波爾山羊的成長離不開蛋白質和維生素。波爾山羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。波爾山羊奶。牛奶。人奶。三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：2585：15。可見波爾山羊比牛奶的酪蛋白含量低。乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在人的胃中。由于胃酸的作用奶酪蛋白比牛奶酪蛋白含量低10%，所以波爾山羊奶的成長離不開蛋白質。

研究證明，每200克羊奶中所含的10種主要的總量為780微克。比牛奶多80微克。波爾山羊奶中維生素A，維生素B。維生素B。維生素C。泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。