有關資料表明，近兩年在德國，一個圣誕節就需450萬只鵝，東南亞、俄羅斯、中亞各國、中東伊斯蘭國家，都喜食鵝肉。在歐洲，鵝肉價在一般國家高于雞肉2～3倍，法國則高3．5倍。據預測，幾年后，日本將是世界鵝肥肝消費的第二大國，美國、加拿大、澳大利亞、韓國也步入行列。
世界鵝肥肝總產量為9000t，還有4500噸的缺口量，同時，國際市場上鵝肉的需求量也明顯呈增長趨勢，這對中國禽養殖、加工業來說，是一個值得抓住的商機。
1．養鵝具有可觀的經濟效益
在我國鵝種中，高產的年產蛋100枚左右，中等的70枚左右。以中產鵝為例，1只鵝一般每年只繁殖35只鵝苗，可以生產100公斤活鵝。我國北方歷年來雛鵝的售價大都在每只5元左右，加上活鵝拔毛，養1只鵝年可收入100元以上。鵝的消費群體主要在我國南方，南方售價也比北方高。據調查，安徽省活鵝批發價通常在每公斤8．4元左右，高時可達9元，低時也在7元上下，農民養1只肉用仔鵝可盈利8～16元。養1只鵝在青飼料充足的條件下，每只鵝需投資12元左右，6月齡體重可達3．5公斤以上，圈養的情況下不足4個月就可出欄，只是要多支出4～5元的飼料費。如按目前活鵝價格每公斤7元計，每只鵝純收入達10元以上。
鵝體綜合利用率高，增值潛力大。鵝全身是寶，羽絨、肥肝、鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝脖、鵝翅、腸、筋、胃、血等都是很值錢的暢銷產品，通過鵝體的初加工、深加工和精加工，其經濟效益可比賣活鵝該胭體增值幾倍十幾倍乃至幾十倍。
2.營養豐富，藥殘少的鵝肉
鵝肉的粗蛋白質含量高達22．3％賴氨酸含量比雞肉中的高30％；鵝肉的脂肪含量僅11％左右，而瘦肉型豬的脂肪含量為28．8％左右，瘦羊肉的脂肪含量也在13％左右。重要的是鵝脂肪中對人體有益的不飽和脂肪酸含量比豬肉、牛肉、羊肉中的含量都豐富得多，且鵝肉膽固醇含量低，消費者不用怕因吃鵝肉而引發心腦血管疾病。鵝的抗病力較強，疾病較少，無需大量、長時間用藥，產品無藥物殘留。
3．我國養鵝業的現狀
我國養鵝業近年來發展很快，1985年鵝存欄量l．5億只，到2000年已近7億只，鵝肉產量達70多萬噸，飼養量占世界70％以上。從全國來看，養鵝業發展較快的地區為安徽、江蘇、黑龍江、吉林。遼寧、河南等省，其中安徽省占全國鵝肉總產的12％左右，僅安徽省無為縣鵝年飼養量達1000萬只，農民因此增收1億元以上。黑龍江省近年來每年向新加坡出口分割鵝30多萬只。
4．我國養鵝的優勢
4．l種源的優勢
我國有3000多年的養鵝歷史，有10多個不同用途的優良鵝種，品種資源豐富。雖然土雜鵝的鵝苗價格便宜、易購，但飼養周期長、飼料轉化率低，良種鵝則生長快、飼養周期短、飼料轉化率高。養一只良種鵝要比養一只土雜鵝的經濟效益高40％～60％，良種鵝80～90日齡體重能達3～4千克，而土雜鵝養至120日齡還達不到出欄體重。
目前市場上中等體重白鵝銷路看好、價高。所以建立養豁鵝、太湖鵝、河北白鵝、承德地方白鵝、朗德鵝、萊茵鵝等品種。
4.2自然的優勢
我國草、濕地面積約7200萬畝，僅河南就有270多萬畝，地域遼闊、地理緯度獨特，生態條件優越，很適于養鵝。鵝以食草為主，采食精糧少，發展養鵝符合我國人多地少。農村剩余勞力多、飼糧不足和農、林、果副產品豐富的國情。
而具有市場競爭力的發達國家由于勞動力緊缺，工資高，不適于養鵝，這給我們留下了寬松的發展空間。
4．3養鵝具有可持續發展的意義
鵝能充分利用多種農作物副產品和林木落葉，將其轉化為優質的鵝產品，既降低了飼料成本，又能夠減少焚燒秸稈造成的環境污染。鵝可以同魚、果、林等產業以及玉米、花生等農作物共生共長，協調發展，具有良好的生態效益。鵝的糞便還可以肥田，增加土壤的有機質，改善土壤結構，提高農作物產量，形成良性循環，促進農業的可持續發展。
5．飼養方式
5．l農戶飼養
農戶可利用河灘、草地上的青草養鵝，補飼少量精料和雜草、樹葉等，可降低成本。增加效益。根據青飼料的數量和農戶庭院的大小決定養殖規模。建議每戶飼養200～300只為宜，這種方式養鵝投資小，收入多，適合農戶采用。
5．2規模化飼養
如果采取規模化養，數量可擴大到1000～3000只。舍飼用精料養鵝生長速度快，出欄體重也較大。
5．3種草養鵝
如有條件種草養鵝效果更好。種草要因地制宜，選擇品質好、適口性好、高產的牧草品種，如魯梅克斯、串葉松香草、籽粒覓、苦荬菜、苜蓿、沙打旺等。可按每只鵝吃草40公斤左右計算，一般每667平方米人工草地可飼養鵝150～200只，高產飼料地可供300只以上的鵝食用，經濟效益高出農作物的l～2倍。
對于草地的利用，可以刈割飼喂，也可劃區輪放的方式飼養。
鵝的覓食能力和抗病力強，適應性廣，耐粗飼無需高水平的飼養設施，鵝舍建筑可繁可簡，規模可大可小，養戶可根據具體條件，適度發展。
隨著人們生活水平的提高，食品營養、安全、保健意識的日益增強，對鵝產品的消費需求量必將日益增加，市場潛力巨大。因此，應該認清形勢，抓住機遇，在產業結構調整中，根據自身條件，穩步發展，與時俱進，實現奔小康的目標。
世界鵝肥肝總產量為9000t，還有4500噸的缺口量，同時，國際市場上鵝肉的需求量也明顯呈增長趨勢，這對中國禽養殖、加工業來說，是一個值得抓住的商機。
1．養鵝具有可觀的經濟效益
在我國鵝種中，高產的年產蛋100枚左右，中等的70枚左右。以中產鵝為例，1只鵝一般每年只繁殖35只鵝苗，可以生產100公斤活鵝。我國北方歷年來雛鵝的售價大都在每只5元左右，加上活鵝拔毛，養1只鵝年可收入100元以上。鵝的消費群體主要在我國南方，南方售價也比北方高。據調查，安徽省活鵝批發價通常在每公斤8．4元左右，高時可達9元，低時也在7元上下，農民養1只肉用仔鵝可盈利8～16元。養1只鵝在青飼料充足的條件下，每只鵝需投資12元左右，6月齡體重可達3．5公斤以上，圈養的情況下不足4個月就可出欄，只是要多支出4～5元的飼料費。如按目前活鵝價格每公斤7元計，每只鵝純收入達10元以上。
鵝體綜合利用率高，增值潛力大。鵝全身是寶，羽絨、肥肝、鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝脖、鵝翅、腸、筋、胃、血等都是很值錢的暢銷產品，通過鵝體的初加工、深加工和精加工，其經濟效益可比賣活鵝該胭體增值幾倍十幾倍乃至幾十倍。
2.營養豐富，藥殘少的鵝肉
鵝肉的粗蛋白質含量高達22．3％賴氨酸含量比雞肉中的高30％；鵝肉的脂肪含量僅11％左右，而瘦肉型豬的脂肪含量為28．8％左右，瘦羊肉的脂肪含量也在13％左右。重要的是鵝脂肪中對人體有益的不飽和脂肪酸含量比豬肉、牛肉、羊肉中的含量都豐富得多，且鵝肉膽固醇含量低，消費者不用怕因吃鵝肉而引發心腦血管疾病。鵝的抗病力較強，疾病較少，無需大量、長時間用藥，產品無藥物殘留。
3．我國養鵝業的現狀
我國養鵝業近年來發展很快，1985年鵝存欄量l．5億只，到2000年已近7億只，鵝肉產量達70多萬噸，飼養量占世界70％以上。從全國來看，養鵝業發展較快的地區為安徽、江蘇、黑龍江、吉林。遼寧、河南等省，其中安徽省占全國鵝肉總產的12％左右，僅安徽省無為縣鵝年飼養量達1000萬只，農民因此增收1億元以上。黑龍江省近年來每年向新加坡出口分割鵝30多萬只。
4．我國養鵝的優勢
4．l種源的優勢
我國有3000多年的養鵝歷史，有10多個不同用途的優良鵝種，品種資源豐富。雖然土雜鵝的鵝苗價格便宜、易購，但飼養周期長、飼料轉化率低，良種鵝則生長快、飼養周期短、飼料轉化率高。養一只良種鵝要比養一只土雜鵝的經濟效益高40％～60％，良種鵝80～90日齡體重能達3～4千克，而土雜鵝養至120日齡還達不到出欄體重。
目前市場上中等體重白鵝銷路看好、價高。所以建立養豁鵝、太湖鵝、河北白鵝、承德地方白鵝、朗德鵝、萊茵鵝等品種。
4.2自然的優勢
我國草、濕地面積約7200萬畝，僅河南就有270多萬畝，地域遼闊、地理緯度獨特，生態條件優越，很適于養鵝。鵝以食草為主，采食精糧少，發展養鵝符合我國人多地少。農村剩余勞力多、飼糧不足和農、林、果副產品豐富的國情。
而具有市場競爭力的發達國家由于勞動力緊缺，工資高，不適于養鵝，這給我們留下了寬松的發展空間。
4．3養鵝具有可持續發展的意義
鵝能充分利用多種農作物副產品和林木落葉，將其轉化為優質的鵝產品，既降低了飼料成本，又能夠減少焚燒秸稈造成的環境污染。鵝可以同魚、果、林等產業以及玉米、花生等農作物共生共長，協調發展，具有良好的生態效益。鵝的糞便還可以肥田，增加土壤的有機質，改善土壤結構，提高農作物產量，形成良性循環，促進農業的可持續發展。
5．飼養方式
5．l農戶飼養
農戶可利用河灘、草地上的青草養鵝，補飼少量精料和雜草、樹葉等，可降低成本。增加效益。根據青飼料的數量和農戶庭院的大小決定養殖規模。建議每戶飼養200～300只為宜，這種方式養鵝投資小，收入多，適合農戶采用。
5．2規模化飼養
如果采取規模化養，數量可擴大到1000～3000只。舍飼用精料養鵝生長速度快，出欄體重也較大。
5．3種草養鵝
如有條件種草養鵝效果更好。種草要因地制宜，選擇品質好、適口性好、高產的牧草品種，如魯梅克斯、串葉松香草、籽粒覓、苦荬菜、苜蓿、沙打旺等。可按每只鵝吃草40公斤左右計算，一般每667平方米人工草地可飼養鵝150～200只，高產飼料地可供300只以上的鵝食用，經濟效益高出農作物的l～2倍。
對于草地的利用，可以刈割飼喂，也可劃區輪放的方式飼養。
鵝的覓食能力和抗病力強，適應性廣，耐粗飼無需高水平的飼養設施，鵝舍建筑可繁可簡，規模可大可小，養戶可根據具體條件，適度發展。
隨著人們生活水平的提高，食品營養、安全、保健意識的日益增強，對鵝產品的消費需求量必將日益增加，市場潛力巨大。因此，應該認清形勢，抓住機遇，在產業結構調整中，根據自身條件，穩步發展，與時俱進，實現奔小康的目標。
