崇仁麻雞主產(chǎn)于江西省崇仁縣，蛋肉兼用型，分黃麻與黑麻兩類，經(jīng)測定，崇仁麻雞具有顯著的“三高一低”特點，即可食部、氨基酸及維生素含量高，膽固醇含量低。此外，崇仁麻雞還是我國最寶貴的矮小型基因庫，被中國科學(xué)院確定為我國很有發(fā)展前途的地方優(yōu)良品種。成雞骨髓纖細，肉嫩味美，營養(yǎng)豐富。對人體長精益氣、健美養(yǎng)顏有獨特功效，是兒童生長發(fā)育、老人延年益壽，產(chǎn)婦虛弱、缺奶的良好滋補品。“綠鳳”牌麻雞系列產(chǎn)品獲江西省科技新成果新產(chǎn)品博覽會金獎，中國國際食品博覽會“國際名牌釀造品”稱號，1997年該縣被國家命名為“中國麻雞之鄉(xiāng)”，崇仁麻雞榮獲“中國十大名雞”稱號，1998年，該縣正式注冊了“山鳳”牌崇仁麻雞商標。

崇仁麻雞成熟早，體重1.2-1.3千克，產(chǎn)蛋率高，蛋的品質(zhì)好。單冠，頭清秀，羽毛緊湊，冠與肉垂呈鮮紅色。公雞色彩鮮艷，羽毛棕紅色，尾羽綠色，胸腹部羽毛紅中帶黑，單冠直立而紅潤，肉垂長而薄，體形呈菱形。

崇仁麻雞年存養(yǎng)量4600萬只，出欄量3920萬只，其中崇仁縣麻雞存養(yǎng)量達到4279萬只，出欄量3500萬只，主要以活雞銷售為主。從事麻雞加工的龍頭企業(yè)有：食話食說禽業(yè)有限公司、江西躍鳴食品有限公司、崇仁縣國品麻雞發(fā)展有限公司，年加工麻雞100萬只左右。