖中不可缺少的部分，它是提供高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的基礎(chǔ)。我國(guó)的飼料資源緊缺，近幾年飼料價(jià)格不斷攀升，尤其是蛋白飼料越來(lái)越依賴(lài)進(jìn)口。因此，在奶牛生產(chǎn)中必須高效利用蛋白飼料資源，以降低生產(chǎn)成本，節(jié)約糧食和飼料資源。
蛋白質(zhì)飼料高效利用有利于減少對(duì)環(huán)境的污染 蛋白質(zhì)飼料使用不當(dāng)或能氮配比不當(dāng)，就會(huì)造成氮排泄對(duì)地表和水體的污染，使得水體富營(yíng)養(yǎng)化，同時(shí)，由于過(guò)量的氮難以吸收而形成氨氣排出，直接對(duì)大氣形成污染。
實(shí)際應(yīng)用中的注意要點(diǎn)
不同蛋白質(zhì)飼料間的合理搭配 由于不同蛋白質(zhì)飼料間的品質(zhì)不同，主要是必需氨基酸的含量不同，在配合奶牛飼料時(shí)，就必須考慮蛋白飼料的合理搭配，以保證奶牛攝入足量合理的蛋白質(zhì)養(yǎng)分。在實(shí)際的生產(chǎn)中，當(dāng)我們應(yīng)用較多的飼料是玉米粉和青貯玉米以及DDGS時(shí)，由于這幾種飼料蛋氨酸含量較多，而賴(lài)氨酸相對(duì)缺乏，因此，賴(lài)氨酸就成為第一限制性氨基酸，配合飼糧時(shí)就得多考慮賴(lài)氨酸的問(wèn)題，適當(dāng)減少來(lái)源于玉米的飼料，增加富含賴(lài)氨酸的蛋白飼料源。
合理加工，提高利用率 日常對(duì)蛋白質(zhì)飼料加工處理的方法有加熱、化學(xué)試劑或兩者的聯(lián)合使用，以降低飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中的降解速度和降解程度，保證瘤胃降解蛋白（RDP）和瘤胃非降解蛋白（RUP）的合理配比，提高蛋白飼料利用率。在加工時(shí)既要防止處理不足而使得可消化RUP的增加量很少，又要防止處理過(guò)度增加了氨基酸的損失。平常用的較多的是瘤胃保護(hù)性蛋白質(zhì)和瘤胃保護(hù)性氨基酸，這些產(chǎn)品都表示能提供較多的過(guò)瘤胃蛋白和氨基酸，供小腸吸收和利用。
能氮平衡，提高微生物蛋白質(zhì)的合成效率 體內(nèi)和體外的許多試驗(yàn)表明，碳水化合物的消化速度是控制瘤胃微生物生長(zhǎng)所需能量的主要因素。可利用能量的缺乏，可導(dǎo)致瘤胃內(nèi)氨的生長(zhǎng)速度超過(guò)瘤胃細(xì)菌利用速度的情況，從而形成蛋白飼料的浪費(fèi)，也導(dǎo)致乳蛋白率的降低，直接影響到奶牛的生產(chǎn)性能和牛奶的質(zhì)量。
實(shí)際應(yīng)用中的判斷依據(jù)
乳脂肪率和乳蛋白率之比（F/P）正常情況下，奶牛乳中脂肪和蛋白之比有一合理范圍，荷斯坦奶牛在1.05-1.18之間。如高于1.18，就有可能表示能量缺乏，能氮不平衡，飼料蛋白沒(méi)有完全利用，奶牛此時(shí)可能患有亞臨床或臨床性酮病。反之則可能表示精料飼料飼喂過(guò)度，奶牛可能患有亞臨床或臨床性酸中毒。據(jù)此調(diào)整飼料的用量和配比。
血中尿素氮（BUN）和乳中尿素氮（MUN)正常情況下，奶牛BUN和MUN有一定的范圍。其值過(guò)低同時(shí)伴隨乳蛋白低，可能表示飼料蛋白不足和能量均不足，其值過(guò)高同時(shí)伴隨乳蛋白低，可能表示飼料蛋白過(guò)剩和能量不足。依據(jù)各牧場(chǎng)具體情況，結(jié)合DHI數(shù)據(jù)來(lái)確定其合理范圍和蛋白飼料的利用情況。充分利用好這些數(shù)據(jù)，科學(xué)飼養(yǎng)，提高效益。