引發(fā)疾病可導(dǎo)致畜禽急性或慢性中毒，主要對(duì)肝臟、腎臟造成損害并致腸道出血、腹水、消化機(jī)能障礙、神經(jīng)癥狀和皮膚病變，但在臨床上除非大量毒素的急性中毒引起死亡外，以及表現(xiàn)繁殖障礙、流產(chǎn)等，因許多癥狀一般不具有指征性和特異性，很難確認(rèn)是由于霉菌毒素中毒而致，同時(shí)輕微或少量的臨床表現(xiàn)，在霉菌毒素中毒后很容易被忽略。

破壞免疫系統(tǒng) 霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的免疫系統(tǒng)破壞所造成的免疫抑制是它最為嚴(yán)重、最為重要和最為本質(zhì)的危害。近幾年許多畜禽廣泛存在疾病頻發(fā)與難以防治，或大量使用疫苗免疫后抗體仍達(dá)不到應(yīng)有滴度甚至免疫失敗的現(xiàn)象，都與霉菌毒素有密切關(guān)系。

可致癌致畸 大量研究表明，霉菌毒素對(duì)畜禽和人類都具有致癌性、致畸性、基因毒性，以及肝毒性、腎毒性和皮膚毒性，這些毒性有的在短期內(nèi)沒有明顯表現(xiàn)，但它慢性損害往往是不可逆的，也有因毒素量大則可在短期內(nèi)出現(xiàn)癥狀。

降低飼料品質(zhì) 飼料中霉菌毒素的存在直接造成畜禽食欲減退，采食量減少。可造成飼料單項(xiàng)物質(zhì)損失14％～20％，最高可達(dá)31.5％，同時(shí)干擾營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，抑制消化酶的活性，因而降低飼料轉(zhuǎn)化率，致使飼料消耗增加，生產(chǎn)性能下降。

對(duì)人類健康產(chǎn)生危害 畜禽攝入被霉菌毒素污染的飼料后，可在它的肝、腎、肌肉、血液、乳汁和蛋中檢出霉菌毒素及其代謝產(chǎn)物，造成動(dòng)物性食品的污染，通過這種食物鏈，對(duì)人類的健康有極大的潛在危害。