肉用仔雞，我國民間通常稱“筍雞”或“童子雞”，一般不到性成熟即進(jìn)行屠宰的小公雞，近年來由于對(duì)禽肉的需要量迅速增帆大大促進(jìn)肉用仔雞的發(fā)展，隨著人們要求的改變，肉用仔雞的含意也有所改變。目前肉用仔雞是指利用現(xiàn)代育種技術(shù)培育專門化品系或品種進(jìn)行配合力狽院選擇最好雜交配合，然后用其雜交雞不分公、母均用蛋白質(zhì)和能量較高的日糧，促進(jìn)其快雜生長(zhǎng)肥育，一般飼養(yǎng)到6～8周，體重達(dá)1．80～2公斤即行屠宰，放血，除毛，去腸后的屠體達(dá)活重的80％，割凈肉可達(dá)45～50％，這科鵬放在沸水中5一6分鐘可煮熟。

肉用仔雞的特點(diǎn)：

（1）早期生長(zhǎng)速度快：一般肉用雛雞的出殼體重約40克，飼養(yǎng)8周齡體重可達(dá)2公斤，大約是出殼重的50倍。世界最新紀(jì)錄是2．88公斤。大群測(cè)驗(yàn)世界記錄是英國“羅斯“肉用仔雞8周齡達(dá)2．760公斤。目前國內(nèi)專業(yè)戶肉用仔雞的水平8周齡體重可達(dá)1．8～2公斤。

（2）周期短、周轉(zhuǎn)快：國內(nèi)一般8周就可飼養(yǎng)一批肉用仔雞，仔雞出售后，雙人打掃消毒停養(yǎng)2周，又可接養(yǎng)第二批。這樣一間雞舍，一年可養(yǎng)肉用仔雞5批，房屋設(shè)備毛人力利用卒極高，這是其他家畜家禽比不上的。如在加拿大，一只肉用補(bǔ)雞一年可得130只肉用雛雞，經(jīng)7周肥育，平均每只可達(dá)1．9公斤，共產(chǎn)肉247公斤，一頭肉牛，一年半可提供700公斤左右肉，也就是說養(yǎng)三只或更少一點(diǎn)肉幾種母雞生產(chǎn)的肉品數(shù)量相當(dāng)于養(yǎng)一頭母牛繁殖的后代所能提供。

（3）飼料轉(zhuǎn)化率高：飼料轉(zhuǎn)化率又叫料肉比。目前許多圍家肉用仔雞的飼料轉(zhuǎn)化率已達(dá)2：1以下的水平，肉的已達(dá)1．72：1。雖然肉鴨的生長(zhǎng)速度更快，7周就能達(dá)3公斤左右，但伺料轉(zhuǎn)化效率卻低得多，就是先進(jìn)水平也仍在3：1左右。肉用仔雞還過提高早人生長(zhǎng)速度來縮短肥胄期，在6周齡上市，可進(jìn)一步提高們料轉(zhuǎn)化率。

（4）飼養(yǎng)擊度大、房舍利用率高：與蛋雞相比，肉用仔雞不愛活動(dòng)，吃好喝好就伏地休息。特別肥育后期，體重大增，活動(dòng)更少，雖然隨著雞的生長(zhǎng)密度要增大，但由于活動(dòng)量久舍內(nèi)的空氣污濁度和灰塵部比蛋雞舍要好，只要增加通風(fēng)換氣，就可以力。大伺養(yǎng)密度。一般地面平養(yǎng)每平方米可養(yǎng)12只左右，比同等體重，同等飼養(yǎng)方式的蛋雞密度可以增加1倍。據(jù)報(bào)道，民主德國和奧地利一些國家每平方米雞合飼養(yǎng)16～18只肉雞，可生產(chǎn)肉用仔雞肉140一160公斤。

（5）肉質(zhì)好：仔雞肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量高，10周齡腑雞肉含蛋白質(zhì)29.67％，母仔雞肉含蛋白質(zhì)31.15％，脂肪適中，營養(yǎng)豐富。