為補充營養物質,提高生產性能,提高飼料利用率，改善飼料品質，促進生長繁殖，保障奶牛和肉牛健康而摻入飼料中的少量或微量營養性或非營養性物質，稱為飼料添加劑。牛常用的飼料添加劑主要有：常量元素（礦物質）添加劑，如鈣、磷、鈉、氯、鎂等；維生素添加劑，如維生素A、D、E、煙酸等；微量元素添加劑，如鐵、鋅、銅、錳、碘、鈷、硒等；氨基酸添加劑，如保護性賴氨酸、蛋氨酸；瘤胃緩沖調控劑，如碳酸氫鈉等。

一、礦物質類牛是以植物性飼料為主的家畜，奶牛每天通過泌乳消耗大量的礦物質，而肉牛育肥一般以粗飼料作為主要飼料，所以無論奶牛還是肉牛日糧中鈣、磷、鈉、氯等礦物質均不能滿足奶牛泌乳和肉牛育肥的需要，必須額外補充。通常補充的礦物質飼料有食鹽、磷酸氫鈣、石粉等。

食鹽食鹽含鈉和氯，常用食鹽來補充鈉和氯的不足。

鈉在保持體內的酸堿平衡、維持體液正常的滲透壓和調節體液容量方面起重要作用；以重碳酸鹽形式和唾液一起排出的鈉離子，對反芻動物瘤胃、網胃和瓣胃中產生的過量酸有抑制作用，為瘤胃微生物活動創造了適宜的環境條件。氯和鈉協同維持細胞外液的滲透壓,參與胃酸的形成，保證胃蛋白酶作用所必需的pH值。

食鹽能刺激唾液的分泌，促進其它消化酶的消化，并有改善飼料味道，增進動物食欲的作用。鈉和氯的缺乏和過量都會影響奶牛和肉牛的生產性能和機體健康，成年牛日糧中長期缺少食鹽，可導致食欲降低、精神不振、營養不良、被毛粗糙、產奶量和生產力下降等；犢牛日糧中長期食鹽不足，表現為生長停滯、飼料利用率降低等。但食鹽嚴重過量時會造成飲水量增加、腹瀉、中毒。一般食鹽的飼喂量為占精料的0.5%～1%為宜；奶牛產奶量增加，食鹽可適當提高。

磷酸氫鈣、石粉磷酸氫鈣是補充奶牛和肉牛鈣、磷的常用礦物質飼料，我國磷酸氫鈣的飼料級標準規定：磷含量不低于16%，鈣不低于21%，氟不高于0.18%。

石粉主要指石灰粉，為天然的碳酸鈣，含鈣一般為34%～38%，是補鈣最廉價、來源最廣的礦物質飼料。

成年牛飼糧中鈣、磷不足時可導致骨軟癥或骨質疏松癥，食欲不振或廢食，異嗜癖，生產性能下降。母牛發情異常，屢配不孕，泌乳量下降。犢牛飼糧中鈣、磷不足時可導致佝僂病，發病初期表現為食欲不振，精神萎靡，逐漸消瘦，被毛蓬亂，喜臥而不愿站立與活動，運動發生障礙；隨著病程的發展，逐漸出現骨骼發育不良與變軟，骨端未骨化的組織變得粗大，脊柱和胸骨彎曲變形。

奶牛和肉牛在不同生理階段精料中鈣水平保持在0.9%～1.2%，磷保持在0.5%～0.7%。

二、維生素、微量元素類―――添加劑預混料

維生素類維生素屬于維持動物機體正常生理機能所必需的低分子化合物。飼料中一旦缺乏維生素，就會使機體生理機能失調，出現各種維生素缺乏癥。所以維生素是維持生命的必需營養要素。

維生素種類很多，通常根據其溶解性分為兩大類，即脂溶性維生素（維生素A、維生素D、維生素E和維生素K）和水溶性維生素（維生素B族和維生素C）。

由于牛瘤胃微生物能夠合成維生素K、B族維生素，肝臟和腎臟可合成維生素C，所以，一般情況下，除犢牛外，不需額外添加。但日糧中必須提供足夠的維生素A、維生素D和維生素E，以滿足奶牛和肉牛不同生理時期的需要。

另據報道，煙酸對于奶牛的營養代謝和產奶有重要作用，一般在奶牛泌乳初期或產前每日每頭牛喂3～6克煙酸，可防止母牛發生酮病，產奶量也可明顯提高。夏季，對高產奶牛每日每頭增加6克煙酸也可增加產奶量。

維生素的添加量應根據不同品種、不同生理時期的營養需要量來確定。維生素不足和過量均對牛體健康和生產性能產生不利影響。

缺乏維生素A時，會引起犢牛生長發育停滯，皮毛粗糙、無光澤，受胎率低，產后子宮發炎，嚴重影響生產性能；維生素D缺乏時，犢牛出現軟骨病，成年牛表現為骨質疏松；缺乏維生素E的主要癥狀是犢牛骨骼肌變性，以致運動障礙，成年牛繁殖率下降。

維生素添加過量，不僅造成浪費，還可引起中毒。如維生素A過量可導致食欲不振，皮膚發癢，關節腫痛，骨質增生，體重下降；維生素D過量，可引起血鈣增高，骨骼脫失鈣鹽，骨質疏松等。

微量元素類常用作飼料添加劑的微量礦物元素包括鐵、銅、錳、鋅、硒、碘、鈷等，它們在肌體內發揮著其他物質不可替代的作用。鐵、銅、鈷都是造血不可缺少的元素，起協同作用；錳是許多參與糖、蛋白質、脂肪代謝的酶的組成成分，也是硫酸軟骨素形成必需的成分之一，促進機體鈣、磷代謝及骨骼的形成；碘是甲狀腺形成甲狀腺素所必需的元素，缺碘時主要表現為甲狀腺腫及代謝機能降低，生長發育受阻，喪失繁殖力；鋅是體內多種酶的組成成分，也是胰島素的組成成分，鋅主要通過這些酶及激素參與體內的各種代謝活動；硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，谷胱甘肽可以消除脂質過氧化物的毒性作用，保護細胞和亞細胞膜免受過氧化物的危害。

復合預混料由于維生素、微量元素在飼料中添加的量很少，在飼料中混合不均還容易引起中毒，所以給養殖戶帶來許多不便。

挑戰集團近年來根據奶牛和肉牛不同的生理時期及不同的生理需要特點和應激等非正常條件下對各種維生素、微量元素等的需要，結合國際國內成熟的高效飼料添加劑應用技術,基于營養平衡理論、電解質平衡理論和營養與免疫調控技術，研制了奶牛犢牛期、育成期、泌乳期、干奶期；肉牛犢牛期、育肥期、妊娠期1%和4%牛復合預混料系列產品。通過近幾年的應用，結果表明：該系列預混料可顯著提高奶牛產奶量，增加乳脂率，預防骨質疏松癥，提高受胎率；提高肉牛飼料轉化效率，提高日增重，改善肉質，減少營養代謝疾病。

三、緩沖劑類高產奶牛進食精飼料較多時，易造成瘤胃內酸度增加，瘤胃微生物活動受到抑制，引起消化紊亂、乳脂率下降并引發與此相關的一些疾病，為了預防此類疾病的發生，在下列情況下應考慮添加緩沖劑：①泌乳早期；②日糧中精料占50%以上；③粗飼料幾乎全部為青貯；④乳脂率明顯下降或夏季泌乳牛食欲下降，干物質進食量明顯減少；⑤精料和粗料分開單獨飼喂時。

緩沖劑的種類較多，一般以碳酸氫鈉（小蘇打）為主，碳酸鈉（食用堿）也可，但對日產奶量高于30千克的高產奶牛，還要另加氧化鎂或膨潤土等。

各種緩沖劑的添加量為：

1、碳酸氫鈉：占日糧干物質進食量的0.7%～1.5%，或占精飼料的1.4%～3.0%。

2、氧化鎂：占日糧干物質進食量的0.3%～0.4%，或占精飼料的0.6%～0.8%。

3、膨潤土：占日糧干物質進食量的0.6%～0.8%，或占精飼料的1.2%～1.6%。

4、小蘇打和氧化鎂混合使用效果更好，兩者的混合物占奶牛精飼料的0.8%左右（混合物中小蘇打占70%，氧化鎂占30%).