羊肉營養價值高，符合當今世界食物結構朝著高蛋白低脂肪發展的方向；肉羊是高效節糧型草食家畜，發展符合國情民意；養殖肉用山綿羊具有投資少、見效快，不僅能有效地開發利用草山草坡資源，而且能充分利用農閑地、退耕地種植的優質牧草。傳統的山綿羊飼養是以放牧為主，一些地方由于過度放牧，使生態平衡遭到破壞。當前，舍飼養羊已成為養羊戶選擇的一種主要飼養模式。 1 羊場建筑和主要設施
1.1 養舍選址 羊場選擇和建筑羊舍，需要根據現有山羊數量和發展規模以及資金狀況、機械化程度等來制定規劃。同時，還應充分考慮當地條件，降低生產成本等。羊舍應建在地勢較高，排水良好，通風干燥，向陽透光，水源充足的地方。
1.2 修建樓式羊舍 羊舍一般寬4～6米，高2～3米，長度根據養羊的數量而定，羊舍面積以每只成羊1.2～1.5平方米計算，舍旁修建運動場，周圍栽植樹木遮陰。樓板用木條、竹條或細木棍釘成間距1～1.5厘米的床面，以便糞、尿落于地面。羊床可分欄隔斷，也可做成活動板面。
1.3 舍內要求與設計 舍內用可移動的木欄分隔成公羊圈、母羊圈、羔羊圈、育肥羊圈，圈內設草架、飼槽和飲水設備。舍內靠墻用木條設置草架，草架高1米左右，間隔出15厘米寬的采食縫隙。料槽可用水泥或木板制成長槽，一般上寬25厘米、下寬22厘米，深10～15厘米，槽底呈弧形，最好留一個向外的出水孔。飲水設備沿墻設置，可選用自動飲水器，每3米安裝一個，也可安裝水槽或水盆。
1.4 藥浴池 應在圈舍附近建藥浴池，藥浴池成狹長的水池，深不小于1米，池底寬30～60厘米，上口寬60～80厘米；入口端呈斜坡狀，便于羊只入池；出口端建有一定斜坡度的臺階，以便羊身上的藥液流回池內。
2 引種時的注意事項
2.1 引羊出發前的準備 在引羊出發前，根據當地農業生產、飼草飼料、地理位置等因素加以分析，有針對性地考察幾個品種羊的特性及對當地的適應性，進而確定引進什么品種，是山羊還是綿羊。如黃河以南地區，適于山羊飼養，在寒冷的北方則比較適合于綿羊飼養，山區丘陵地區也較適于山羊飼養。要根據自己的財力，合理確定引羊數量，做到既有錢買羊，又有錢養羊。準備購羊前要備足草料，修繕羊舍，配備必要的設施。
2.2 選擇引羊時間 引羊最適合季節為春秋兩季，這是因為兩季氣溫不高不低，天氣不冷不熱。最忌在夏季引種，6～9月份天氣炎熱、多雨，大都不利于遠距離運輸。如果引羊距離較近，不超過一天的時間，可不考慮引羊的季節。對于引地方良種羊，這些羊大都集中在農民手中，所以要盡量避開夏收和三秋農忙時節，這時大部分農戶顧不上賣羊，選擇面窄，難以把羊引好。
2.3 選購羊只 羊只的挑選是養羊能夠順利發展的關鍵一環，如果農民要到種羊場去引羊，首先要了解該羊場是否有畜牧部門簽發的《種畜禽生產許可證》、《種羊合格證》及《系譜耳號登記》，三者是否齊全。若到主產地農戶收購，應主動與當地畜牧部門聯系，也可委托畜牧部門辦理，讓他們把好質量關。挑選時，要看它的外貌特征是否符合本品種特征，公羊要選擇1～2歲，手摸睪丸富有彈性；手摸有痛感的多患有睪丸炎，膘情中上等但不要過肥過瘦。母羊多選擇周歲左右，這些羊多半正處在配種期，母羊要強壯，乳頭大而均勻，視群體大小確定公羊數，一般比例要求1：15～20，群體越小，可適當增加公羊數，以防近交。
3 確保規模養羊成功的關鍵
3.1 降低飼養成本 羊是草食動物，與食糧動物豬禽相比，生長發育速度緩慢，生產效率低，所以飼養成本的降低是規模養羊場經營能否成功的關鍵。在優質花生秧、紅薯秧、豆秧價格在0.15元/公斤以上的地方，必須采用種草養羊或青貯技術，確保飼草成本降低。如種植優質牧草，可較好的解決農區養羊優質秸稈不足及優質秸稈價高限制規模養羊發展的難題。另外，微貯、氨化、堿化等先進秸稈處理技術，也是提高低質秸稈利用率、降低飼料成本的關鍵技術。例如，用發酵秸稈粉和麩皮，然后加一些玉米糝喂養，就不需再加豆餅飼料，這對降低飼料成本效果更是顯著。
3.2 選擇優良品種 父本應選擇個體大、生長速度快、食譜廣、產肉性能和肉質好、屠宰率高、適應性強的品種。生產中常用薩能奶山羊做第 1父本和波爾山羊作第2父本。
3.3 確定雜交模式 山羊雜交有二元雜交、三元雜交和級進雜交3種方式。如果規模養殖場或養殖大戶飼養的是本地山羊，可以引進薩能山羊或波爾種公羊進行二元雜交，雜種公羊全部肥育，雜種母羊可肥育也可留作種用再與波爾山羊雜交。其中，薩本二元母羊與波爾公羊的雜交稱為三元雜交，雜交后代全部肥育；波本二元母羊與波爾公羊的雜交稱為級進二元雜交，波薩本三元雜交母羊再與波爾公羊雜交成為級進三元雜交。從雜交效果看，三元雜交優于二元雜交，級進三元雜交又優于三元雜交。
3.4 調整產羔季節，提高羔羊成活率 美國等一些國家在羊肉生產中十分重視繁殖季節和批量生產，其經驗是3月份密集產羔，7～11月份上市。我國河北，貴州等省也在這方面做了些研究，總結出了一些有益經驗。根據我國具體情況，可采用同期發情繁殖技術，將配種季節調整到9～10月，第二年2～3月集中產羔，可有效地降低羔羊死亡率。
3.5 適時免疫驅蟲 羊舍內外要經常打掃，并用漂白粉、百毒殺等定期消毒。春秋兩季分別用滅蟲丁、左旋脒唑、敵百蟲等廣譜驅蟲藥對羊只進行體內外驅蟲，并根據本地羊群疫病流行情況選用3聯苗或5聯苗、羊痘、口蹄疫滅活疫苗和傳染性胸膜肺炎疫苗等進行定期或不定期防疫。
3.6 把握適度規模 肉用山羊養殖的適度規模決定于養殖戶的投資能力、市場價格、飼草面積、飼養管理條件和公母比例等諸多因素。實踐表明，能繁母羊飼養的最小規模不宜低于20只，適度規模應為40～50只。對于專門從事羔羊育肥的專業大戶養殖規模控制在100～150只為宜。
3.7 合理分群飼養 由于種羊、妊娠母羊和羔羊的生產目的不同，對飼草飼料質量和飼養管理條件有著不同的要求，混養容易造成羔羊營養缺乏，使育肥期延長，進而增加飼養成本；種公羊亂交濫配，影響其利用率，甚至導致羊群的整體退化。因此，養殖戶應當根據生產的目的、要求和年齡結構對羊群進行合理分群飼養。
3.8 建設高床羊圈 漏縫地板羊圈具有干燥、通風、糞便易于清除等優點，可以大大減少羊疾病的發生。漏縫地板距離地面的高度為30～50厘米，板材可選用木條和毛竹片等，相互之間的距離為3厘米左右。冬季還應在漏縫地板上放置木質羊床供羊躺臥。同時要調教山羊定點排泄糞便，保持羊床清潔干燥。
3.9 羔羊舍飼育肥 羔羊育肥的目標使提高日增重和飼料利用率。在保證充足青綠飼料或干草的前提下，補飼礦物質和精料。養殖戶可購買山羊礦務質舔磚，將其掛在圈內供羊自由舔食。精料可選用玉米、豆餅等原料自行配制。其配方為：玉米55％、麥麩25％、米糠4％、菜籽餅8％和豆餅8％。
3.10 適宜體重出欄 肉用山綿羊出欄的適宜體重要根據日增重、飼料利用率、屠宰率等生產性能指標和市場需求來綜合判定。出欄體重過低，山綿羊的生長潛力沒有得到充分發揮，產肉量也低；出欄體重過高，雖然產肉量增加，但飼料利用率下降。雜交羊生長的高峰期較本地羊延遲，其適宜出欄體重應比本地羊大。