架子牛選擇原則

品種選擇以雜交牛為佳，如果雜交牛缺乏，可選用本地大架子牛。雜交肉牛可選擇1.0歲~1.5歲，本地品種牛選擇2歲~4歲。

體重的選擇選擇大架子牛250千克~300千克，育肥期3個月~6個月，體重可達300千克~500千克以上。育成牛180千克~200千克，經6個月育肥，體重可達300千克~400千克。

體形外貌的選擇選購的牛為未去勢的公牛。要求頭形粗壯，眼睛清亮有神，耳朵靈活敏捷，鼻鏡有汗，健康無病；胸寬，身體低垂，體寬而深，證明內臟生長發育良好，生產潛能大；四肢正立且后軀發育好，站立時后蹄尖與大腿關節突出部、飛節與臀部分別成一條直線與地面垂直，整個體形呈長方形。

體尺要求架子牛的體高要符合月齡。1.5歲~3.0歲牛高1.1米以上，體重200千克以上；3歲以上的牛，高1.2米以上，體重250千克以上。

進場后的管理

新購的牛有10天~15天適應期，要進行隔離飼養，讓牛熟悉環境，適應草料。第一天只讓牛飲水，不喂草料；第二天喂粗飼料；第三天喂粗飼料加少量精料；進場3天后做稱重、防疫、驅蟲、健胃等工作。同時每天觀察牛的精神狀態、采食情況和糞尿情況，發現異常情況及時處理。

消毒牛進場2天~4天后，用0.3%過氧乙酸對牛逐一進行消毒。

驅蟲牛每千克體重用硝氯酚3毫克~4毫克，一次口服，以驅除肝片吸蟲；每千克體重用驅蛔靈0.2克口服，驅除牛蛔蟲；每千克體重用敵百蟲40毫克或左旋咪唑8毫克，一次投服進行驅蟲。

健胃牛進場7天~8天后，用健胃散對所有牛進行健胃，250千克以下體重每頭牛灌服250克，250千克以上體重每頭灌服500克。隨著牛體的恢復和環境的適應，逐步添加精料。

分群按牛的年齡、品種、體重分群，體重差異不超過30千克，相同品種分成一群，3歲以上的牛可以合并一起飼喂。

架子牛肥育

架子牛要經過一段時間的強度肥育，以加大體重，改善肉質。

育成期飼養目標是促進牛體骨骼、肌肉生長發育，時間為15個月~18個月，日增重為0.6千克~0.8千克。若在該期內飼料過差，日增重太低，不利于后期育肥。營養上滿足牛生長發育所需蛋白質、無機鹽和維生素A，注意蛋白質的品質和鈣、磷的比例。日糧中粗蛋白含量在14%以上，整個育成期粗精料比例為7∶3。粗料以酒糟、青貯玉米秸、氨化麥秸、青草等為主，雜交牛的日增重可達1.2千克以上。育成期可采用放牧或舍飼。

放牧飼養利用草山、草坡放牧培育架子牛。每天采食的干物質為體重的2%左右。人工牧草或天然牧草養分隨季節發生變化，春季牧草幼嫩，含蛋白質高，適口性好，幼牛日增重高；夏季牧草粗纖維含量高，粗蛋白含量下降，但無氮浸出物和干物質較高，架子牛能保持較高日增重；秋季牧草開始枯萎，適口性變差，蛋白質含量下降，不能滿足牛生長所需，放牧可采用固定放牧、分區輪牧。冬季放牧要晚出早歸，充分利用中午放牧，同時注意牛舍要向陽；放牧飼養牛注意補充鎂鹽和食鹽，定期測定幼牛生產情況，每天補充精料1千克~2千克。若生長發育差，夜間補飼青粗料，以保證其正常增重。

舍飼供給充足的青粗飼料，不足部分補充精料，多喂蛋白質含量高的飼料和青草、豆類等。充分利用當地種植的人工牧草、野青草、秸稈、農副產品等飼喂育肥牛。青粗飼料讓牛自由采食，各種粗飼料每日每頭消耗量為青飼料15千克~40千克，干草5千克~6千克，青貯料10千克~20千克，氨化秸稈4千克~6千克，糟粕類一般喂量為15千克~20千克，醬糟因鹽含量高不宜多喂。干草鍘成5厘米左右喂牛較好。

舍飼育肥精料早晚各喂1次，夜間補飼粗料。若牛只吃干草而不食青草，表明日糧中蛋白質過剩，則應減少濃縮料中蛋白的含量；相反，只吃青草而不采食干草，表明蛋白質不足，需增加濃縮料用量；若青草飼后牛能采食大量精料，表明能量不足。先喂青草，再喂精料，最后投干草。精料在喂前1小時浸泡，切勿喂干料，以防瘤胃鼓脹。飼喂要本著先精后粗，喂后飲水的原則。若日喂3次，精料早晚各占35%，午飼占30%。將每頭牛一天所需的精料根據喂量分成3份，飼喂順序為精料-糟渣類-粗料，喂至九成飽即可。粗料要少添勤添。

肥育期以增加體重，加大優質肉塊為目的。生產西方高檔牛肉需4個月，生產東方高檔牛肉需8個月。增重期一般3個月~4個月，要求日增重0.9千克以上，增重期完成后體重達450千克左右。日糧中蛋白含量10%~12%，可消化總養分的63%~70%，日糧精粗比為6∶4。該期飼養的目的是使肌纖維變粗，脂肪初步形成。逐步減少粗飼料，相應增加精飼料喂量，一般精飼料用量占體重的1.65%。該期牛食欲旺盛、增重快，日喂精料4千克~6千克，精料以粉料形式于早晚6點~7點供給。粗飼料供應以青草和干草為主，先喂1千克~2千克青草，后給2千克干草，再投喂精料。精料吃完后，給予充足飲水，夜間自由采食干草。飼料中蛋白質水平較高，有利于增重，按75千克體重喂混合精料1千克。粗料以青貯玉米秸、氨化麥秸、稻草為主，也可喂少量酒糟。大架子牛（體重350千克以上）喂精料量占體重的1%，粗料以酒糟、青貯玉米、氨化麥秸為主，育肥期2個月~3個月。雜交牛日增重要求達1.5千克以上時，每頭每日飼料喂量約占體重的2.5%左右。

肉質改善期以填充和沉積脂肪為主，生產西方和東方高檔牛肉分別需2個月和4個月。育肥牛達450千克左右開始進入肉質改善期，增重速度開始下降。此期致力于脂肪沉積，使脂肪沉積于肌肉內形成大理石紋，以生產出細嫩的中高檔牛肉，經過2個月~3個月的肥育，體重達500千克以上出欄。要求日增重0.6千克以上。日糧干物質總養分62%~65%，蛋白質含量8%~10%，精粗比為7∶3~9∶1，干物質日進食量9千克~11千克。采用高能低蛋白飼料，飼料調配上增大飼料濃度，使牛攝取足夠的營養。另外，保證礦物質、維生素的供給，干物質進食量約占體重的2%。精飼料喂量由少到多，7天~10天達到規定喂量。按60千克體重喂給混合料1千克，粗飼料一般不要變換。采取先精料后粗料飼喂方法，精料在飼喂前1小時浸泡，調成稠料，日喂3次。喂后飲清潔水，并將牛拴至舍外，限制運動。每天刷拭牛體2次，及時打掃舍內衛生，保持舍內干燥。每月稱重1次，以便調整飼料喂量。肉質改善期飼養的關鍵是增進牛的食欲，注意觀察牛的采食量，改變飼料配比率、飼喂全價顆粒料等，以提高牛的食欲。

肉牛管理

“五定”管理即定人員、定量、定時、定樁、定刷拭，確保牛環境的穩定和避免人為應激，及時發現或觀察育肥牛的異常現象，及時處理。

牛舍、牛槽保持清潔衛生牛舍每月用2%~3%火堿水徹底噴灑1次。牛場大門口設立消毒池，也可用火堿或石灰水做消毒劑，對育肥牛出欄后的空圈要徹底消毒。

冬季防寒牛舍后窗要關閉，避免北風直吹牛體；夏季注意防暑，避免日光直射，晚上牛可在舍外過夜（雨天除外）。

飲水每日飲水2次，夏季中午增加1次。飲水要清潔充足，每次飼喂2小時。

每天對牛體進行刷拭以促進牛體血液循環，并保持牛體干凈無污垢。

飼料加工調制加工調制的原料應不霉變、不腐爛、不潮濕、無雜質，嚴格把好配料比。對用量少的飼料，要先用少量其他飼料預混后再與大堆飼料混合拌勻。育肥場應備足優質穩定的粗飼料。酒糟含有多種維生素，價格較低，新鮮糟一般每日每頭牛喂量不高于15千克，同時防止霉變。在精料中添加小蘇打，緩解瘤胃酸度，可提高采食量、飼料利用率和牛生長速度。此外，注意粗細搭配，飼料原料應與成品庫分開，不在庫內存放其他農藥和有毒物品。完善飼料進出庫制度，草料庫和草垛注意防火，設置滅火器和防火水池。注意草料庫內滅鼠，但不能用滅鼠藥。

育肥牛的出欄銷售及運輸

肥育牛的出欄銷售按市場就近的原則，減少損耗，依據牛的膘情、體重、去勢而定。對膘情好、達到相應體重的牛要及時出欄，同時及時淘汰牛群中的劣質牛、低增重牛。長途運輸時牛失重可達10%左右，途中要備好優質草料，并注意中途飲水，防止急剎車、急拐彎，避免牛體受傷，運輸時夏防暑、冬防寒。