豬孟氏裂頭蚴病是由孟氏雙槽絳蟲的蚴蟲雙槽蚴所引起的豬的一種肌肉寄生蟲病。除豬外，雙槽蚴尚可見于雞鴨泥秋、蛙、蛇的肌肉中，或寄生于狗、貓等哺乳動物的小腸中。豬多因吞食了染有雙槽蚴的蛙類和魚類而感染，人也可以感染本病。各地都發(fā)生過人的病例。主要是吃進(jìn)了生的或未煮熟的含有雙槽蚴的病畜肉而染病。鑒于該蚴蟲為人畜共患寄生蟲性傳染病，在肉檢中雙多次被檢出，為此，我認(rèn)為對該病有進(jìn)行認(rèn)識探討及衛(wèi)生評價的必要。

1寄生部位及病理變化

1．1在肉檢工作中，檢出大量的病例，所見孟氏裂頭蚴常駐迂回寄生，數(shù)量一般為1-7條，最多達(dá)數(shù)10條，也發(fā)現(xiàn)有成堆寄生的情況。我數(shù)寄生在皮下脂肪與肌肉間的疏松結(jié)締組織、板脂、腸系膜。肝臟等器官表面也有檢出。同一宿主常見于蟲體多部位寄生。也發(fā)現(xiàn)在背部、腹部、肩胛、胸部、臀部、橫膈肌蟲體寄生的組織。常見彎曲成團(tuán)，如脂肪結(jié)節(jié)狀。

1．2常見出血性炎癥，個體寄生多在皮下脂肪形成遂道。重者皮下組織嚴(yán)重炎癥，有皮下脂肪脫離的空隙。切面見白色蟲體斷面。檢查附近淋巴結(jié)呈現(xiàn)；輕度出血性炎癥。

2蟲體形態(tài)

2．1蟲體為一種扁平帶狀乳白色，熟面條狀，柔軟有伸縮性，寄生在出血部位蟲體頭端往往被含鐵血黃素染成黃色。頭端呈扁核桃狀，腹部平，背腹各有一條縱向淺溝，不分節(jié)，體有潤骨有光澤，收縮時有輪狀皺紋。常彎曲成團(tuán)，如脂肪結(jié)節(jié)狀，展開后如綿線樣，位于腹膜下者常較舒展。

2．2蟲體大小相差懸殊，蟲體最長達(dá)107CM，最短的只有3.1CM，常見于30-80 CM。蟲體寬為0.01-0.5 CM，蟲體厚為0.1 CM。在肝臟及腹內(nèi)肌膜表面寄生的蟲體較小僅為3.1-6.2 CM，呈白線頭狀。

3衛(wèi)生評價

3．1查閱有關(guān)資料，全國各地都有人感染的病例，證明是人畜共患傳染病，在處理過程中，肉檢規(guī)程尚未規(guī)定，但根據(jù)我們的經(jīng)驗和各地處理方法，認(rèn)為現(xiàn)行的病腐肉高溫處理辦法及豬囊蟲病肉冷凍無害化處理方法比較合適，完全可以使裂頭蚴豬肉達(dá)到無害化目地。

3．2處理方法；豬肉在-29℃~-31℃或-18℃~-20℃的急冷面或冷凍間經(jīng)24小時后，無論寄居于淺層或深層組織的裂頭蚴都可被殺死。故患裂頭蚴病豬肉可經(jīng)冷凍無害化處理后出場，或做復(fù)制品的原料。若不能施行冷凍者，可高溫處理后出場。若蟲體數(shù)量過多，則應(yīng)做工業(yè)用或銷毀