養牛業是廣大農民群眾所喜愛的致富項目，為使群眾科學養牛，提高養殖效益，要抓好以下幾方面的技術。
1 選擇優良品種
品種及個體不同，生產性能也不同。本地黃牛體型小、生長慢、屠宰率低，成年公牛體重410～420kg，母牛體重370kg左右，屠宰率為45%～50%，優良肉牛品種海福特、夏洛來、利木贊，乳肉兼用品種西門塔爾等，這些品種體型大、生長速度快、飼料報酬及屠宰率高、肉質好。可選擇上述品種為父本，本地黃牛為母本進行雜交改良，提高后代品質。
2 搞好母牛繁殖
母牛的繁殖年齡一般到12～13歲，牛全年四季均可發情，犢牛生長到8～10月齡時性成熟，性成熟后的未孕母牛每隔18～23d出現一次發情，發情周期平均為21d，發情持續期一般為1～2d。母牛發情表現興奮不安、時常鳴叫、食欲減退、母牛間相互爬跨、陰門腫脹流粘液，出現性行為現象。育成母牛生長到18月齡時配種最適宜，配種過早，影響母牛及胎兒的發育，配種過晚，降低養牛效益。經產母牛產后2個月左右配種效益最佳。母牛配種要用優良品種精液人工授精，適時輸精時間在發情開始后12～18h。母牛的妊娠期為278～283d。
3 犢牛的飼養
犢牛是指從出生到6月齡階段的小牛，犢牛的哺乳期一般控制在3～4個月，犢牛飼養要以保證營養需要，提高成活率為主要目標。
3.1 盡早吃初乳
犢牛出生后要盡早吃上初乳，最長不要超過2h。初乳營養價值高，具有免疫抗病力，對犢牛的健康和發育有重要作用，母牛分娩1周以后的乳為常乳。出生3周齡以前的犢牛每天哺乳4次，3周齡以后每天哺乳3次。
3.2 盡早補飼
犢牛出生1周齡時給予干草訓練采食，2周齡以后定時補飼一些適口性強、易消化的混合精料，并添加少量食鹽、骨粉，1～6月齡的犢牛，精料日補量為其體重的0.5%～1%，干草任其自由采食。
3.3 犢牛去角
犢牛生長到7～10日齡時，用電烙法去角，以防角斗傷牛。
3.4 適度運動
犢牛出生2周齡以后就可在舍內或運動場上運動，2月齡以后有放牧條件的，可進行近距離的放牧，以增強體質。
3.5 及時斷奶
犢牛生長到3～4個月齡時，須進行斷奶，結合補料，鍛煉犢牛胃腸消化機能，促進生長發育。
4 育成牛的飼養
育成牛是指6月齡至第1次配種階段的牛。育成牛生長迅速，能較多地利用粗飼料，舍養牛，粗料日喂量為體重的2.2%～2.5%，有放牧條件的，要充分放牧。在冬季要保證牛吃飽粗料，視母牛膘情日補精料0.5kg。管理上注意育成牛要公母分群，公牛可進行育肥處理，母牛生長到18月齡時做到適齡配種。
5 妊娠母牛的飼養
妊娠母牛的飼養要保持中等膘情，不要喂得過肥和過瘦。母牛妊娠前4個月、胎兒生長緩慢，營養需要少，妊娠5個月以后，胎兒生長迅速，需要大量營養。母牛配種后，妊娠前期在夏秋季節的母牛，飼草茂盛，舍養牛供足粗料就可滿足營養需要，有放牧條件的要充分放牧，促使孕牛抓膘。妊娠前期在冬春季枯草期的母牛，由于天氣寒冷、飼草營養降低，應日補精料1kg。夏秋季妊娠后期的母牛，要視母牛膘情補飼1～1.5kg的精料。枯草期妊娠5個月齡以上的牛，日補精料1.5～5kg。分娩前周喂牛的飼草品質要好，停喂青貯料、甜菜渣、酒糟類飼料，產前2～3d，母牛進入產房飼養，日糧精料給量減半，添加麥麩等輕瀉性飼料以防便秘。管理上注意孕牛的保胎措施，應專人護理，冬季產房溫度應在8℃以上，做好接生助產準備。
6 泌乳母牛的飼養
泌乳前2個月，母乳是犢牛的主要營養，要視母牛體況及產奶量補飼精料和多汁飼料，促使母牛多產奶。產后2d內日糧按臨產期標準給予。處在冬春季枯草期的母牛，產后前2月日補精料1.5～2kg，夏秋季盛草時期的母牛日補精料1kg。母牛泌乳2個月以后，冬春季枯草期的母牛日補精料1kg，夏秋季盛草期的母牛可停喂精料。管理上要搞好母牛發情配種和泌乳3～4個月時的犢牛斷奶工作。
7 精心飼喂
可供養牛的飼料種類很多，各種雜草、農作物秸稈等均可喂牛。精料的主要成分是玉米、糠麩、豆類及油餅類，礦物質飼料包括食鹽、骨粉、貝殼粉及微量元素等，粗料指干草、秸稈及青貯多汁飼料等，喂牛的飼料要經過精心調制，以提高飲用價值。精料要破碎或磨細、秸稈類飼料要切短，長度為2～3cm，塊根、塊莖類飼料要切碎。舍養牛飼喂時間要固定，使牛養成良好的條件反射，增強消化吸收機能，每天飼喂2次，時間是早7：00點，晚17：00點，飼喂方法是將精料與部分粗料搭配飼喂，待吃完后，再喂給粗料，每次要少喂勤添，要保證牛礦物質飼料的供給，鹽的日需量育成牛20～40g，成年牛60～100g，補鹽的方法可用鹽磚吊掛在飼槽處或圈欄中任其自由舔食，要保證牛飲水供應，飲水要清潔，每天2～3次，農區養牛，在秋收后可充分利用秋茬地放牧抓膘。要注意防止牛偷食過多的精料或過多的豆科牧草造成瘤胃積食，不可用豆類飼料代替全部精料以免引起瘤胃臌氣，塊根、塊莖類飼料要切碎與其它粗料搭配喂給，防止單喂引起胃腸失調、整塊吞食造成食道阻塞。
8 創造適宜的生活環境和搞好防疫
牛舍要冬暖夏涼、空氣新鮮、清潔干燥，牛舍和運動場上糞便要勤清理，經常刷拭牛體，保持牛體衛生，使牛溫順，便于管理；舍養牛每天要保證3h以上戶外運動，犢牛和圍產期牛要適當運動，對變形蹄要進行修整；冬季牛舍要保溫，可采用扣塑料暖棚保暖防寒，夏季要注意牛舍通風防暑，消滅蚊蠅；牛舍要定期消毒，通常每2個月消毒一次，根據當地疫病流行情況，適時進行疫苗接種免疫，春、秋兩季各進行一次驅蟲。
9 牛的短期育肥
牛的短期育肥是促使牛強度增重，提高屠宰率的一種技術方法，是提高養牛效益的有效途徑。其技術要點是：
9.1 育肥牛的選擇
所有健康的育成牛、成牛牛、架子牛都可進行育肥，但以選擇骨架大、品種優良的肉用、乳肉兼用、肉役兼用、奶公牛及雜交改良牛為最好，體重以250～350kg為最佳。
9.2 編群與驅蟲
育肥開始前要根據牛的年齡、性別、體重和搶食能力等進行合理編群，避免采食不均影響育肥效果，育肥前要統一驅蟲。
9.3 掌握好育肥溫、濕度
牛育肥期間適宜溫度為5～20℃，以6～8℃為最佳，相對濕度為20%～40%，以30%左右為最佳。因此，適合牛育肥最佳季節為春、秋兩季，牛舍要干燥防潮，對于在冬季、夏季進行育肥牛生產，應注意牛舍的冬暖夏涼。
9.4 短系栓養
短系栓養的目的是盡量減少牛的運動，降低自身能量消耗，以利節省飼料、促使增重，牛在整個育肥期間都需在舍內栓養，栓牛的方法是短韁繩低栓，使牛抬頭高度不超過站立時身體最高水平線，趴臥又不影響頭部活動，即可使牛減少不必要的活動，又不影響牛的趴臥和反芻。
9.5 喂配合飼料
喂配合飼料是牛短期育肥技術的核心。飼料要根據牛的消化特點進行科學的加工、調制與配合，育肥前15d為適應期，喂牛飼料逐漸過渡到育肥日糧標準。試驗與生產實踐證明，采用下列兩種飼料配方喂育肥牛效果比較好，平均日增重可達1.3～1.5kg。
9.5.1 常規育肥日糧配方 干草或秸稈7kg、青貯玉米7.5kg、玉米面2kg、糧類2kg、豆餅或大豆0.5kg、食鹽100g，摻水拌勻成潮濕狀。在飼料配合中，如沒有青貯，可將干草類增加到10kg，如缺少糧類，可將玉米面增加到3kg，就個體而言，要視不同情況對日投量進行合乎實際的調整。
9.5.2 糟牛育肥日糧配方 酒糟18～22kg、玉米面1.5～2kg、干草類1.5～2kg、豆粕0.5kg、食鹽100g，均勻混合。飼料配合中，干草類也可用青草或青貯料代替，青草或青貯料喂量4～6kg。
9.6 喂牛要定時定量
常規育肥法每日喂3次，時間是早5：00點、中午12：00點、晚19：00點，糟牛育肥法每日喂2次，時間是早7：00點、晚17：00點。每次喂飼時間為1.5h，喂完后30min供給充足的飲水，飲水以豆餅水或大豆水為好，冬季注意飲溫水。
9.7 適時出攔
當育肥牛喂養到3個月左右，牛壯膘肥，含量減少，體重增慢時，就須及時出欄。
1 選擇優良品種
品種及個體不同，生產性能也不同。本地黃牛體型小、生長慢、屠宰率低，成年公牛體重410～420kg，母牛體重370kg左右，屠宰率為45%～50%，優良肉牛品種海福特、夏洛來、利木贊，乳肉兼用品種西門塔爾等，這些品種體型大、生長速度快、飼料報酬及屠宰率高、肉質好。可選擇上述品種為父本，本地黃牛為母本進行雜交改良，提高后代品質。
2 搞好母牛繁殖
母牛的繁殖年齡一般到12～13歲，牛全年四季均可發情，犢牛生長到8～10月齡時性成熟，性成熟后的未孕母牛每隔18～23d出現一次發情，發情周期平均為21d，發情持續期一般為1～2d。母牛發情表現興奮不安、時常鳴叫、食欲減退、母牛間相互爬跨、陰門腫脹流粘液，出現性行為現象。育成母牛生長到18月齡時配種最適宜，配種過早，影響母牛及胎兒的發育，配種過晚，降低養牛效益。經產母牛產后2個月左右配種效益最佳。母牛配種要用優良品種精液人工授精，適時輸精時間在發情開始后12～18h。母牛的妊娠期為278～283d。
3 犢牛的飼養
犢牛是指從出生到6月齡階段的小牛，犢牛的哺乳期一般控制在3～4個月，犢牛飼養要以保證營養需要，提高成活率為主要目標。
3.1 盡早吃初乳
犢牛出生后要盡早吃上初乳，最長不要超過2h。初乳營養價值高，具有免疫抗病力，對犢牛的健康和發育有重要作用，母牛分娩1周以后的乳為常乳。出生3周齡以前的犢牛每天哺乳4次，3周齡以后每天哺乳3次。
3.2 盡早補飼
犢牛出生1周齡時給予干草訓練采食，2周齡以后定時補飼一些適口性強、易消化的混合精料，并添加少量食鹽、骨粉，1～6月齡的犢牛，精料日補量為其體重的0.5%～1%，干草任其自由采食。
3.3 犢牛去角
犢牛生長到7～10日齡時，用電烙法去角，以防角斗傷牛。
3.4 適度運動
犢牛出生2周齡以后就可在舍內或運動場上運動，2月齡以后有放牧條件的，可進行近距離的放牧，以增強體質。
3.5 及時斷奶
犢牛生長到3～4個月齡時，須進行斷奶，結合補料，鍛煉犢牛胃腸消化機能，促進生長發育。
4 育成牛的飼養
育成牛是指6月齡至第1次配種階段的牛。育成牛生長迅速，能較多地利用粗飼料，舍養牛，粗料日喂量為體重的2.2%～2.5%，有放牧條件的，要充分放牧。在冬季要保證牛吃飽粗料，視母牛膘情日補精料0.5kg。管理上注意育成牛要公母分群，公牛可進行育肥處理，母牛生長到18月齡時做到適齡配種。
5 妊娠母牛的飼養
妊娠母牛的飼養要保持中等膘情，不要喂得過肥和過瘦。母牛妊娠前4個月、胎兒生長緩慢，營養需要少，妊娠5個月以后，胎兒生長迅速，需要大量營養。母牛配種后，妊娠前期在夏秋季節的母牛，飼草茂盛，舍養牛供足粗料就可滿足營養需要，有放牧條件的要充分放牧，促使孕牛抓膘。妊娠前期在冬春季枯草期的母牛，由于天氣寒冷、飼草營養降低，應日補精料1kg。夏秋季妊娠后期的母牛，要視母牛膘情補飼1～1.5kg的精料。枯草期妊娠5個月齡以上的牛，日補精料1.5～5kg。分娩前周喂牛的飼草品質要好，停喂青貯料、甜菜渣、酒糟類飼料，產前2～3d，母牛進入產房飼養，日糧精料給量減半，添加麥麩等輕瀉性飼料以防便秘。管理上注意孕牛的保胎措施，應專人護理，冬季產房溫度應在8℃以上，做好接生助產準備。
6 泌乳母牛的飼養
泌乳前2個月，母乳是犢牛的主要營養，要視母牛體況及產奶量補飼精料和多汁飼料，促使母牛多產奶。產后2d內日糧按臨產期標準給予。處在冬春季枯草期的母牛，產后前2月日補精料1.5～2kg，夏秋季盛草時期的母牛日補精料1kg。母牛泌乳2個月以后，冬春季枯草期的母牛日補精料1kg，夏秋季盛草期的母牛可停喂精料。管理上要搞好母牛發情配種和泌乳3～4個月時的犢牛斷奶工作。
7 精心飼喂
可供養牛的飼料種類很多，各種雜草、農作物秸稈等均可喂牛。精料的主要成分是玉米、糠麩、豆類及油餅類，礦物質飼料包括食鹽、骨粉、貝殼粉及微量元素等，粗料指干草、秸稈及青貯多汁飼料等，喂牛的飼料要經過精心調制，以提高飲用價值。精料要破碎或磨細、秸稈類飼料要切短，長度為2～3cm，塊根、塊莖類飼料要切碎。舍養牛飼喂時間要固定，使牛養成良好的條件反射，增強消化吸收機能，每天飼喂2次，時間是早7：00點，晚17：00點，飼喂方法是將精料與部分粗料搭配飼喂，待吃完后，再喂給粗料，每次要少喂勤添，要保證牛礦物質飼料的供給，鹽的日需量育成牛20～40g，成年牛60～100g，補鹽的方法可用鹽磚吊掛在飼槽處或圈欄中任其自由舔食，要保證牛飲水供應，飲水要清潔，每天2～3次，農區養牛，在秋收后可充分利用秋茬地放牧抓膘。要注意防止牛偷食過多的精料或過多的豆科牧草造成瘤胃積食，不可用豆類飼料代替全部精料以免引起瘤胃臌氣，塊根、塊莖類飼料要切碎與其它粗料搭配喂給，防止單喂引起胃腸失調、整塊吞食造成食道阻塞。
8 創造適宜的生活環境和搞好防疫
牛舍要冬暖夏涼、空氣新鮮、清潔干燥，牛舍和運動場上糞便要勤清理，經常刷拭牛體，保持牛體衛生，使牛溫順，便于管理；舍養牛每天要保證3h以上戶外運動，犢牛和圍產期牛要適當運動，對變形蹄要進行修整；冬季牛舍要保溫，可采用扣塑料暖棚保暖防寒，夏季要注意牛舍通風防暑，消滅蚊蠅；牛舍要定期消毒，通常每2個月消毒一次，根據當地疫病流行情況，適時進行疫苗接種免疫，春、秋兩季各進行一次驅蟲。
9 牛的短期育肥
牛的短期育肥是促使牛強度增重，提高屠宰率的一種技術方法，是提高養牛效益的有效途徑。其技術要點是：
9.1 育肥牛的選擇
所有健康的育成牛、成牛牛、架子牛都可進行育肥，但以選擇骨架大、品種優良的肉用、乳肉兼用、肉役兼用、奶公牛及雜交改良牛為最好，體重以250～350kg為最佳。
9.2 編群與驅蟲
育肥開始前要根據牛的年齡、性別、體重和搶食能力等進行合理編群，避免采食不均影響育肥效果，育肥前要統一驅蟲。
9.3 掌握好育肥溫、濕度
牛育肥期間適宜溫度為5～20℃，以6～8℃為最佳，相對濕度為20%～40%，以30%左右為最佳。因此，適合牛育肥最佳季節為春、秋兩季，牛舍要干燥防潮，對于在冬季、夏季進行育肥牛生產，應注意牛舍的冬暖夏涼。
9.4 短系栓養
短系栓養的目的是盡量減少牛的運動，降低自身能量消耗，以利節省飼料、促使增重，牛在整個育肥期間都需在舍內栓養，栓牛的方法是短韁繩低栓，使牛抬頭高度不超過站立時身體最高水平線，趴臥又不影響頭部活動，即可使牛減少不必要的活動，又不影響牛的趴臥和反芻。
9.5 喂配合飼料
喂配合飼料是牛短期育肥技術的核心。飼料要根據牛的消化特點進行科學的加工、調制與配合，育肥前15d為適應期，喂牛飼料逐漸過渡到育肥日糧標準。試驗與生產實踐證明，采用下列兩種飼料配方喂育肥牛效果比較好，平均日增重可達1.3～1.5kg。
9.5.1 常規育肥日糧配方 干草或秸稈7kg、青貯玉米7.5kg、玉米面2kg、糧類2kg、豆餅或大豆0.5kg、食鹽100g，摻水拌勻成潮濕狀。在飼料配合中，如沒有青貯，可將干草類增加到10kg，如缺少糧類，可將玉米面增加到3kg，就個體而言，要視不同情況對日投量進行合乎實際的調整。
9.5.2 糟牛育肥日糧配方 酒糟18～22kg、玉米面1.5～2kg、干草類1.5～2kg、豆粕0.5kg、食鹽100g，均勻混合。飼料配合中，干草類也可用青草或青貯料代替，青草或青貯料喂量4～6kg。
9.6 喂牛要定時定量
常規育肥法每日喂3次，時間是早5：00點、中午12：00點、晚19：00點，糟牛育肥法每日喂2次，時間是早7：00點、晚17：00點。每次喂飼時間為1.5h，喂完后30min供給充足的飲水，飲水以豆餅水或大豆水為好，冬季注意飲溫水。
9.7 適時出攔
當育肥牛喂養到3個月左右，牛壯膘肥，含量減少，體重增慢時，就須及時出欄。