貴妃雞，是著名的觀賞與肉用珍禽，而以外貌奇特和肉質鮮美聞名全球。在1990年，才有人從英國民間引入中國，最先出現在廣州、福州、北京、重慶、深圳、上海等大城市的動物園和為數不多的珍禽場，多以觀賞為主，也有作為珍禽野味在市場或高檔酒店偶而露面的，但因珍貴而供不應求。據統計，到2008年，全國的貴妃雞存欄總量也不過數一百六十萬只左右，而全國市場每年的需求量則是五千萬只以上，發展前景十分看好。

一、貴妃雞的特點

1、主要外貌特點

貴妃雞的外觀特點是三冠五爪、黑白花羽是其最典型特征。全身羽毛基色為黑色，白色飛花不規則地分布全身；頭上有一華麗毛冠，形似圓球狀的大朵黑白花片羽毛束，加上鮮紅亮麗的三叢冠，猶如歐洲貴妃的帽子，更像我國古代皇妃的鳳冠，因而有貴妃雞、貴婦雞、皇家雞等美譽；長有胡髯遮蓋部分顏面，使人們只見到大而靈活的眼睛、小而短的喙、外露的大鼻孔；喙短小，呈粉白色；皮膚為粉白色；脛較細，粉白色上帶有淺黑色斑點。有人描寫它"體態優美，可愛誘人，嬌小玲瓏，阿娜多姿，典雅華貴，善通人性"，是一種很具特色和魅力并仍具一定野性的觀賞雞。

2、貴妃雞營養特點

作為特禽新貴，貴妃雞富含17種氨基酸，10余種微量元素，特別是抗癌之王和防曬美容的硒元素含量、抗疲勞補腎的鋅元素含量超過普通家雞許多倍；貴妃雞肉皮薄、脂少、骨細、肉實、嫩滑不膩嘴，用貴妃雞燉出的湯靚鮮、清香、潤甜、濃美、可口回味長；經常食用有美容、抗衰老、抗癌等獨特功效，是老、弱、幼、病人、孕婦、產婦最理想的補品。因而有"滋補勝甲魚、養傷賽白鴿、美容如珍珠"之美譽，號稱"禽中極品"。

二、貴妃雞發展前景

隨著人們生活水平的提高，對口感好、營養高的貴妃雞需求更大，據行家預測，僅廣東、香港、澳門、北京、上海等地年需求量就超過3000萬只，而目前上市量不足100萬只，遠遠處于供不應求之勢。例如，福建招寶生態農莊是國內最早引進貴妃雞養殖的企業，該農莊年產貴妃雞一百多萬只，即使如此，他們在廈門、龍巖的供應點依然常常脫銷。據該公司市場部經理介紹，一個中等城市每天平均可消費貴妃雞2000~3000只，每年則需70萬只以上，若銷往外地并出口港澳和其他國家，其年需求量則需要上億只。因此貴妃雞發展前景非常之好，已經成為全國農民創業最熱門的珍禽項目之一。