能量

鵝的一切生理過程，都需要能量來驅(qū)動。能量的主要來源是碳水化合物及脂肪，蛋白質(zhì)在過剩時也分解產(chǎn)生熱能。脂肪是鵝體組織細胞脂類物質(zhì)的構(gòu)成成分，也是脂溶性維生素的載體。但脂肪是可以代替的養(yǎng)分，能由碳水化合物或蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化而成，且添加的脂肪較難消化，故在飼料中一般不必加喂脂肪，營養(yǎng)需要上也可不予考慮。

蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是構(gòu)成鵝體和鵝產(chǎn)品的重要成分，也是組成酶、激素的主要原料之一，關(guān)系到整個新陳代謝的進行，而且不能由其他營養(yǎng)物質(zhì)代替，是維持生命、進行生產(chǎn)所必需的養(yǎng)分。