1. 牛舍的溫度：奶牛耐寒不耐熱，但是寒冷要有一定的限度，一般奶牛適宜的溫度為12—18℃，泌乳牛舍溫高于24℃或低于-4℃，則產奶量減少，初生的牛犢最適宜的環境溫度為35—38℃。

2. 飲水溫度：（1）泌乳牛飲冷水會影響產奶量，冬季宜將奶牛的飲水溫度維持在9—15℃，可比飲0—2℃水的牛提高產奶量8.7%。另外，奶牛產后因損失大量水分而感到口渴，并且體溫較低，此時飲高于體溫1—2℃的麩皮水，有補充體液，溫暖身體之效，此時禁止飲用冷水，否則可引起胎衣不下和感冒等疾病。（2）犢牛飲水溫度以35—38℃為宜，犢牛人工哺乳時應將牛奶煮開后冷卻至35—37℃時喂給。

3. 擦洗乳房水的溫度：奶牛每次擠奶前，需用毛巾蘸45—50℃的溫水浸濕擦洗乳房、乳頭，隨后按摩乳房1—2分鐘后即產生放乳反射，可開始擠奶，千萬不能用過熱或冷水擦洗乳房，否則會降低產奶量和給牛帶來不良的刺激。

4. 牛奶的保存溫度：新擠出的牛奶溫度與牛體溫相近，如不降溫保存會酸敗變質，所以要把新擠出的牛奶連同盛乳容器立即放入冷水中浸泡，降溫至4—10℃度保存。