長期給兔喂一種或幾種蔬菜，會造成某些方面的營養缺乏，影響幼兔的生長發育，成兔則生產性能不能很好發揮。

蔬菜含水量高達85%，粗纖維含量低，適口性好，兔多貪吃。用蔬菜葉喂90日齡內的幼兔，僅幾天時間，就會出現腹瀉。芥菜、油菜、甘藍、蘿卜等十字花科蔬菜含芥子甙，在芥子酶作用下，可生成硫氰酸鹽、異硫氰酸鹽、惡唑烷硫酮等促甲狀腺腫毒素，可以抑制碘在甲狀腺內的吸收而引起甲狀腺腫，另外還會損害兔的肝臟、腎臟，使兔死亡率增加。用受蚜蟲、菜青蟲危害的蔬菜喂兔，會引起兔結膜炎、口炎、胃腸炎、鼻炎、陰道炎和腹痛、下痢。

有嚴重病蟲害的蔬菜與腐爛蔬菜絕對不能喂兔，噴灑過農藥的蔬菜也不能喂兔，以免發生中毒。