PUFA對水產動物免疫能力的影響

對機體疾病抵抗能力的影響經研究表明，在飼料中添加ω-3PU-FA，顯著提高了接種愛德華氏菌(Edwardsielaictaluri)的虹鱒和接種氣單胞菌(Aeromonas Salmonicida)大西洋鮭的攻毒后成活率。趙明江2007年在鯉魚的研究中發現，當飼料中CLA添加量從0提高到1.70%時，接種嗜水氣單胞菌的鯉魚成活率提高80.02%，因此PUFA能提高水產動物機體疾病抵抗能力。

對細胞免疫能力的影響水產動物的細胞免疫主要由紅細胞和白細胞廣泛參與。紅細胞在清除循環系統免疫復合物、加強吞噬細胞的吞噬活性和在活化適應性免疫細胞(即T、B淋巴細胞)在產生特異性免疫抗體反應等過程中起著重要作用。分別給海鯛飼喂含19.7%大豆油、菜子油、亞麻子油和魚油的飼料，29周后，魚油組紅細胞數量顯著高于其他組。趙明江2007年經研究發現，飼料中添加CLA能提高鯉魚紅細胞數量。參與機體免疫的白細胞分為兩大類，淋巴細胞和吞噬細胞。在鯉魚的研究中發現，飼料中添加CLA能提高血液中白細胞數量。Wu等2003年經研究發現，增加幼鱸飼料中DHA的比例，能增強T-淋巴細胞在絲分裂源刀豆球蛋白A(Con A)和植物血凝素(PHAP)刺激下的增殖和分化能力。當飼料中DHA與EPA比值為最高水平(3/1)時，絲裂源Con A和PHAP刺激下的T-淋巴細胞刺激指數達到最高。吞噬細胞是組成非特異性防御系統的關鍵成分。Mourente等于2006年報道：用蔬菜油部分替代魚油飼喂歐洲黑鱸后，未被替代的魚油組頭腎巨噬細胞活性顯著高于其他各組。進一步研究EPA和DHA對吞噬細胞功能的影響后發現，當飼糧中DHA/EPA為最高水平(3/1)時,幼鱸頭腎吞噬細胞活性及呼吸爆發活性達到最高。因此PUFA能促進紅細胞、淋巴細胞和吞噬細胞等免疫細胞的增殖、分化和成熟，從而提高免疫細胞數量，增強細胞免疫能力。

對體液免疫能力的影響魚類的體液免疫系統包括主要由體液因子參與的非特異性免疫和由抗體參與的特異性免疫。魚類的非特異性體液免疫的主要作用物質是血液或黏液中的體液因子(凝集素、補體、溶菌酶、酸性磷酸酶和轉鐵蛋白等)。凝集素是一類能專一識別糖并與之非共價可逆結合的非酶、非抗體蛋白質，在介導巨噬細胞識別各種內源和外源抗原分子過程中發揮著重要作用。給蝦飼喂含7%鱈魚油的顆粒料，4周后，缺乏組的血液凝集素滴度極顯著低于添加組。在飼料中添加CLA1.7%能顯著提高鯉魚血清凝集素凝集效價。說明PUFA能提高凝集素活力，增強機體對外來抗原分子的免疫識別能力。補體系統由存在血清與組織液中的一組可溶性蛋白及存在于血細胞與其他細胞表面的一組膜結合蛋白和補體受體所組成，在免疫趨化過程中發揮作用。趙明江2007年報道：CLA對幼建鯉血清補體C3和補體C4含量有極顯著的影響，且血清補體C3和補體C4含量與CLA添加水平呈二次曲線回歸。在免疫吞噬階段，溶菌酶和轉鐵蛋白發揮著重要作用。Lin等2003年在幼鱸的研究中發現，當飼糧缺乏PUFA時，血清溶菌酶活力最低，增加ω-3PUFA和ω-6PUFA總的量，能顯著提高幼鱸血清溶菌酶活力。在幼建鯉上的研究發現，CLA能顯著提高血清總鐵結合力。以上幾種體液因子是對病原體防御的第一道防線，是非特異性免疫屏障和炎癥應答。病原體侵襲成功之后，或病原體已進入魚體一些系統之后會刺激免疫系統產生特異性抗體，這種抗體的濃度達到最高值需要一定的時間。因此，抗體水平或攻毒后的抗體水平能反映機體的特異性免疫能力。在虹鱒的研究中發現，富含ω-3PUFA的亞麻油能顯著提高其抗殺鮭氣單胞菌抗體滴度。給鯉魚飼喂含10%魚油的顆粒料，8周后用綿羊紅細胞(SRBC)免疫鯉魚，12天后魚油組的空斑形成細胞(PFC)的數量明顯高于對照組。PFC數量是抗體形成細胞產生數量的一個直觀指標，可以反映Ig M生成細胞的數量，在大西洋鮭和鯉魚上也有相似報道。

以上資料表明，PUFA能活化免疫識別、趨化和吞噬過程中體液免疫因子，還能影響特異性抗體的生成，從而提高水產動物機體體液免疫能力。