| 核心提示：來(lái)自美國(guó)谷物協(xié)會(huì)的資料指出，2002年以來(lái)霉菌毒素對(duì)全世界豬業(yè)的危害日漸突出。到目前為止，這種危害尚未被有效遏制，糾其原因是人們對(duì)它的認(rèn)識(shí)不清，對(duì)它的復(fù)合性損害還沒(méi)有引起足夠的重視。筆者現(xiàn)將霉菌毒素的相關(guān)知識(shí)及對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的危害總結(jié)如下。 |
霉菌分類(lèi)及生長(zhǎng)條件 霉菌是一種多細(xì)胞微生物，廣泛存在于自然界中，在微生物學(xué)上屬于真菌。其通過(guò)孢子的形式繁衍。霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐爛植物中，經(jīng)由空氣、水及昆蟲(chóng)傳播到植物上，一旦孢子接觸到破裂的種子，就會(huì)迅速發(fā)生霉變現(xiàn)象。
霉菌是一種多細(xì)胞微生物，廣泛存在于自然界中，在微生物學(xué)上屬于真菌。其通過(guò)孢子的形式繁衍。霉菌孢子普遍存在于土壤和一些腐爛植物中，經(jīng)由空氣、水及昆蟲(chóng)傳播到植物上，一旦孢子接觸到破裂的種子，就會(huì)迅速發(fā)生霉變現(xiàn)象。
霉菌按其生活習(xí)性分為田間霉菌和倉(cāng)儲(chǔ)霉菌兩種。田間霉菌是指青霉菌屬、麥角菌屬和鐮孢菌屬（梭霉菌屬），此類(lèi)霉菌屬野外菌株，通常谷物在未采收前就已感染，最適生長(zhǎng)溫度為5℃~25℃，該類(lèi)霉菌在低溫環(huán)境中也會(huì)繁殖，陰冷潮濕的天氣更易于這些霉菌生長(zhǎng)。倉(cāng)儲(chǔ)霉菌主要是指儲(chǔ)存的飼料或原料，在適宜的溫度、濕度等條件下產(chǎn)生的霉菌，以曲霉菌屬為主，該類(lèi)霉菌最適宜的生長(zhǎng)溫度為25℃~30℃，相對(duì)濕度為80％~90％。但是，田間霉菌若在適宜條件下、在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中也會(huì)快速繁殖，造成嚴(yán)重污染。
霉菌生長(zhǎng)條件四要素：碳水化合物（如玉米等谷物、飼料）、充足的水分（濕度在85%以上）、適宜的溫度（12℃~25℃）、氧氣。
霉菌毒素產(chǎn)生、分類(lèi)及危害
霉菌毒素是谷物或者飼料中的霉菌在適宜的條件下，在農(nóng)田里、在收獲時(shí)、在儲(chǔ)存或加工過(guò)程中生長(zhǎng)產(chǎn)生的、有毒的二次代謝產(chǎn)物。
迄今為止已經(jīng)分離和鑒定出來(lái)的霉菌毒素有300多種。一般而言，霉菌毒素主要是由4種霉菌屬所產(chǎn)生：曲霉菌屬（主要分泌黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等）、青霉菌屬（主要分泌橘霉素等）、麥角菌屬（主要分泌麥角毒素）、鐮孢菌屬（主要分泌玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、T－2毒素、串珠鐮孢菌毒素），也是最見(jiàn)的幾種霉菌毒素。
不同霉菌毒素的危害能對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生危害的、最多見(jiàn)到的霉菌毒素多達(dá)20多種，分別親嗜一種或多種組織與器官，并且多能對(duì)動(dòng)物免疫系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其是黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，造成免疫復(fù)合性損害，這種病理作用一方面與這些霉菌毒素的免疫毒理有關(guān)，也與它們泛嗜性的病理?yè)p害有關(guān)。
霉菌毒素中毒在豬病發(fā)生學(xué)中的地位 全世界的谷物有25%以上受到霉菌毒素污染，我國(guó)的污染更為嚴(yán)重，中國(guó)農(nóng)科院畜牧所的一項(xiàng)調(diào)查檢測(cè)表明，配合飼料中不同程度霉菌毒素的污染高達(dá)80%以上。這說(shuō)明生豬中少有不受霉菌毒素危害的，霉菌毒素中毒的患病率（包括顯性患病率和隱性患病率之和）遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種侵襲性疾病。
全世界的谷物有25%以上受到霉菌毒素污染，我國(guó)的污染更為嚴(yán)重，中國(guó)農(nóng)科院畜牧所的一項(xiàng)調(diào)查檢測(cè)表明，配合飼料中不同程度霉菌毒素的污染高達(dá)80%以上。這說(shuō)明生豬中少有不受霉菌毒素危害的，霉菌毒素中毒的患病率（包括顯性患病率和隱性患病率之和）遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于任何一種侵襲性疾病。
現(xiàn)代研究表明，飼料霉菌毒素?zé)o論是在許多傳染病的發(fā)生上還是非傳染病的發(fā)生上經(jīng)常扮演“始作俑者”的角色。在飼料霉菌毒素中毒的基礎(chǔ)上發(fā)生豬瘟（CSF）、豬偽狂犬病（PR）、藍(lán)耳病（PRRS）、圓環(huán)病毒病（PCVⅠ）已是常見(jiàn)之事。在霉飼料中毒的基礎(chǔ)上發(fā)生的肝腎綜合征（斷奶后多系統(tǒng)衰竭綜合征PMWS、皮炎腎病綜合征PDNS等）、母豬膀胱炎、蹄葉炎和蹄裂也不少見(jiàn)。正因?yàn)槊咕舅卮嬖谟陲暳现械钠毡樾院蛯?duì)豬組織器官損害的廣泛性，成為許多傳染病與非傳染病發(fā)生的始動(dòng)環(huán)節(jié)。霉菌毒素的危害性超出了人們的認(rèn)識(shí)，成為比許多傳染病危害更嚴(yán)重的慢性消耗性疾病。
內(nèi)容結(jié)束d
