摘 要：試驗選用黃羽肉雞（嶺南黃）270只，預飼一周后淘汰弱雛，選用體況相近的雛雞，隨機分9組，進行飼養試驗，試驗末期70日齡進行屠宰試驗，研究亞硒酸鈉和硒代蛋氨酸對黃羽肉雞屠宰品質的影響。結果表明，在等量添加基礎上，硒代蛋氨酸比亞硒酸鈉更有利于提高黃羽肉雞肉品質，但是，對于肌纖維直徑，兩種硒源在各添加組間并無顯著差異。

關鍵詞：黃羽肉雞；亞硒酸鈉；硒代蛋氨酸；肉品質

目前，飼料中所用的硒源主要有無機硒（亞硒酸鹽、硒酸鹽）、有機硒（硒蛋氨酸、硒賴氨酸、硒酵母）等。同無機硒相比，有機硒吸收率更高，且污染小、毒性低。本研究根據硒的生物學作用及新疆屬缺硒地區這個特點，以亞硒酸鈉和硒代蛋氨酸這兩種硒源為比較對象，飼喂全生長期黃羽肉雞，觀察其對黃羽肉雞屠宰肉品質的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

無機硒：亞硒酸鈉，食品級，含硒量45.5%，四川曙光生產。購入后使用碳酸鈣作載體稀釋至含硒0.455%備用；
有機硒：硒代蛋氨酸Se-Met，成都旭衛生物科技有限責任公司生產，含硒0.52%。

1.2 試驗設計

試驗選用270只1日齡健康黃羽肉雞雞苗，預飼一周后淘汰弱雛。選用體況相近的雛雞216只，分9組，每組24只雞，每組3個重復，每個重復8只雞。每組按試驗設計在基礎日糧基礎上添加硒源（表1），基礎日糧作為對照組。正試期為64d，分3個階段飼養，即8～28日齡、28～49日齡、49～70日齡。

表1 試驗設計方案 mg/kg

硒源濃度 硒代蛋氨酸 硒代蛋氨酸 0.15

0.30

0.45

0.60

0.00 1組

3組

5組

7組

對照組 2組

4組

6組

8組

對照組