濕熱易致黃曲霉

入夏南方天氣濕熱，對(duì)南方飼料生產(chǎn)企業(yè)而言，防治對(duì)飼料有危害的黃曲霉又一次成為當(dāng)年的工作重點(diǎn)。據(jù)了解，黃曲霉的最適生長(zhǎng)溫度為25℃-30℃，最適相對(duì)濕度為80%-90%。

當(dāng)玉米、小麥、稻谷等谷實(shí)飼料原料的水分含量為17%-18%時(shí)，最適黃曲霉生長(zhǎng)繁殖。谷實(shí)類(lèi)在粉碎后，如果水分含量過(guò)高則更適合黃曲霉的生長(zhǎng)。因此，飼料原料的含水量應(yīng)控制在防霉含水量以下。

此外，在倉(cāng)庫(kù)和生產(chǎn)管道中，飼料也容易遭受黃曲霉污染。如果飼料原料倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)或倉(cāng)庫(kù)潮濕、漏雨，庫(kù)存過(guò)多而不注意通風(fēng)、干燥、打掃衛(wèi)生，特別是已經(jīng)粉碎的物料，由于顆粒小，容易吸收周?chē)乃?，就很可能為黃曲霉的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造適宜的溫度和濕度。顆粒飼料在生產(chǎn)中要注意冷卻和配套風(fēng)機(jī)的選擇，否則顆粒飼料冷卻時(shí)間不夠或風(fēng)量不足，出機(jī)飼料水分、溫度過(guò)高而導(dǎo)致黃曲霉的生長(zhǎng)。還要定期清理顆粒料提升料斗或管道中形成的霉積料。

黃曲霉毒素耐高溫，在配合飼料加工過(guò)程中難以被破壞，當(dāng)使用被污染的原料，配合飼料被污染，易造成人畜中毒。黃曲霉毒素分子中的雙呋喃環(huán)結(jié)構(gòu)，是產(chǎn)生毒素的重要結(jié)構(gòu)。研究表明，黃曲霉毒素的毒害作用是干擾細(xì)胞蛋白質(zhì)的合成，導(dǎo)致動(dòng)物全身性傷害。

黃曲霉毒素屬劇毒毒物，其中黃曲霉毒素B1的動(dòng)物半數(shù)致死量?jī)H為0.36毫克/千克體重，比氰化鉀大10倍。黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì)，其致癌力是奶油黃的900倍，其誘發(fā)肝癌能力比二甲基硝胺大75倍。

原料脫毒有方法

輕度污染的飼料原料經(jīng)脫毒處理后可使毒素含量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。黃曲霉的主要的脫毒方法有除去法與滅活法。除去法主要是采取挑選霉粒、加工去毒，可水洗，可浸泡，也可用吸附劑如活性炭、膨潤(rùn)土、沸石、硅藻土或甘露寡糖來(lái)吸附。經(jīng)脫毒處理后的日糧中黃曲霉毒素不超過(guò)每千克50毫克就可作為豬飼料。

滅活法常用的有三種。一是加熱處理法：黃曲霉毒素雖然對(duì)熱穩(wěn)定，但在高溫下也能部分分解。二是堿煉法：原理是破壞黃曲霉毒素的內(nèi)酯環(huán)使之失去毒性，花生、玉米均可用此法。三是石灰溶液和鹽類(lèi)去毒法：首先用石灰乳水、純堿水或草木灰水浸泡受黃曲霉污染的玉米2小時(shí)-3小時(shí)，然后用清水沖洗至中性，兩小時(shí)后烘干，去毒效果可達(dá)60%-90%。

防治飼料黃曲霉，首先要加強(qiáng)原料的采購(gòu)管理。原料采購(gòu)是飼料企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣的第一關(guān)，因此，采購(gòu)管理至關(guān)重要。采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采購(gòu)原料，對(duì)于已被黃曲霉毒素污染或可能被污染的原料一律不能收購(gòu)，切勿低價(jià)收購(gòu)不合格原料，以次充好。采購(gòu)人員要對(duì)原料的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、水分含量進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，特別是原料的水分含量問(wèn)題。玉米是飼料的主要原料，玉米水分含量的高低直接影響到成品料的水分含量。南方地區(qū)梅雨季節(jié)時(shí)，一般原料的水分含量應(yīng)低于12.5%，玉米、高粱、稻谷的水分含量應(yīng)控制在14%以下。

此外，還需強(qiáng)化飼料原料的儲(chǔ)存保管。如果倉(cāng)庫(kù)漏水、陰暗、潮濕、老鼠出沒(méi)就很容易促使黃曲霉生長(zhǎng)，因而影響產(chǎn)品質(zhì)量。在原料貯存中，一定要注意空氣、濕度、溫度等的控制，要嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”的使用原則，要及時(shí)清理已被污染的原料。廠方可通過(guò)控制貯存環(huán)境的溫度、封閉隔氧儲(chǔ)存、氣調(diào)儲(chǔ)存、低溫通風(fēng)儲(chǔ)存及輻射法來(lái)儲(chǔ)存原料。例如，把脫粒后的濕玉米裝入內(nèi)襯塑料袋的麻袋，裝滿(mǎn)并扎緊袋口可抑制黃曲霉的生長(zhǎng)，也可以添加防霉劑。

飼料防霉方法

在飼料生產(chǎn)過(guò)程中防治黃曲霉首先要重視水分含量問(wèn)題。我國(guó)對(duì)飼料產(chǎn)品中的水分含量有明確的規(guī)定：豬、雞配合飼料的水分含量在北方不高于14%，在南方不高于12.5%；豬、雞濃縮飼料的水分含量在北方不高于12%，南方不高于10%。在飼料生產(chǎn)中，要控制好蒸汽質(zhì)量和輸送蒸汽管道的長(zhǎng)度，以防止冷凝水進(jìn)入調(diào)質(zhì)器，蒸汽壓一般應(yīng)控制在0.35MPa-0.4MPa，水分控制在15%-16%之間較好。此外，要注意飼料的調(diào)質(zhì)時(shí)間，顆粒飼料一般應(yīng)控制在10分鐘-30分鐘，裝袋前要嚴(yán)格檢測(cè)飼料的含水量。

飼料生產(chǎn)還要注意控制蒸汽的溫度，在80℃(±2℃)為宜，同時(shí)要注意冷卻時(shí)間和通風(fēng)量以及對(duì)冷卻后顆粒料溫度的推測(cè)，防止料溫與室溫相差過(guò)大。料溫應(yīng)高3-5℃。

儲(chǔ)存飼料的倉(cāng)庫(kù)要通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔，沒(méi)有霉料，堆放要規(guī)范，應(yīng)與窗、壁保持一定的距離，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的話(huà)還要定期翻動(dòng)通風(fēng)。儲(chǔ)存飼料要善于利用防霉劑。現(xiàn)在多用丙酸鹽類(lèi)防霉劑，具體使用方法是：密封包裝的含水量12.5%-13.5%的顆粒料儲(chǔ)存1個(gè)月以上，應(yīng)添加0.3%的丙酸鈣；水分在11.55%-12.5%的粉料儲(chǔ)存2月以上的則加丙酸鈣0.15%。南方地區(qū)夏季由于雨水較多，最好添加0.2%-0.4%的丙酸鈣或丙酸鈉。除丙酸及其鹽類(lèi)外，還可用山梨酸及其鹽類(lèi)、苯甲酸和苯甲酸鈉、甲酸和甲酸鈉、甲酸鈣。目前國(guó)際上多采用復(fù)合型的防霉劑。

飼料裝車(chē)運(yùn)輸時(shí)要保證車(chē)箱里沒(méi)有水、不潮濕，運(yùn)輸時(shí)最好蓋上防雨用具如帆布，一則可以防雨水，二則可以防陽(yáng)光暴曬。卸車(chē)時(shí)應(yīng)注意將最上層的飼料或已被淋濕或破袋的放在最后堆，以便早點(diǎn)用掉。