溫度是肉鴿孵化條件中最重要的條件，只有在適宜的溫度下才能保證胚胎的正常物質代謝和生長發育。胚胎的不同發育階段，它們所需的溫度略有不同。孵化溫度是1 一7 天為38 . 7 ℃ ，8 一14 天為38 . 3 ℃ ，14 天以后為38 ℃ 。( 2 ）濕度。孵化期相對濕度為60 一70 ％。有的建議肉鴿出雛時的相對濕度要達到80 ％。一般來說，孵化前后期濕度要高，中期要低。這樣有利于胚胎的物質代謝、氣體代謝和水分的吸收、蒸發；也有利于蛋受熱均勻及出雛期胚胎的破殼。