朗德鵝產于法國，其肝質地細嫩，香味獨特，風味鮮美奇特，因其具有豐富的營養和保健價值，現已被越來越多的人士所青睞。2006年我國鵝肥肝的消費量達到400多噸，成為除法國外世界第2個消費大國。

世界上能產肥肝的鵝種類較多，如朗德鵝、馬瑟布鵝、萊茵鵝、獅頭鵝、敘浦鵝及一些雜交鵝種等。實驗結果表明朗德鵝沉積脂肪的能力強，體腔寬闊，產肝量大，平均肥肝重836g，最大1780g。

1 創造良好的飼養條件培育健康體質

待填鵝的飼養是一項基礎性工作，因填飼是在短時間內填入大量的高能量飼料，經過生物轉化快速沉積于體內，使體重迅速增加，血脂、血糖濃度也相應增高，如沒有較好的體格和較強的體質，很難堅持到最后，容易出現早衰而死，根本不能產出合格的肥肝。另外在填料前必須經過2～3周的預飼，通過預飼進一步讓鵝生長發育，同時通過預飼鍛煉鵝的消化能力，讓鵝采食大量飼料，使消化道膨大、柔軟，以便在強制填料時能承受大量的飼料。這里要強調的是預飼期要盡量多喂青綠飼料以增大消化道容量。

預飼開始前對鵝要進行防疫和驅蟲并進行舍飼，可每天上、下午各放牧1次。鵝舍要清潔、平坦、干燥、環境安靜。每平方米地面飼養2～2.5只，供水充足而清潔。預飼期結束前3天要停止放牧。

2 填飼方法和填飼條件

2.1適宜的填飼日齡

研究表明，脂肪組織含有特異性和非特異性兩種脂肪細胞，脂肪生成的多少取決于脂肪細胞的數目和體積的變化。家禽的肝臟是脂肪合成的主要場所，鵝在12～14周齡時細胞的直徑和體積最大，而到性成熟后則顯著減小，所以在84～110天填飼時，飼料轉化率最高。

2.2填飼體重

入填鵝體重量在4.5kg以上，填飼后平均體重達 7～8kg。

2.3填飼天數

一般填18天或更短些，有利于提高填成率。每只鵝自填飼至出售為止。

2.4填飼次數

每日4次，并根據填飼目標和鵝的內質條件進行適當調節。

2.5填飼的飼料

粒狀或粉狀料，但淀粉含量要大于65%，霉菌總量小于200PPb。

2.6填飼溫度

7～12℃最佳，可變動幅度1～18℃。

2.7通風

通風可降溫和供氧，如果通風不良會導致死亡率升高和血斑率增多，將會直接影響到填飼成績和肥肝的品質。

2.8光照

填飼舍除在填料時開燈外，其他時間都以暗光照為宜，光照強度以鵝能看到飲水即可。

2.9衛生

填飼舍要保持良好的衛生狀況，每次工作結束后必須徹底清理飼舍，消除舍內異味。

2.10 噪音

場內要保持安靜，減少噪音等應激因素。

2.11 填飼料的調制

將經過篩選的玉米浸煮膨軟（8分熟），晾至 20～30℃時，添加0.5%～1%的鹽、1%的油和添加劑。

2.12 飲水

保持24小時供應充足的清潔飲水，填飼員每次填飼結束后必須檢查給水系統是否正常，并且每日清理水槽2次。

3 填飼注意事項

3.1填飼前2日要加抗應激藥品。

3.2首次填飼時邊填邊用手觸摸食道膨大部，以判斷食道膨大部是否發育足夠成熟，以適應計劃填飼量。

3.3填料時間不宜過長，如填食管在食管內停留時間過長，易引起鵝的煩躁情緒，掙扎會導致傷殘率過高。

3.4每日必須定時填喂，決不能隨意改動填飼時間。

3.5除本舍填飼員和相關工作人員可進入填飼舍外，其他人員禁止入內，且工作人員的服裝顏色恒定。

3.6填飼到后2天時，填飼前要觀察和觸探食道膨大部是否有積食現象，如有積食，要根據積食程度采取少填或不填等措施以減少死亡率。

3.7每次填飼完都要逐一觀察鵝的狀態，非正常狀態的要及時處理。

3.8認真填寫記錄，便于掌握情況和分析、總結工作。