現階段，我國的雞群養殖越來越向規?；?、集約化方向發展。僅規模飼養肉雞的出欄量已占到家禽出欄量的48%以上；而蛋雞的規?；曫B量則占到了蛋雞總飼養量的44.2% 。各養殖企業在提供大量肉蛋產品的同時，也不可避免的產生了大量的廢棄物。據報道，每只雞每年平均產鮮糞41.4千克，每萬只雞平均每年產鮮糞414噸；現在年產鮮雞糞約6000多萬噸（不包括散養戶雞糞），折合干雞糞1800多萬噸。其中只有少量作為農家肥使用，而大量糞便尚未進行有效的處理就直接進入周圍環境，造成嚴重的環境污染和生態破壞。
加強雞場廢棄物的科學處理和合理利用，不僅有助于改善周圍的生態環境，同時也將進一步擴大養殖場的經濟和社會效益。本文將從雞場廢棄物的不良影響及其科學處理等方面探討科學處理雞場廢棄物對雞場經濟社會效益及環境保護的促進作用。
一 廢棄物對環境的危害
雞場廢棄物主要包括雞糞、死雞、污水和孵化場的蛋殼、無精蛋、死胎、毛蛋及弱死雛雞等，會造成以下方面的污染：
1 污染空氣
雞場的空氣污染主要來源于糞便。雞糞中的NH3、H2S、NO2、CO2、CH4等有害氣體會在雞舍蓄積，尤其到了夏季，不僅會影響雞的生長發育，誘發呼吸道疾病，也會影響工作人員的身心健康。同時有的養殖場離居民區、文教區較近，由于惡臭污染問題，導致與周圍群眾關系十分緊張，有的甚至引發社會矛盾。
2 傳播病菌，危害人畜健康
雞生產的廢棄物如果得不到合理的處置，會造成環境中微生物的污染。如：死雞會滋生出許多微生物，直接對生產場的健康雞和員工形成威脅；雞糞中含有大量的寄生蟲、蟲卵、病原菌、病毒等，會滋生蚊蠅，傳播病菌，尤其是人畜共患病時，若不妥善處理，可能引起疫情的發生，進而危害人畜健康。
3 污染水體和土壤
雞糞及污水中含有大量N、P化合物，其污染負荷很高。據調查，目前90%以上的養殖場沒有污水治理設施。雞場廢棄物被隨意排入水體或隨意堆放；畜禽廢棄物中N、P的流失量已大于化肥的流失量，約為后者的122%和132% 。畜禽排泄物中還帶有生產中大量使用的促長劑----金屬化合物以及細菌、病毒及其它微生物等，它們進入水源和土壤，將會污染地下水系，亦會對人畜造成危害。嚴重時，還會出現水體發黑、變臭，造成持久性的有機污染，使原有水體喪失使用功能，極難治理和恢復。
4 危害農田生態
高濃度的畜禽養殖污水長期用于灌溉，會使作物陡長、倒伏、晚熟或不熟，造成減產，甚至導致作物大面積腐爛。此外，高濃度污水可導致土壤孔隙堵塞，造成土壤透氣、透水性下降及板結，嚴重影響土壤質量。
二 廢棄物的無害化處理
當前應該在確保雞業發展的同時，推廣清潔生產，加強雞場廢棄物的無害化處理，減少生產對環境的污染。目前已經有許多成熟的廢棄物處理方法。
1 糞便
糞便是雞場主要的廢棄物。雞的消化道較短，飼料在消化道內停留時間短，消化吸收率較低，雞飼料中的養分大概只有1/3左右被吸收了，而其余的都被排出體外，因此雞糞中含有許多未被消化吸收的營養物質。據報道，雞糞含粗蛋白約28%、純蛋白13%，總氨基酸8%，且各種氨基酸比較平衡；此外，還含有豐富的B族維生素和多種微量元素。雞糞的充分利用可以帶來較好的經濟效益、生態效益和社會效益，其方式主要有以下三種：
（1）制作有機肥
堆肥是最常見的一種處理方式。經過4～6周堆積發酵（需氧）后的雞糞，可制成高檔優質有機肥料；或經過烘干處理，進一步制成有機無機生物配方肥，并可以商業出售。堆肥的主要缺點在于堆積過程中由于NH3揮發導致氮損失，同時加重了空氣和水體的污染。過度使用這種肥料會造成土壤、水體富集營養，地表水的硝酸鹽超標。
（2）制作飼料
雞糞是廉價的低能蛋白飼料，用雞糞可代替部分蛋白料。雞糞經過預處理如青貯、干燥、發酵、熱噴、膨化、添加化學物質等，可以加工成飼料。在加工的過程中也可添加一些其它物質（如：能量飼料），一方面可以提高營養價值，另一方面可以提高適口性。厭氧發酵也是一種可行的方式，發酵條件控制好，可以抑制CH4的產生，Jalila等向水稀釋后的雞糞中加人糖蜜，接種乳酸菌進行發酵，能很好的保存產物中的總氮，揮發氮也得到消除，在產蛋雞飼料中添加40％的發酵產物，對產蛋沒有影響。如果把產生的雞糞全部作為飼料，全國每年可節省300多萬噸精料，折合人民幣30多億元。所以，將雞糞制成飼料，不僅能大大提高養殖效益，更重要的是能減少污染，美化凈化環境，形成生態產業鏈。目前，已經有“發酵助劑”面市，能將雞糞發酵成肥料或飼料。
（3）作為能源
雞糞通過厭氧發酵等處理后，生成CH4，可以為生產或生活提供清潔能源。常見的是將雞糞和草或秸稈按一定比例混合進行發酵，或與其他家畜的糞便（如：豬糞）混合，同時發酵后產生的廢液和廢渣是很好的肥料。另外，無論是風干樣還是濕樣均可進行燃燒，產生的熱能可進行發電。因此，以大型雞場產生的高濃度有機廢水和有機含量高的廢棄物為原料，建立沼氣發酵工程，得到清潔能源，發酵殘留物還可多級利用，可以大大改善生態環境，是未來的發展趨勢。
2 污水
雞場的污水主要來源于沖洗雞舍的廢水，如果任其流淌，會臭味四散，污染環境和地下水。雞場污水處理的基本方法有物理處理法、化學處理法和生物處理法，實踐中常結合起來做系統處理。
3 死雞
對于死雞一般根據不同的情況采取以下方法：將死雞進行高溫處理、焚燒或深埋處理；進行深埋處理時可能會對地下水造成污染，所以在有些國家被禁止；精煉動物油或經過高溫處理后制成高蛋白飼料。
4 其它
對于孵化場的廢棄物經過無害化處理也可以加以利用，無精蛋、死胎、毛蛋、死雞處理后可以作為動物飼料添加；蛋殼處理后制成蛋殼粉可作為鈣飼料，也可加工成肥料。
三 新型雞場廢棄物減排飼養和管理模式
1 發展綠色環保飼料
（1）合理的日糧供給
雞的日糧供給是為了滿足雞群最大限度的生長和生產，而實際中可以根據雞對氮的需要量設計出氮排出量最小的日糧，從而能減少環境污染；在日糧供給上按階段飼養，日糧接近機體需要，供給易消化的營養物質。如果使用營養過剩的日糧，消化不完全，不僅造成浪費，而且增加環境負荷。在日糧中添加必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等，在不影響生長發育和生產的前提下，可以減少糞氮排出量。
（2）添加環保添加劑
在雞飼料中添加一些環保的添加劑，可以提高消化率，減少污染物的排放量，目前常用的有酶制劑和微生態制劑。添加酶制劑可以破壞細胞壁降解抗營養因子，使存在于細胞內的蛋白質、淀粉等大分子營養物質釋放出來，所以酶制劑有利于營養物質吸收，可以提高飼料轉化率。微生態制劑能直接參與含氮物質的代謝，進而影響礦物元素的代謝，減輕礦物元素對環境的污染，特別是對減輕畜禽糞便氮、磷污染物量有顯著作用，并且還有提高飼料采食量和轉化率，清除糞便臭味等多種功能。
2 提倡復合農林業系統
復合農林業 (agroforesty)又可稱農林復合系統，其在解決農林爭地矛盾、改善農業生態環境、提高自然資源利用率、增加農民收入，促進生態和經濟協調發展等方面具有重要的意義。葉曉偉等運用生態經濟學原理，對浙江南部丘陵山區新建梨-草-雞復合系統的生態效益和經濟效益進行了研究。結果表明，與裸地梨園相比，梨-草-雞復合系統割草與雞糞還田后有良好的改土培肥效果，避免了農藥和化肥的大量投入，每667m2增收1720元；同時，利用這種模式可以生產出有機／綠色食品。
種養結合生態養殖模式的推廣應用，雖然可產生良好的生態、經濟和社會效益，但是，由于該生態養雞方法正處于起步階段，在實際生產中存在一些問題。比如在飼養技術方面，僅僅參考籠養技術而出現諸如免疫失敗等問題，造成較大的經濟損失；在生態環境方面，由于飼養密度過大而造成周圍植被破壞，同時也造成因無蟲、草可吃而使成本過高，發生虧損；在產品質量方面，主要是雞蛋品質下降。這些都是在實際生產中，我們應注意和克服的問題。
3 生產的規范管理
由于畜禽廢棄物會對環境造成嚴重污染，因此許多國家將畜禽污染的管理，作為環境保護的重要內容，制定法律、法規，嚴加控制管理。作為行內人士，應該自覺遵守有關規定，保護環境，促進可持續發展。
（1）合理布局
從我國目前的情況來看，環境影響比較大的大中型畜禽養殖場也是主要集中在人口比較集中、水系比較發達的東部沿海地區，近80%集中分布在東部沿海地區和諸多大城市周圍。從今后的發展來看，應該在大城市適當控制發展規模，以規范養殖為主。在布局上，要充分考慮當地的自然條件和社會條件，嚴禁在人口密集地區、飲用源地等發展養雞。一般要距離居民區和工業區l km以上，并處于居民區的下風向和工廠的上風向，防止對周圍環境的污染和居民區、工業區對養雞場的影響。為了保證養雞場周圍環境的安全、衛生，在建設養雞場時，一般都要設置隔離帶或綠化帶，同時雞場內部的布局要合理。
（2）規范管理
在政策管理上，各地政府應在保證發展的前提下，按照《畜禽養殖污染防治管理辦法》、《畜禽養殖業污染物排放標準》（GB 18596－2001）和《畜禽養殖業污染防治技術規范》（HJ/T 81-2001）等法律法規、標準、制度的有關規定，加大治理設施建設，保證治理設施持續運轉，對養殖場（區）的污水處理設施、糞便堆存場地和處理設施、死雞處置設施的建設、運行等情況進行全面檢查和監測，對不正常運轉的治理設施、超標排污、不遵守排污許可證規定、造成環境污染事故，要予以重點查處，嚴格控制雞場污染物的排放；同時強化環境保護的監督管理，提高養殖業的環保意識。這一方面，上海市已經取得了可喜的成績，2004年出臺了《上海市畜禽養殖管理辦法》，現已建成畜禽糞有機肥生產企業40余家，年處理糞便能力40余萬噸，在全市60萬畝基本農田推廣使用商品有機肥。
養殖場自身要將雞生產與環境保護結合起來，規范的選址、場區布局與清糞工藝、畜禽糞便貯存、污水處理、固體糞肥的處理利用、飼料和飼養管理、病死雞處理與處置、污染物監測等污染防治的基本技術要求，廢物的排放均應達標。新建的雞場應進行環境影響評價，排放的污物不得超過國家或地方標準。對于小型生產場，應建設投資較小的化糞池、發酵池或嘗試種養結合。
四 小結
我國在廢棄物治理的管理上和無害化處理技術上雖然相對滯后，但畜禽養殖廢棄物綜合利用蘊藏著巨大商機。只要監管、技術、資金和政策等關鍵支撐因素能進一步突破，就能發揮這一行業的巨大潛力。值得期待的是，通過近年來的市場培育，再加上國家的扶持政策，畜禽養殖廢棄物綜合利用行業正在進入一個高速發展階段。（作者: 林金杏 陳希杭 ）
加強雞場廢棄物的科學處理和合理利用，不僅有助于改善周圍的生態環境，同時也將進一步擴大養殖場的經濟和社會效益。本文將從雞場廢棄物的不良影響及其科學處理等方面探討科學處理雞場廢棄物對雞場經濟社會效益及環境保護的促進作用。
一 廢棄物對環境的危害
雞場廢棄物主要包括雞糞、死雞、污水和孵化場的蛋殼、無精蛋、死胎、毛蛋及弱死雛雞等，會造成以下方面的污染：
1 污染空氣
雞場的空氣污染主要來源于糞便。雞糞中的NH3、H2S、NO2、CO2、CH4等有害氣體會在雞舍蓄積，尤其到了夏季，不僅會影響雞的生長發育，誘發呼吸道疾病，也會影響工作人員的身心健康。同時有的養殖場離居民區、文教區較近，由于惡臭污染問題，導致與周圍群眾關系十分緊張，有的甚至引發社會矛盾。
2 傳播病菌，危害人畜健康
雞生產的廢棄物如果得不到合理的處置，會造成環境中微生物的污染。如：死雞會滋生出許多微生物，直接對生產場的健康雞和員工形成威脅；雞糞中含有大量的寄生蟲、蟲卵、病原菌、病毒等，會滋生蚊蠅，傳播病菌，尤其是人畜共患病時，若不妥善處理，可能引起疫情的發生，進而危害人畜健康。
3 污染水體和土壤
雞糞及污水中含有大量N、P化合物，其污染負荷很高。據調查，目前90%以上的養殖場沒有污水治理設施。雞場廢棄物被隨意排入水體或隨意堆放；畜禽廢棄物中N、P的流失量已大于化肥的流失量，約為后者的122%和132% 。畜禽排泄物中還帶有生產中大量使用的促長劑----金屬化合物以及細菌、病毒及其它微生物等，它們進入水源和土壤，將會污染地下水系，亦會對人畜造成危害。嚴重時，還會出現水體發黑、變臭，造成持久性的有機污染，使原有水體喪失使用功能，極難治理和恢復。
4 危害農田生態
高濃度的畜禽養殖污水長期用于灌溉，會使作物陡長、倒伏、晚熟或不熟，造成減產，甚至導致作物大面積腐爛。此外，高濃度污水可導致土壤孔隙堵塞，造成土壤透氣、透水性下降及板結，嚴重影響土壤質量。
二 廢棄物的無害化處理
當前應該在確保雞業發展的同時，推廣清潔生產，加強雞場廢棄物的無害化處理，減少生產對環境的污染。目前已經有許多成熟的廢棄物處理方法。
1 糞便
糞便是雞場主要的廢棄物。雞的消化道較短，飼料在消化道內停留時間短，消化吸收率較低，雞飼料中的養分大概只有1/3左右被吸收了，而其余的都被排出體外，因此雞糞中含有許多未被消化吸收的營養物質。據報道，雞糞含粗蛋白約28%、純蛋白13%，總氨基酸8%，且各種氨基酸比較平衡；此外，還含有豐富的B族維生素和多種微量元素。雞糞的充分利用可以帶來較好的經濟效益、生態效益和社會效益，其方式主要有以下三種：
（1）制作有機肥
堆肥是最常見的一種處理方式。經過4～6周堆積發酵（需氧）后的雞糞，可制成高檔優質有機肥料；或經過烘干處理，進一步制成有機無機生物配方肥，并可以商業出售。堆肥的主要缺點在于堆積過程中由于NH3揮發導致氮損失，同時加重了空氣和水體的污染。過度使用這種肥料會造成土壤、水體富集營養，地表水的硝酸鹽超標。
（2）制作飼料
雞糞是廉價的低能蛋白飼料，用雞糞可代替部分蛋白料。雞糞經過預處理如青貯、干燥、發酵、熱噴、膨化、添加化學物質等，可以加工成飼料。在加工的過程中也可添加一些其它物質（如：能量飼料），一方面可以提高營養價值，另一方面可以提高適口性。厭氧發酵也是一種可行的方式，發酵條件控制好，可以抑制CH4的產生，Jalila等向水稀釋后的雞糞中加人糖蜜，接種乳酸菌進行發酵，能很好的保存產物中的總氮，揮發氮也得到消除，在產蛋雞飼料中添加40％的發酵產物，對產蛋沒有影響。如果把產生的雞糞全部作為飼料，全國每年可節省300多萬噸精料，折合人民幣30多億元。所以，將雞糞制成飼料，不僅能大大提高養殖效益，更重要的是能減少污染，美化凈化環境，形成生態產業鏈。目前，已經有“發酵助劑”面市，能將雞糞發酵成肥料或飼料。
（3）作為能源
雞糞通過厭氧發酵等處理后，生成CH4，可以為生產或生活提供清潔能源。常見的是將雞糞和草或秸稈按一定比例混合進行發酵，或與其他家畜的糞便（如：豬糞）混合，同時發酵后產生的廢液和廢渣是很好的肥料。另外，無論是風干樣還是濕樣均可進行燃燒，產生的熱能可進行發電。因此，以大型雞場產生的高濃度有機廢水和有機含量高的廢棄物為原料，建立沼氣發酵工程，得到清潔能源，發酵殘留物還可多級利用，可以大大改善生態環境，是未來的發展趨勢。
2 污水
雞場的污水主要來源于沖洗雞舍的廢水，如果任其流淌，會臭味四散，污染環境和地下水。雞場污水處理的基本方法有物理處理法、化學處理法和生物處理法，實踐中常結合起來做系統處理。
3 死雞
對于死雞一般根據不同的情況采取以下方法：將死雞進行高溫處理、焚燒或深埋處理；進行深埋處理時可能會對地下水造成污染，所以在有些國家被禁止；精煉動物油或經過高溫處理后制成高蛋白飼料。
4 其它
對于孵化場的廢棄物經過無害化處理也可以加以利用，無精蛋、死胎、毛蛋、死雞處理后可以作為動物飼料添加；蛋殼處理后制成蛋殼粉可作為鈣飼料，也可加工成肥料。
三 新型雞場廢棄物減排飼養和管理模式
1 發展綠色環保飼料
（1）合理的日糧供給
雞的日糧供給是為了滿足雞群最大限度的生長和生產，而實際中可以根據雞對氮的需要量設計出氮排出量最小的日糧，從而能減少環境污染；在日糧供給上按階段飼養，日糧接近機體需要，供給易消化的營養物質。如果使用營養過剩的日糧，消化不完全，不僅造成浪費，而且增加環境負荷。在日糧中添加必需氨基酸，如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等，在不影響生長發育和生產的前提下，可以減少糞氮排出量。
（2）添加環保添加劑
在雞飼料中添加一些環保的添加劑，可以提高消化率，減少污染物的排放量，目前常用的有酶制劑和微生態制劑。添加酶制劑可以破壞細胞壁降解抗營養因子，使存在于細胞內的蛋白質、淀粉等大分子營養物質釋放出來，所以酶制劑有利于營養物質吸收，可以提高飼料轉化率。微生態制劑能直接參與含氮物質的代謝，進而影響礦物元素的代謝，減輕礦物元素對環境的污染，特別是對減輕畜禽糞便氮、磷污染物量有顯著作用，并且還有提高飼料采食量和轉化率，清除糞便臭味等多種功能。
2 提倡復合農林業系統
復合農林業 (agroforesty)又可稱農林復合系統，其在解決農林爭地矛盾、改善農業生態環境、提高自然資源利用率、增加農民收入，促進生態和經濟協調發展等方面具有重要的意義。葉曉偉等運用生態經濟學原理，對浙江南部丘陵山區新建梨-草-雞復合系統的生態效益和經濟效益進行了研究。結果表明，與裸地梨園相比，梨-草-雞復合系統割草與雞糞還田后有良好的改土培肥效果，避免了農藥和化肥的大量投入，每667m2增收1720元；同時，利用這種模式可以生產出有機／綠色食品。
種養結合生態養殖模式的推廣應用，雖然可產生良好的生態、經濟和社會效益，但是，由于該生態養雞方法正處于起步階段，在實際生產中存在一些問題。比如在飼養技術方面，僅僅參考籠養技術而出現諸如免疫失敗等問題，造成較大的經濟損失；在生態環境方面，由于飼養密度過大而造成周圍植被破壞，同時也造成因無蟲、草可吃而使成本過高，發生虧損；在產品質量方面，主要是雞蛋品質下降。這些都是在實際生產中，我們應注意和克服的問題。
3 生產的規范管理
由于畜禽廢棄物會對環境造成嚴重污染，因此許多國家將畜禽污染的管理，作為環境保護的重要內容，制定法律、法規，嚴加控制管理。作為行內人士，應該自覺遵守有關規定，保護環境，促進可持續發展。
（1）合理布局
從我國目前的情況來看，環境影響比較大的大中型畜禽養殖場也是主要集中在人口比較集中、水系比較發達的東部沿海地區，近80%集中分布在東部沿海地區和諸多大城市周圍。從今后的發展來看，應該在大城市適當控制發展規模，以規范養殖為主。在布局上，要充分考慮當地的自然條件和社會條件，嚴禁在人口密集地區、飲用源地等發展養雞。一般要距離居民區和工業區l km以上，并處于居民區的下風向和工廠的上風向，防止對周圍環境的污染和居民區、工業區對養雞場的影響。為了保證養雞場周圍環境的安全、衛生，在建設養雞場時，一般都要設置隔離帶或綠化帶，同時雞場內部的布局要合理。
（2）規范管理
在政策管理上，各地政府應在保證發展的前提下，按照《畜禽養殖污染防治管理辦法》、《畜禽養殖業污染物排放標準》（GB 18596－2001）和《畜禽養殖業污染防治技術規范》（HJ/T 81-2001）等法律法規、標準、制度的有關規定，加大治理設施建設，保證治理設施持續運轉，對養殖場（區）的污水處理設施、糞便堆存場地和處理設施、死雞處置設施的建設、運行等情況進行全面檢查和監測，對不正常運轉的治理設施、超標排污、不遵守排污許可證規定、造成環境污染事故，要予以重點查處，嚴格控制雞場污染物的排放；同時強化環境保護的監督管理，提高養殖業的環保意識。這一方面，上海市已經取得了可喜的成績，2004年出臺了《上海市畜禽養殖管理辦法》，現已建成畜禽糞有機肥生產企業40余家，年處理糞便能力40余萬噸，在全市60萬畝基本農田推廣使用商品有機肥。
養殖場自身要將雞生產與環境保護結合起來，規范的選址、場區布局與清糞工藝、畜禽糞便貯存、污水處理、固體糞肥的處理利用、飼料和飼養管理、病死雞處理與處置、污染物監測等污染防治的基本技術要求，廢物的排放均應達標。新建的雞場應進行環境影響評價，排放的污物不得超過國家或地方標準。對于小型生產場，應建設投資較小的化糞池、發酵池或嘗試種養結合。
四 小結
我國在廢棄物治理的管理上和無害化處理技術上雖然相對滯后，但畜禽養殖廢棄物綜合利用蘊藏著巨大商機。只要監管、技術、資金和政策等關鍵支撐因素能進一步突破，就能發揮這一行業的巨大潛力。值得期待的是，通過近年來的市場培育，再加上國家的扶持政策，畜禽養殖廢棄物綜合利用行業正在進入一個高速發展階段。（作者: 林金杏 陳希杭 ）
