摘要：益生素是一類微生物制劑，它作為一種新型飼料添加劑，具有無毒、無副作用，以及促進動物生長，提高飼料轉化率，增強動物機體的免疫功能等特點，目前已被廣泛應用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)。本文綜述了益生素的研究進展，作用機理，及益生素在豬生產中的應用現狀，為研究及生產提供參考。
關鍵詞：益生素；仔豬；生產性能；研究進展
1 益生素的發(fā)展歷史
益生素(Probiotic)，又稱促生素、生菌劑、活菌制劑、微生態(tài)調節(jié)劑，其中文名稱尚無統(tǒng)一規(guī)定，對其定義的解釋也不盡一致。首先Lilley和Stillwell于1965年使用益生素一詞(Probiotic)，與抗生素(antibiotic)相對，兩者的作用矛盾。抗生素是直接殺滅或抑制有害菌生長。1974年美國REParker認為“益生素是維持腸道菌群平衡的微生物或物質”。1989年Fuller重新定義為“一種可通過改變腸道微生物平衡而對動物施加有利影響的活的微生物飼料添加劑”。1990年H.Sossard給益生素的定義是“攝入動物體內參與腸內微生物群落的阻礙作用，或者通過增強非特異性免疫功能來預防疾病而間接地起促進作用和提高飼料效率的活的微生物培養(yǎng)物”。1991年我國學者又提出了一個較通俗的概念—“飼用微生物添加劑”。
2 益生素的種類
可用作益生素的微生物種類很多，美國FDA(1989)規(guī)定允許飼喂的微生物有42種。我國1999年經農業(yè)部批準使用的微生物品種有12種，包括蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、糞鏈球菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌和乳酸鏈球菌等。生產上使用的益生素有兩種：一種為單一菌屬組成的單一型菌制劑，另一種為多種不同菌屬組成的復合型菌制劑。一般來說，后者比前者更能促進畜禽生長及提高飼料利用率。若按照益生素所用的菌種類型，則可劃分為以下3類：
2.1 乳酸菌類
乳酸菌類是一類可分解糖類產生乳酸的細菌的總稱，其中有益菌以乳酸桿菌、雙歧桿菌和糞鏈球菌屬為代表。乳酸菌類可以在腸道內合成B族維生素、維生素K、維生素D和氨基酸等物質，可提高礦物質元素的生物學活性、改善礦物質的吸收功能，進而為宿主提供必須的營養(yǎng)物質，以增強動物的營養(yǎng)代謝、促進機體生長。乳酸菌還能產生酸性代謝產物，使腸道環(huán)境偏酸性；同時，乳酸菌類還能產生溶菌素和過氧化氫等，可抑制幾種潛在病原微生物的生長。這類微生物的主要特點有:(1)是多種動物消化道主要的共生菌，能形成正常菌群。(2)在微氧或厭氧條件下產生乳酸，降低腸道pH值，促進維生素D、鈣、磷和鐵等礦物質元素的吸收。(3)有較強的耐酸性，在pH值3.0～4.5時仍可生長，對胃中的酸性環(huán)境有一定耐受性。(4)不耐高溫，經80℃處理5min，損失70%～80%。(5)生產一種特殊的抗生素-酸菌素，能有效抑制大腸桿菌和沙門氏菌的生長。
2.2 芽孢桿菌類
芽孢桿菌是好氣性菌，可形成內生孢子，在所有菌屬中芽孢桿菌是最理想的微生物添加劑。它具有較高的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，對植物性碳水化合物具有較強的降解能力，它進入腸道后能迅速復活，可消耗腸道內大量的氧、保持腸道厭氧環(huán)境、抑制致病菌的生長、維持腸道正常生態(tài)平衡。這類制劑的主要特點是：(1)耐性好，可耐高溫(100℃)、耐酸、耐鹽及制粒過程中耐擠壓，具有很好的穩(wěn)定性。(2)產生消化酶，具有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性。(3)在腸道環(huán)境不增殖，在腸道定植后可消耗大量的氧氣，維持腸道厭氧環(huán)境，增加腸道對需氧菌的定植能力。
2.3 酵母菌
酵母菌僅零星存在于動物胃腸道的微生物群落中，其細胞壁的主要成分是甘露聚糖和葡萄糖，甘露聚糖可增強吞噬細胞的活性。飼用酵母的種類主要有熱帶假絲酵母、產阮假絲酵母、啤酒酵母、紅色酵母等。主要特點是：(1)需氧菌，存在于多糖偏酸環(huán)境中。(2)體內富含蛋白質和多種B族維生素。(3)不耐熱，溫度在60℃～70℃條件下，1h即可死亡。
3 益生素的作用機理
益生素的作用機理在理論上的進展還很小，目前主要有3種學說：(1)優(yōu)勢菌群學說；(2)菌群屏障學說；(3)微生物奪氧學說。益生素主要是通過下述途徑在動物體內發(fā)揮其作用的。
3.1 補充有益菌群，改善消化道菌群平衡，預防和治療菌群失調癥
畜禽消化道內存在大量的微生物菌群，其中有些菌群能有效地促進畜禽生長和飼料消化，稱有益菌群；有些菌群具有抑制生長和致病作用，稱為有害菌群。正常情況下，畜禽消化道內的這些菌群都保持著良好的平衡，維持著畜禽的正常生長和生產，這些菌群一旦失去了平衡，則引起消化機能紊亂、抑制生長發(fā)育，嚴重的則可治病。
3.2 刺激機體免疫系統(tǒng)，提高機體免疫能力
益生素中的有益菌均是良好的免疫應激活劑，能有效地提高巨噬細胞的活性，通過生產抗體和提高噬菌作用活性等刺激免疫，激發(fā)機體體液免疫和細胞免疫，導致機體免疫力和抗病能力的增強。
3.3 參與菌群生存競爭，協助機體消除毒素和代謝產物
益生素參與消化道有益菌群與致病菌之間的生存和繁殖空間競爭、時間競爭、定居部位競爭以及營養(yǎng)競爭，限制致病菌群的生存、繁殖。有益菌在消化道內生成致密的膜菌群，形成微生物屏障，一方面抑制消化道粘附病原菌，中和毒性產物；另一方面防止毒素或廢物的吸收。
3.4 改善機體代謝，補充機體營養(yǎng)成分，促進畜禽生長
益生素的有益菌群能在消化道內繁衍，能促進消化道內多種氨基酸、維生素等一系列營養(yǎng)成分的有效合成和吸收利用，從而促進畜禽生長發(fā)育和增重。
4 益生素在豬生產中的應用
4.1 在防止仔豬腹瀉中的應用
仔豬腹瀉是困擾仔豬飼養(yǎng)的最主要的疾病之一，據報道，一般情況下，發(fā)病情況較輕的在10%～20%，嚴重的可達40%～50%，有的甚至達到100%。同時該病所造成的仔豬死亡率也相當高，一般在10%～30%，嚴重的可達50%以上。
趙京揚(2001)研究液態(tài)益生素和加酶益生素對哺乳豬日增重、腹瀉率和存活率的影響，結果發(fā)現，添加0.75%加酶益生素的試驗組，哺乳仔豬日增重比對照組提高15.94%(P＞0.01)；而腹瀉率比對照組降低了8.92%(P＜0.05)。試驗結果表明哺乳仔豬早期接種益生素和以含加酶益生素的飼料補食可明顯提高哺乳仔豬的日增重、降低哺乳仔豬腹瀉率、 提高哺乳仔豬存活率。劉濤等(2003)研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加適量的Gln可促進斷奶仔豬腸道發(fā)育、緩解斷奶應激性、 降低腹瀉率、 提高斷奶仔豬生長性能和免疫能力。黃冠慶等(2008)研究發(fā)現，在仔豬斷奶(21d斷奶)后1～10d內的日糧中添加0.1%的Ala-Gln； 或者在斷奶后10～20d內的日糧添加0.3%的Ala-Gln均可顯著提高仔豬日增重，提示早期斷奶仔豬補充外源Ala-Gln可促進其生長發(fā)育。
4.2 在仔豬生產性能上的應用
益生素可以改善仔豬胃腸道的微生態(tài)環(huán)境，從而保證動物對飼料具有良好的消化率和利用率，進而獲得良好的飼養(yǎng)效果。尹召華(2008)研究發(fā)現，與對照組相比，斷奶仔豬在35～50日齡階段，添加固體EM和液態(tài)EM平均日增重分別提高了25%和36%，且試驗組與對照組間的日增重存在顯著性差異；料重比分別降低了13%和19%，各組間差異不顯著。斷奶仔豬在51～68日齡階段，試驗組和對照組間的生產性能差異不顯著。梁明振(2002)研究發(fā)現，在斷奶仔豬日糧中添加0.2%的益生素，可使仔豬日增重提高4.6%、飼料利用率提高5.7%。趙京揚(2001)還證明，益生素可使哺乳仔豬日增重提高15.94(P＜0.01)、斷奶仔豬日增重提高8.75%。
4.3 在母豬生產性能上的應用
研究表明，在長大和大長經產3胎次母豬日糧中添加3 mg/kg的活性葉酸，母豬產仔數提高7.43%、 產活仔率提高了8.5%、仔豬初生重提高10.61%。姚遠等(2008)研究發(fā)現，在母豬日糧中添加酵母菌培養(yǎng)物可顯著提高仔豬的平均斷奶個體重量(P＜0.05)。Inteross等報道，在母豬日糧中添加益生素，可使斷奶仔豬數和仔豬斷奶體重顯著地高于不添加組。Podson等給20頭母豬日糧中添加枯草菌制劑，平均斷奶仔豬數為9.05頭，斷奶仔豬重為5.48kg，比對照組分別提高了5.85%和3.40%。Williams指出在母豬日糧中添加益生素能刺激母豬小腸及大腸后端發(fā)酵，從而增加揮發(fā)性脂肪酸和細菌發(fā)酵終產物的產量，為母豬提供了更多的能量，有利于母豬的養(yǎng)分利用和產奶量，并由此提高仔豬的斷奶體重和縮短了仔豬達到斷奶體重的年齡。
5 益生素存在的問題和研究方向
(1) 目前已確認適宜作益生素的菌種尚少，需要開發(fā)新的菌種，也可以采用分子生物學的手段，改造現有的菌株，使之具有需要的性能。
(2) 鑒于目前對益生素作用機理的研究進展緩慢，急需加強力量對益生素的作用機理進行更加深入的研究，以指導益生素的研制、生產及使用。
(3) 加強對益生素劑型的研究、 提高活菌濃度、 提高菌劑對不良環(huán)境的耐受力、 延長產品保存期。
(4)仍有部分益生素產品質量不穩(wěn)定，生產處于復配、仿制階段，檢測手段不完善，產品的標準和檢測方法尚顯混亂，造成市場上的益生素產品良莠難辨。因此必須建立完善的行業(yè)檢測標準，制定有關法律法規(guī)的實施細則，使生產與宣傳規(guī)范化。
(5) 使用不當的現象仍然存在，一定程度上影響了益生素的使用效果及發(fā)展，對益生素科學使用方法的研究的要求也就日益迫切。