白山雞以植物性食物為主，大部分時間生活于地面上，常用爪和喙抓、刨地面尋食。吃食時往往吃—點走一圈，回來再吃。食物主要是植物嫩芽、葉、種子、果實等，及豆類、谷類，兼吃昆蟲。也可飼喂混合顆粒飼料和適量的青綠飼料。完全用谷物喂飼時，則長得很肥，不產蛋。其飼料消耗比家雞少1/4。
集群性強：白山雞性情活潑，有很強的集群性，常是多只或一群聚集在一起，覓食、棲息，即使把一群白山雞驅散，不一會兒，它們又會重新成群。利用白山雞集群性特點，可進行規模集約化商品生產。
生長快，效益高：白山雞抗病力強，一般只要做好雛雞免疫程序，極少患病。其生長速度很快，10日齡體重可達初生體重的2倍，30日齡體重可達300克左右，90～100日齡時體重達到1公斤左右，即可上市。一般飼養100只白山雞一年最少可繁殖商品雞3500只，除去飼料、種苗、人工、折舊等費用，仍可獲利2萬元以上，比家雞的經濟效益高出3～4倍。可見、飼養白山雞是一項投資小，見效快，市場前景看好的致富項目。
