養牛場的生產管理：

一建立機構為保證養牛場生產有秩序的進行，需建立一個統一的指揮系統，行使決策權，來有效地組織生產，協調各部門有序的工作。肉牛場一般為場長負責制，由場長通過班組長和技術人員直接管理牛群和經營工作。對于規模較大、牛群分組的牛場，可建科室或場長助理來協助場長管理生產?？剖一驁鲩L助理對場長負責，行使范圍內的職責，深入第一線指揮生產。

二制定生產計劃場長依據生產計劃指揮和組織生產，使各生產環節協調運轉，順利完成生產任務。 1、牛群周轉計劃 肉牛場規模和經營活動決定牛群周轉。根據牛群周轉計劃組織飼料供應，制定勞動力計劃、建設棚圈計劃、物質采購計劃。牛群周轉計劃是作到有計劃生產的保證。編制牛群周轉計劃的依據：（1）牛群結構 由生產規模確定年內牛群數量的變動情況，如牛群存欄頭數、淘汰牛頭數、分娩牛頭數以及按計劃應出售的幼牛、育肥牛頭數。（2）牛群繁殖情況 牛群繁殖情況與牛群結構緊密聯系。根據參加種配種牛頭數，計算分娩母牛數和犢牛數。對于育肥肉牛場，根據生產規模購進育肥牛數。（3）基礎母牛使用年限 根據體質和繁殖性能，決定基礎母牛使用年限和淘汰牛頭數。同時，決定育成母牛的預留比例，這也與牛群結構互為聯系。（4）育肥計劃 由牛群產犢數確定各期育肥牛數及相應的產肉計劃。 2、配種分娩計劃 配種分娩計劃是組織牛群再生產的重要計劃，生產中根據品種的繁殖特性，如開始配種的年齡、產犢間隔等，按年編制或按月編制計劃。在計劃期內使母牛群和育成牛群適時配種分娩，這是肉牛場的重要生產環節。配種分娩計劃也是編制牛群周轉計劃的重要依據，搞好選種選配，有計劃地安排分娩產犢，有利于提高生產性能。編制配種分娩計劃的依據：（1）上年度配種母牛的受胎和繁殖情況，進行統計分析。（2）本年度牛群品質，飼養管理水平，人工授精員的技術熟練程度等，進行評價。

三定額管理對肉牛場進行定額管理，是加強牛場經營管理，提高生產水平，調動勞動生產積極性的有效措施。定額管理就是對牛場工作人員明確分工，責任到人，以達到充分合理地利用勞動力，不斷提高勞動生產率的目的。對主要生產實行定額管理，包括人員及主要勞動定額、飼料消耗定額和成本定額。牛場以牛舍和班組為單位，按不同工種和技術環節核定勞動用工量，進行定員。在核定勞動量時要充分考慮肉牛生產的特點，不同畜群的特點，生產條件和機械化程度等。也要考慮員工的實踐經驗和技術水平，綜合分析作出合理的勞動定額，以鼓勵員工充分發揮勞動積極性。飼料消耗定額是根據肉牛的營養需要供給的合理日糧。因此，在制定飼料消耗定額時，要考慮牛的性別、年齡、生長發育階段、體重或日增重、飼料種類和日糧組成等因素。全價合理的飼養是節約飼料和取得經濟效益的基礎。對班組或定員進行成本定額是計算生產作業時所消耗的生產資料和付出勞動報酬的總和。肉牛生產成本主要有飼養成本、增重成本、活重成本和牛肉成本。